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中餐的前途一定在美國(之三):麥當勞是現代化的旗幟

作者:王博談美加  於 2017-7-10 08:25 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:王博談美加|通用分類:政經軍事

這期話題是關於中餐如何實現企業的現代化,學習的榜樣這就是麥當勞。
中餐企業發展的未來在美國,從運營的層面上看,第一條原因就是,在美國有完善的餐飲企業連鎖發展的經驗。 
美國是餐飲連鎖品牌發展最完善最發達的國家。不僅有經驗,而且有專門的企業來為你策劃和推廣連鎖特許經營。 
第二條是美國有發達的配送供應系統。當一個餐飲企業發展到大規模連鎖品牌的時候,對交通和倉儲系統的需要就會體現出來,包括便利性,完善程度,以及成本。
比較關注時事節目的朋友,應該看過曹德旺講他為什麼在美國投資10億美金,建設汽車玻璃生產廠的視頻。他其中一條講到的就是美國的運輸系統,配送運輸的成本比中國要低的多。
第三個重要的原因,就是連鎖經營發展到一定規模的時候,會面臨的另外一個大問題,就是原材料的成本。美國農業發達,食物原材料成本低。
我們在第一期裡面講到過,熊貓快餐在2016年的時候,全年銷售的陳皮雞是8000萬磅。在美國,向連鎖分店供應的原材料越多就意味著總公司掙的錢越多。 
麥當勞在過去的三年中,一直在不停的改變自己,讓自己更加適應市場的要求,也就是企業的現代化。我講三個具體的事例:
麥當勞在三年前,首先在加拿大試點,然後在全北美推廣,對店面的布局進行了一次大的改造,這次的改造,讓麥當勞從過去一個純粹的快餐店,變成了一家集餐飲和休閑為一體的適合社交的場所。
可能有些人都已經不記得當年純粹快餐的麥當勞是個什麼樣子了。今天你去到麥當勞,從色調到桌椅的配置,包括吧台的設計,都是在營造一種新的空間,讓你感到這個地方是很適合做社交的場所。
現在在我所居住的城市,一大早的麥當勞,就坐滿了各種各樣的人,特別是韓國移民,三五成群聚集在一起,高談闊論,非常快樂。 
麥當勞第二個重要變化是引進現代時尚飲品。或者更直接的說,他搶奪了星巴克所代表的咖啡系列飲品市場。
麥當勞從做便宜的咖啡開始,到現在有專門的飲品BAR,MCCAFE,成功切入到時尚飲品市場,使飲品系列得到一個大大的提升。
第三個重要變化,是麥當勞在最近一年左右發生的,也是先從加拿大開始,在分店設置的顧客自助點餐系統。
這是一個巨大的屏幕,站在這個屏幕前面,你就可以按照提示,自己點餐,凡是會使用手機的人,都能在提示的引導下,很快學會並完成操作。
這個傻瓜系統,讓客人自己點餐,不僅可以大大的減少前台工作量和員工成本,還可以讓客人在點餐的過程中感受到一種有趣和快樂。
麥當勞的這個變化,表明他正在快速的跟上高科技發展的步伐。對於向麥當勞這樣一個巨型餐飲企業來說,能夠有這麼快的速度,真的是非常的了不起的,是這個企業強烈的現代化意識的體現。 
關注YOUTUBE視頻節目《王博談美加》,觀看更詳細內容。
https://www.youtube.com/channel/UCZ9aZedr0byxMehhRfAcTsQ


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