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羅宋湯中的」羅宋「兩個字是從英文 Russian 音譯而來, 這是一道俄羅斯非常傳統、家家都會做的料理, 我們在香港的茶餐廳也能經常見到它作為附贈的湯品。
俄羅斯的羅宋湯是要加紅菜頭，熬出來到湯很紅，港式的不常加，而且喜歡加番茄膏，因為紅菜頭土腥味較大。
4.再拿一隻鍋，將鍋里落橄欖油（俄羅斯做法是黃油，健康起見），放蒜泥和洋蔥丁一起炒香，到洋蔥透明，放入牛肉炒香，煎到金黃撈出。
5.蔬菜部分：將大火熬制3小時的牛骨湯入放入鍋中，先放比較難熟的土豆和胡蘿蔔，再放番茄，再加西芹等其它蔬菜再加入調料：茄膏、月桂葉、羅勒葉放入煲內同煮。
6.1小時後取出牛腩肉切粒，放回鍋中；
同煮共 2小時後加入調味料：海鹽、黑胡椒，試味及調成自己喜愛的口味。
俄羅斯的羅宋湯是要加紅菜頭，熬出來到湯很紅，港式的不常加，而且喜歡加番茄膏，因為紅菜頭土腥味較大。
製作羅宋湯並不難，要用大量番茄與蔬菜和牛肉慢火熬制而成, 蔬菜的甜味和牛肉的鮮味經熬煮完美的融合在湯里, 讓人一口接一口，非常滿足。
主要的食材：- 湯料
- 清水 3公升
- 牛骨1斤
- 牛腩肉或牛尾肉 ½斤(我喜歡放牛骨下去熬，湯頭鮮濃)
- 蕃茄3個
- 土豆1個
- 胡蘿蔔1條
- 捲心菜½個
- 白洋蔥和紫洋蔥各半個
- 西芹兩根番茄膏1罐(170克)
- 大蒜泥一頭
- 調味料
- 月桂葉( Bay Leaf ) 5片
- 海鹽1茶匙
- 砂糖1茶匙
- 檸檬汁1湯匙
- 干碎羅勒1茶匙
- 即磨黑椒粒1茶匙
- 白鬍椒粉適量
1.牛骨、牛腩肉汆水去肥油及血水
2.製作高湯：放入 3公升水、牛骨和牛腩肉煲至大滾后中小火，將牛腩撈出，牛骨繼續大火煲出湯
3.蔬菜洗淨切粒或切件，土豆、胡蘿蔔去皮切粒。
2.製作高湯：放入 3公升水、牛骨和牛腩肉煲至大滾后中小火，將牛腩撈出，牛骨繼續大火煲出湯
3.蔬菜洗淨切粒或切件，土豆、胡蘿蔔去皮切粒。
4.再拿一隻鍋，將鍋里落橄欖油（俄羅斯做法是黃油，健康起見），放蒜泥和洋蔥丁一起炒香，到洋蔥透明，放入牛肉炒香，煎到金黃撈出。
5.蔬菜部分：將大火熬制3小時的牛骨湯入放入鍋中，先放比較難熟的土豆和胡蘿蔔，再放番茄，再加西芹等其它蔬菜再加入調料：茄膏、月桂葉、羅勒葉放入煲內同煮。
6.1小時後取出牛腩肉切粒，放回鍋中；
同煮共 2小時後加入調味料：海鹽、黑胡椒，試味及調成自己喜愛的口味。
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