酸菜豬肉燉粉條

 用 料

五花肉 100克    東北酸白菜 100克    

東北大拉皮 75克    姜 4-5片    

油 60克    老抽 1小勺    料酒 1小勺    

鹽 1勺半    雞精    胡椒粉        

 做 法

1 |東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘

2 |五花肉切正方小塊

3 |東北酸白菜切絲

4 |將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連

5 |炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然後下入薑片，煸炒出香

6 |加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色

7 |下入酸菜扒炒，然後加入半鍋水，大火煮沸後轉小火，燉至水分收至八成干

8 |最後下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最後加少量雞精胡椒粉調味，收至水分差不多全乾時起鍋即可