倍可親

烤火雞

作者:虎山寨主  於 2018-11-27 01:29 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:小廚|通用分類:私房小菜|已有34評論

在美國,每年一度的感恩節是一個最大的「吃」節了。類似中國的春節。家人和親朋好友從四面八方匯聚在一家裡,吃喝玩樂。
我第一次過感恩節還是在美國上學時,在我的英語Tutor家過的。那時才了解一點感恩節的來歷和氣氛。大家圍坐在一個大晚餐桌子邊,手拉著手,低著頭,聽男主人的禱告。反正我是聽不懂他說了些什麼。倒是不影響吃。 完后再相互把各自手邊的菜肴相互傳遞過去。開吃。可能是入鄉隨俗吧,打哪兒以後,我每年都要烤火雞的。
我的中國朋友很少有像我那樣烤火雞的。他們都說火雞不好吃。但來過我家吃過火雞的朋友都喜歡我烤的火雞。外焦里嫩。汁水飽滿。撐個肚歪。。。
來介紹一下我幾十年積累下來的烤火雞經驗:
1. 把火雞解凍(如果不是Fresh火雞)。洗凈,把脖子和心肝等掏出,留著煮火雞湯用。
2. 把Stuffing 用溫水伴好,把火雞裡外都抹點兒鹽。把豆油抹到火雞的表面。把 Stuffing 裝到火雞的肚子里。把火雞放到烤火雞的架子和盤裡。

3. 把烤箱溫度定在325F度。溫度到了就把火雞放到裡面。定時1.5個小時。然後把火雞拿出來,把盤裡的油倒出來。把火雞翻個。再放回到烤箱。定時1個小時。再把火雞拿出來,倒油和翻個。再定時0.5小時。總的時間要至少3個小時。查看火雞的顏色和溫度。等火雞表面烤焦黃,胸脯裡面溫度到 170度。就好了。這隻火雞14磅。不算大。

4. 切火雞,我覺得手撕火雞更好吃。把紅白肉分開。開吃。。哈哈。。。我今年好像沒有往年那麼興緻勃勃的心情。只做了四個菜。


這是2015年做的感恩節大餐
5. 火雞吃完,傳統上講一定要吃個派(Pie) 什麼的甜食。肚子就更舒服啦。


6. 忘說了,切火雞時把雞骨頭都仍到湯鍋里和雞脖子等一起煮湯。放蔥姜大料和鹽。煮好的湯白花花的。放點兒蔥花,黑胡椒,香菜等到自己的碗里喝湯。把剩下的湯放到一個個小塑料盒裡。放到冰櫃里冷凍。以後吃時作為老湯用。我經常早上做一碗火雞湯麵,再卧個雞蛋。。。熱熱乎乎的老好吃了。。。嘿嘿。。


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發表評論 評論 (34 個評論)

回復 8288 2018-11-27 06:22
看了不饞怎麼辦?
回復 虎山寨主 2018-11-27 06:25
8288: 看了不饞怎麼辦?
哈哈。。那說明你的中式胃口不可救藥啦。。
回復 秋收冬藏 2018-11-27 09:34
哈哈,甭管外相如何滋味怎樣,願意下廚房為家人做飯就是大好人
回復 秋收冬藏 2018-11-27 09:39
我吃過最好的火雞是用蘋果木慢慢熏出來的,先用調料腌,然後得熏上大半天,味道特棒。
回復 海外思華 2018-11-27 09:41
看著不錯!
回復 北京的大平 2018-11-27 09:49
看著不錯。
回復 虎山寨主 2018-11-27 09:54
秋收冬藏: 哈哈,甭管外相如何滋味怎樣,願意下廚房為家人做飯就是大好人
哈哈。。。還是秋收妹子理解人。。
回復 虎山寨主 2018-11-27 09:56
秋收冬藏: 我吃過最好的火雞是用蘋果木慢慢熏出來的,先用調料腌,然後得熏上大半天,味道特棒。
哈哈。。。像熏魚似的。。那的需要老長時間了。 因為熏食品的溫度在220度左右。一想就饞了。。
回復 虎山寨主 2018-11-27 09:57
海外思華: 看著不錯!
哈哈。。謝謝。蠻好吃的啦。。。
回復 虎山寨主 2018-11-27 09:58
北京的大平: 看著不錯。
謝謝。。。這是比較傳統的做法。
回復 8288 2018-11-27 10:22
虎山寨主: 哈哈。。那說明你的中式胃口不可救藥啦。。
還是烤鴨好吃
回復 虎山寨主 2018-11-27 10:24
8288: 還是烤鴨好吃
哈哈。。其實我也喜歡吃烤鴨。但總不能說明節日都吃烤鴨呀。。
回復 紅杏桃子245 2018-11-27 10:24
那個apple pie 不錯,看起來很好吃,
回復 虎山寨主 2018-11-27 10:27
紅杏桃子245: 那個apple pie 不錯,看起來很好吃,
哈哈。。是pecan pie。很好吃。
回復 8288 2018-11-27 10:43
虎山寨主: 哈哈。。其實我也喜歡吃烤鴨。但總不能說明節日都吃烤鴨呀。。
辛福生活天天象過節
回復 虎山寨主 2018-11-27 10:55
8288: 辛福生活天天象過節
哈哈。。吃得起但做不起。。。還是窮呀,等啥時候有了錢,俺就雇兩個長工。一個負責家務和做飯,另一個負責整理院子。。哈哈。。我就整天在這裡跟你貧嘴磨牙。。。
回復 來美六十年 2018-11-27 11:18
吃了七十年火鷄,,中國式為上品
回復 虎山寨主 2018-11-27 11:25
來美六十年: 吃了七十年火鷄,,中國式為上品
做法不同吧。就像北京烤鴨和廣東燒鴨。。。
回復 tea2011 2018-11-27 21:09
有吃有喝,讀者蜂至
回復 虎山寨主 2018-11-27 22:26
tea2011: 有吃有喝,讀者蜂至
哈哈。。就是呀,不過你來晚了。。
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