2010年的感恩節家常菜

多年來，我家感恩節的家常菜都是一成不變：丈夫的火雞大餐，我的中餐。
此火雞大餐非彼大餐，不是菜碟有多多，而是火雞很大。每次我都特意買大些的火雞，吃完感恩節大餐后，那些剩餘的火雞，可留到以後給丈夫時不時地做些火雞派。
節前，超市火雞促銷：買夠25元的東西，火雞隻有50分一磅，我比較貪心地挑了一隻20多磅的大火雞。
我家做火雞的方法來自丈夫家傳，很簡單，也多年不變：提前24小時室溫解凍，感恩節那天上午，將大火雞及隨帶的一個脖子，2個心，半個胗子，一個半肝（告訴丈夫這些下水的數目，丈夫笑說，這火雞長得真不錯），抹上鹽，胡椒，paprika,分別包上錫紙，放入烤盤，加點水，11點左右入烤箱，350度。雞雜大約1-2個小時就可拿出，大火雞要大約4-5小時，除去錫紙，400度半小時上色，待火雞通體皮色焦黃冒油，就能出爐了。火雞出爐后，再用原來的錫紙包上半小時，讓它收收汁，到5點多就可以開吃。我從不檢查火雞胸前的紅色溫度釘，這種烤法，釘子早就蹦出來了。
在烤火雞的同時，做些土豆泥—土豆去皮切塊煮熟，加入黃油，牛奶，鹽，胡椒，壓成泥；開罐越蔓菊醬，烤些買的半成品全麥小餐包。等火雞出爐后，用烤盤裡剩下的焦汁，加上麵粉，胡椒，鹽做成澆汁。
感恩節大餐就緒。丈夫和貓都等不及了，磨刀霍霍向火雞。
晚飯後，我將火雞肉拆骨，切塊，入冰櫃。剩下的皮，骨頭，碎肉，放入大鍋，加入1個大洋蔥，4條芹菜梗，鹽，胡椒，熬上2小時，過濾后的火雞汁，裝罐凍起來，以後可用於做火雞派，火雞澆汁等的原料。
感恩節的第二天，我都做一次火雞派：
火雞肉切小塊，加入用火雞汁，豌豆，胡蘿蔔丁，玉米，麵粉，鹽，胡椒熬成的濃汁，放入深底的烤盤，上面蓋上biscuit皮，350度1小時，表皮金黃就可以了。超市裡有現成的皮賣，但我一般自己做皮，因丈夫說，我做得皮比買的味道好。
別看我每年感恩節大餐做得熱熱鬧鬧，但我的中國胃不兼容火雞，除吃些火雞下水，總要自己整些米飯，麵條，炒菜吃，才覺得是舒舒服服地過了節。
自己不吃，每年也要給丈夫烤只大火雞，否則，心裡就會覺得對不起過世的婆婆。
祝朋友們感恩節快樂

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