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菜園菜---炒絲瓜葉

作者：delilah 於 2006-10-15 12:02 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:饞人說天|通用分類:其它日誌

天氣: 晴朗

心情: 高興

delilah | 23 August, 2006 23:37

人家有這個菜，那個菜，我有菜園菜。名字好聽，其實是，我的菜種得不好，該長得部分不長，只好琢磨其他部分能不能吃。
入秋後，氣溫涼爽，雨水多，院子里的絲瓜長勢往勝，爬得到處都是，嫩綠的新葉，水靈靈的，藤上掛著星星點點的小絲瓜，長不大就死了。看著滿眼的絲瓜藤葉，不知能不能做菜。聽說，有飯店的一個創新菜是炒南瓜藤，據說很好吃。絲瓜藤聞著有股怪味，不知吃著如何。看來的資料，絲瓜全株可以藥用，也可以食用，絲瓜藤葉可以吃，由於絲瓜藥性不猛，吃多了也沒事。決定試一試，不好吃就倒了。
將嫩藤上的嫩葉摘了一大把，洗凈，切幾下，比較大的塊，下蒜末爆香，大火急炒幾下，加鹽，出鍋。嘗了一下，沒有那股怪味，葉子吃著有點莧菜得感覺，嫩梗脆口。如果有人願意創新，估計還可以做蚝油式的，醬炒，放在清湯麵里，做粉絲丸子湯等。
我的感覺是，一定要在雨水大的季節摘絲瓜葉，葉子水分大；葉子一定要接近頂尖的，嫩綠色的，才不會老；葉柄比葉子好吃，很脆；可以當一般的小白菜那樣做；此菜比較吃油，炒的時候多放些油；摘時注意別把螞蟻帶進來，螞蟻喜歡絲瓜，爬的到處都是，不過，即使不小心將螞蟻做到菜里也沒事，螞蟻也是一味中藥，據說有安神，去風濕，延年益壽的作用，信不信由你。
此菜不適合那些種菜高手，滿園的正主還吃不完，不用費心琢磨其他的副產品。不過，如考慮到絲瓜的藥用價值，可以試試此菜。