倍可親

作者:delilah  於 2014-1-28 01:58 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:探親系列|通用分類:流水日記|已有36評論

關鍵詞:蘭州拉麵, 北京人, 新街口, 炸醬麵, 牛肉麵


得益於我父母,我家飲食南北夾雜。吃上沒偏口,出差遊玩時比較方便。如菜不好,我更喜吃面,簡單順口。外出打尖,常會吃碗面,湯湯水水順下去,最喜歡老北京炸醬麵和打滷麵.

面在北京人的飲食中,可雅可俗,可高可低。老輩北京人,單靠炸醬麵就能擺桌筵席,因面碼和下酒菜很講究。簡單點的,街邊小店,一碗面也是一頓飯。

北京餐館多數都賣面,精細的有龍鬚面,粗曠的有炸醬麵,打滷麵,燜面.新街口的新川麵館,文革前就名氣很大,顧客盈門,人太多,許多人端著碗在門外吃.

外地麵條也在北京落戶,開的紅紅火火,如蘭州拉麵,山西刀削麵,陝西扯麵,上海陽春麵,四川涼麵,廣州雲吞面,河南鯉魚焙面,新疆拉條子等,還有一個加州華人從未見過的加州牛肉麵,在北京開了幾十年。西單天府豆花庄的雞絲涼麵,物美價廉,是我那個年代,學生必吃的美食之一.

有點名氣的北京餐館,如海碗居,到家嘗,老北京炸醬麵大王等,都賣面,吃過幾家,失望居多。

多年前,在朝外華普地下美食城吃過到家嘗的面,面糟面碼差,據說新源里的到家嘗總店還不錯。工體那家老北京炸醬麵大王,24小時營業。炸醬麵的面和面碼應分放,上桌後顧客自己調.我們去時,估計當班的廚師快下班了,我們那份炸醬麵是大團圓,所有的東西全在碗里,我還和服務員要面碼,人家說,全上齊了。丈夫看著那面的樣子,推說不餓,我只好掄開腮幫子猛吃。吃后的感覺,面不筋道,面碼放的時間長了,炸醬味道還行,就是打死賣鹽的,最後全剩下了。據說海碗居的炸醬麵不錯,離的太遠,有機會再試吧。

在滬江香滿樓吃飯,要了一堆有名的上海小吃,如臭豆腐,鴨血粉絲湯,小籠包等,也點了碗陽春麵。面一如上海人的溫婉,麵條細,湯鮮,青菜葉漂在上面挺漂亮,味道很清爽。

每次回京,新疆駐京辦都要吃上幾次,那裡的羊肉不錯,還有必點大盤雞,配著拉條子,也有炒片子,新疆的麵條比北京的麵條筋道,配上辣椒,香料,很有新疆人的火熱性情。

川辦是我們的探親食堂,它家的麵條,我吃了個遍.麵條不是川菜的長項,只能說一般,他家的麵條不筋道. 肥腸面不推薦,有不幹凈的氣味,涼麵還行,酸辣粉比麵條好吃。

我們住處不遠,有家馬華拉麵,也是連鎖店。我們要了2種面,丈夫的牛肉拉麵他說湯不錯,但他不喜香菜,評價打折不少,我要的西紅柿面,當然不正宗。感覺麵條一般。他家的烤饢不錯,炒菜一般。

一個很冷的雨天,我們坐5號地鐵,在大屯東下車,凍的哆哆嗦嗦.車站裡有家餐館,好像叫什磨妹,隔窗看著裡面熱氣騰騰的火鍋,進去要了碗西紅柿面,端過來的大海碗嚇死人,麵筋到湯鮮。我吃完自己那份,將丈夫碗里的剩湯都喝了。小店就餐環境不好,但麵條的味道不錯,後來,我們還專門跑去吃了一次。

到醫院給老爸送吃的,回來的路上,順路去曾經上學的和平里一小看看,再找多年沒去過的和平里商場。到后發現,只有站名,商場早沒了,改成天元大廈,開著各類餐館和商鋪,看到一個不起眼的小門簾--大同刀削麵。這是個連鎖店,北京有幾家分店,大眾點評上評價很高。進去一看,店面不大,2層樓,裝飾的很有山西鄉土味道。照例要的西紅柿面,端過來一個大海碗,加上辣椒,身上的寒氣都跑了。回去和丈夫說,碰到一個好吃的麵館,帶他嘗嘗。幾天後,去醫院看完老爸,坐車到和平里,找到麵館。丈夫是肉食動物,給他要得小刀肉面,我還是西紅柿面。才吃第一口,他大呼好吃,說肉湯里的香料非常不錯,比以前吃過的麵館都好吃,後來,我們又專門跑去吃過2次。這家麵館還有幾個看家菜,我們只吃了其中一些,感覺一般,如不為了吃面,不值得專去。

永安里新開了一家賣廣州雲吞面的店,下次回京再說。

國內食品安全問題大,據說,筋道的麵條里有添加劑,很鮮的湯都是化學添加劑調出來的.理論上明白,不應到處亂吃,但回去后不能不吃飯.面對國內美食的誘惑,心理防線全面崩潰. 腦袋管不住嘴,好在日子不多。為減少危害,只能盡量在口碑好的飯店或駐京辦吃飯.

