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慢燒鍋

作者：delilah 於 2009-12-25 22:09 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:浪跡天涯|通用分類:其它日誌|已有7評論

家裡有個很老很老的慢燒鍋，裡面像是琉璃那種的內膽，很重。
丈夫每隔一段時間，用它作次牛肉羹。牛肉，洋蔥，胡羅卜，芹菜以及各種調料，放在慢燒鍋里，燉6個小時左右。我不吃牛肉，但燉牛肉羹時，滿屋飄著香氣，我喜歡聞那股香味。丈夫總要我嘗嘗他的大作，我說，聞味就行了。我嫌慢燒鍋用起來費時，很少用。多數時間，它被放在柜子里，靜靜地看著我們。
很懷念過去老媽用砂鍋燉肉的經歷。很大的砂鍋，放在煤氣灶上，各種肉類在湯料中微微冒著氣泡，滿屋香氣。肉燉好后，連砂鍋直接上桌。一家人運筷如風，很快，沙鍋里的肉不見了，剩下一鍋濃湯。老媽下頓加入些青菜，粉條，豆腐，香菇等蔬菜，又是一頓美餐。
在這裡，我曾用不鏽鋼鍋燉過各種肉類，不知是肉類還是鍋的問題，總找不到過去那種燉肉的香氣。曾想過，是不是回去背個沙鍋回來。又一想，費半天勁背回來就我一人用，不值得，而且我吃肉不多。
有天，丈夫燉完牛肉羹后，我一時懶惰，沒將慢燒鍋收起來，正好我要燉雞，順手扔進慢燒鍋里。原打算頓3，4個小時，睡覺前，我以為關掉電源了，其實仍在慢燉檔，一下子燉了一夜。沒想歪打正著，等吃的時候，濃濃的雞湯香味，入口即化的雞肉，又找回了兒時老媽燉肉的味道。我原來用不鏽鋼鍋燉雞燉肉，總覺得腥氣很大，許多時候吃不多少，剩下的就扔了。這次，連骨頭都沒放過。和丈夫說，慢燒鍋燉肉的味道就是不一樣。丈夫說，早和你說過了，你就是不信。
慢燒鍋用上癮后，我時不時地燉點東西。有天，在冰箱里翻出3個炸過的魚頭，原本要扔掉，想不如燉點湯，過去的魚頭湯可真是美味。但這次，魚頭沒能如我願。
這裡的魚本來就比國內的魚腥氣，儘管我加了大量的料酒，生薑，胡椒粉，各種手頭有的中外香料，燉得不是滿屋子香氣而是腥氣。我想，可能頓時間長些會好些。丈夫說，看來我一天都要在魚腥中聞味了。等燉了一天後，好像還是沒香味。丈夫說，就這你還吃呀。我看著一大鍋魚頭說，估計我也吃不下。中醫雲，胃喜為補。不想吃的東西不強迫自己。我找出個空的咖啡桶，將一鍋魚頭倒進去，扔倒垃圾箱。估計，以後我就戒魚了。
丈夫看著慢燒鍋可惜地說，糟踏了一口好鍋，以後我燉的牛肉都是魚味了。我說，我再燉鍋豬蹄給你去去味。丈夫說，你這是用臭乳酪放在藍乳酪上去味。我馬上知罪地建議，買個新的慢燒鍋給他，我用舊的，省得串味。他喜笑顏開地說，這個想法不錯。
今天是聖誕節，我用慢燒鍋燉豬蹄，給丈夫烤的火雞派。聖誕節的一個小文，祝大家聖誕快樂。