洋姜—jerusalem artichoke

洋姜—jerusalem artichoke
秋天來了，又到收穫季節。地里的洋姜長得一人多高，黃花謝了，估計可以收了。洋姜又稱鬼子姜，估計是外來品種。
我家種養洋姜歷史悠久。70年代末，搬到新居，是一樓。窗下的小地塊，約定俗成是一樓住戶的菜園子。菜園裡的土質不好，建樓時留下的水泥渣石灰末。我從其他地方挖了些土，混在裡面，老媽從同事那裡要了點洋姜，還有些花草蔬菜種子，種到地里。
第一年，因土質不好，儘管老媽沒少往地里澆臭不可聞的馬掌肥水，但種的蔬菜花草都半死不活，幾乎顆粒無收，只有洋姜很爭氣，收了一小盆，老媽做了泡菜。以後幾年，土質逐漸好轉，花草蔬菜逐漸長勢旺盛，老媽趁機還種了棵石榴樹。我家餐桌上，常有小菜園的收穫。同其他蔬菜相比，種洋姜很省心，每年都收的不少，吃不完，老媽送人。老媽說，洋姜很皮實，對土質要求不高，種一年可終身受用。
出來后，很懷念洋姜的味道，在沃爾馬偶然發現有賣得，但價格很貴，琢磨著自己種。春天時，沃爾瑪的洋姜不見了，估計銷量不好下架，找到whole food 店，買了種子，切成小塊，種到地里。
洋姜第一年很爭氣，一小盒種子收了一大盆，第二年不知為何，地上部分長得很茂盛，滿目黃花，收穫時，地下幾乎沒東西，曾懷疑種子有毛病，只能種一年。但第三年收穫不錯，收了一大盆加一小盆。今年是第4年，剛從地里挖出了3大盆。
洋姜據說是減肥佳品，吃法很多，可以做沙拉，清炒，我多做鹹菜和泡菜，現在基本是做鹹菜，因泡菜愛長毛。每年做的洋姜鹹菜，可吃到第二年。
做鹹菜很簡單：洗凈，切小塊，扔到大玻璃罐，倒入醬油，最好是草菇老抽，第二天壓緊，倒點白酒，放入冰箱，一周就可以吃了，配粥，配面都很爽口。如喜吃辣的，還可加入辣椒或辣椒面，做成辣鹹菜，這個我沒試過，估計不錯。
喜吃洋姜的朋友不妨自己動手種，非常省事，也就是時常澆澆水，其他不用管了，收洋姜時，不要挖得太乾淨，明年，自己又長出來了，也可以將今年的根，重新埋回土裡，但地下莖的結果數量不如留種的多。
洋姜種子，可從健康食品店買到，或從網上訂購，半斤就可種一塊地。如同種土豆，切成小塊，每塊帶個小芽點。春季種到地里，秋季既可欣賞滿目黃花，還可坐享美味。
要注意的事，洋姜的地下莖串的利害，種時，離老外鄰居遠點，以防抱怨，如鄰居是老中，倒不用擔心，估計還高興這免費種子呢。

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