自己動手，豐衣不足食

老話說，自己動手，豐衣足食。無論自願還是被迫，我曾自己動手，多數時候，可以豐衣--- 因為我的編織和做衣服的水平還行，能湊合著將原料搗鼓成衣服套到身上，但不一定足食----我做東西的技術太臭，試做一些食品，有成功也有失敗，有吃進去 的，也有倒掉的，算下來，還不如買現成的吃省事，省錢，省心。

上網時間長了，我嘴饞好吃的本 來嘴臉就露出來了。原來上網常看的是新聞，如果去吃的欄目，還要遮遮掩掩，顧及對外的形象。後來一陣子，又對八卦新聞感興趣，還曾為婚姻家庭，愛情物語等 欄目感動不已。不過，現在去得最多，還是談吃的欄目，像美食廚房，烹調欄目等。因為不在公共場合上機，不用羞羞答答地，不用擔心個人形象，即使看得口水流 了一鍵盤，也沒人看見。

常去的幾個談吃網站，斑竹和發貼的人多是留學生。看了一陣子，還真大開眼界，不得不佩服現在的留學生，比當年自己在國外那陣子可強多了。他們不僅學業不耽誤，小日子過的也有滋有味，飯桌上七盤八碗，有葷有素，看著就饞人。

多 年前，曾在國外呆過，日子的清苦至今還記著。生活費有限，飲食不習慣，買不到像樣的原料，廚房條件不好，很少正經做飯，吃炒菜都有日子可數。多數的時候， 速食麵當家，麵包，餅乾打下手，清水煮青菜，估計吃完臉都是綠的。後來，不想委屈自己的正宗中國胃，遠徵到另一個城市的唐人街背東西。即便如此，受條件限 制，許多食品還不得不忍痛割愛，要等到回國后再解饞。

從網上看，現在的留學生可不得了，許多 人都做得一手好菜，水平夠得上開節日大宴的。即使一些人開始時菜鳥些，網上呆長了，也學了不少菜譜，成為廚中高手。 由於種種原因，為了省些錢或是附近沒有東方店，買不到地道的中國食品，許多人 還自做半成品和地方特產：如麵筋，涼皮，鹹蛋，臘肉，鹹肉，鹹魚，香腸，臭豆腐，豆腐，油條，薩其馬，月餅等。 從貼的圖看，和市場上賣的不相上下。 這些美食美圖，看得我心饞手癢，也試著做了幾樣，不過，結果都不太理想，由此得出的結論是：後生可畏呀。

我 做的多數食品，水平也就將夠及格，即味道和樣子多少像一些，能夠吃下去，只能自銷，不能待客。去年底，趁節日雞蛋大減價，買了許多蛋，試著腌了鹹蛋，蛋黃 沒有出油，但吃著有點沙的沙感覺，還算理想。 試作了麵筋，怕麻煩，沒用洗面諾姆椒ǎ?玫氖切÷竺娼罘郟?ǔ隼春螅?善訪揮斜本┦諧∩下艫母鐾反螅??雲鵠椿褂械忝娼畹奈兜饋；拐兆磐?系姆階誘ㄓ吞醯 ?捅???硬緩芎每矗?囊越獠觥?不過，丈夫很喜歡，命名為中式炸麥圈。 涼皮也只是在心裡想過多次，嫌太麻煩沒有做。我家吃臘肉的時候不多，等以後有機會再說吧。 對香腸，倒是心儀很久了，特別是廣東香腸，北京的粉腸，蒜腸。現在市場上賣的成品不放心， 看見網上有人做的廣東，四川香腸很成功，也動了心， 目前，正在到處學摸著找腸衣，買到了就動手。

值得自豪的是，我做江米酒幾乎沒有失敗過，我媽 是四川人，過去家裡常做，可算有祖傳優勢吧。我做過的最簡陋版的江米酒，是多年前住集體宿舍時，沒地方煮江米，就從食堂打來白米飯，裝在大號搪瓷茶缸里， 拌上酒藥，加入涼水，放在床頭上發的。那是夏天，一天後就成了，吃起來酒勁還很大。現在，還時不時地做，不過是精品版的了。要買江米，洗好，微波爐轉熟， 加上海酒藥，溫水拌好，裝在無油的密封塑料容器中，放在溫暖的地方發酵，其間，打開加些糖。因為丈夫喜歡喝江米酒，但他只喝酒，不吃米，我只好將米分出 去，留酒裝瓶，這樣看起來，我做江米酒還有點釀私酒的味道。為了多出酒，我常將江米酒發酵兩遍，加比較多的水。還自嘲地說，我這米酒也有頭鍋，二鍋。如果 將米酒放冰箱中老化幾個月後再喝，口感會更好。

令我汗顏的是，我做豆腐從未成功過。看人 家的豆腐做的熱火朝天，成品漂漂亮亮的擺在網上，引得我的手癢。我想得到不錯，結果卻南轅北轍。我買來石膏，按網上的配方，打漿，煮江，拌石膏，但豆漿就 是結不成塊。後來，我還試過用泡打粉，紅糖等點豆漿，也是毫無動靜。用白醋點豆漿倒是很有成效，醋衝進去后，立刻見著豆花，不過，等擠出水分成型后，嘗了 一下，感覺豆腐很膩，還有醋的酸味， 口感也不好，最後還是全部進了垃圾箱。丈夫每次見我忙著做豆腐---確切地說是做豆漿，還忙得有滋有味的，就說，又不是買不到豆腐，不如買著吃，多省事。 不過，屢次勸解不見效之後，加上可能被我做豆漿的敬業精神感動了，他就會一臉壞笑， 意味深長地說，那您老就慢慢做著玩吧。從他的眼裡，我又看見下一鍋凝不起來的豆漿了。

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