快過春節了,應該說餃子,反倒想起面,和今年的天氣一樣,有些反常,只博大家一笑。提前祝朋友們,春節快樂,萬事如意。

貼幾張和平里的照片

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發表評論 評論 (36 個評論)

回復 白露為霜 2014-1-28 02:25
好文章!
我吃過的最鮮的面是越南牛肉麵,但吃完就口渴。多半是放足了味精。
回復 tea2011 2014-1-28 03:20
湯麵冷麵我都愛~
回復 jc0473 2014-1-28 03:45
看來你老公的食慾不如你,估計比你會吃
回復 楓樹下 2014-1-28 04:39
我也是個愛面子的。和平里一帶也是咱的根據地。和平里商場早沒了,對面原來是勞動部和人事部,現在都改名了。
要說好吃的面,那還得是咱自己的手擀麵。
回復 小百合嗎 2014-1-28 06:20
我也愛面子
回復 小百合嗎 2014-1-28 06:22
白露為霜: 好文章!
我吃過的最鮮的面是越南牛肉麵,但吃完就口渴。多半是放足了味精。
同感,可還是忍不住隔倆禮拜就去吃一次
回復 徐福男兒 2014-1-28 08:50
嘗遍天下美食。
回復 閑雲野鶴一忽悠 2014-1-28 09:16
面試好吃食
回復 柔軟的橡皮 2014-1-28 09:27
點到俺家鄉的面了,口水嘀嗒。。。。嘀嗒。。。。
回復 葉毅 2014-1-28 11:52
炸醬麵可惜沒有湯湯水水的感覺,我喜歡寬湯重香頭的陽春麵,嘻嘻。
回復 delilah 2014-1-29 00:21
白露為霜: 好文章!
我吃過的最鮮的面是越南牛肉麵,但吃完就口渴。多半是放足了味精。
謝謝。吃了口渴絕對是放味精多了。有年在新川辦吃完飯,喝了好幾瓶水,此後再不去那裡。春節快樂。
回復 delilah 2014-1-29 00:21
tea2011: 湯麵冷麵我都愛~
好胃口,羨慕。春節快樂
回復 delilah 2014-1-29 00:23
jc0473: 看來你老公的食慾不如你,估計比你會吃
他肉食,我偏素。有些菜都吃獨食,好在沒人搶。春節快樂。
回復 delilah 2014-1-29 00:31
楓樹下: 我也是個愛面子的。和平里一帶也是咱的根據地。和平里商場早沒了,對面原來是勞動部和人事部,現在都改名了。
要說好吃的面,那還得是咱自己的手擀麵。 ...
見老鄉,淚汪汪。我在和平里長大,原來一小門口是和平里醫院,我小時候玩雙杠壓斷腿就是在門口的醫院接好的。醫生是個女的,醫術不錯。後來看到我媽還老問我。那時的醫生和現在的沒法比,人很好。回去時,跑過那裡好幾次,看了傷心,一睜眼一閉眼,一輩子過去了。那條街變了,覺得窄了,也亂。我愛吃,但做飯差,唉。
春節快樂。
回復 delilah 2014-1-29 00:32
小百合嗎: 我也愛面子
麵條是好吃,不喜歡的人理解不了,吃面的感覺。春節快樂。
回復 delilah 2014-1-29 00:32
徐福男兒: 嘗遍天下美食。
努力方向。春節快樂。
回復 delilah 2014-1-29 00:34
閑雲野鶴一忽悠: 面試好吃食
有同感,有時想不起吃深末,就煮麵。省事。春節快樂。
回復 delilah 2014-1-29 00:35
柔軟的橡皮: 點到俺家鄉的面了,口水嘀嗒。。。。嘀嗒。。。。
北京這點好,那裡的面都有,正不正宗再說了。春節快樂。
回復 delilah 2014-1-29 00:35
葉毅: 炸醬麵可惜沒有湯湯水水的感覺,我喜歡寬湯重香頭的陽春麵,嘻嘻。
陽春麵很小資,像上海人,也不錯。春節快樂。
回復 楓樹下 2014-1-29 01:35
delilah: 見老鄉,淚汪汪。我在和平里長大,原來一小門口是和平里醫院,我小時候玩雙杠壓斷腿就是在門口的醫院接好的。醫生是個女的,醫術不錯。後來看到我媽還老問我。那 ...
你說斷腿,我想起自己喝啤酒,瓶子碎了割破胳膊,在和平里醫院縫了六針。
我住化工大院。
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