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簡單易學的宮保雞丁

作者:冬愛在深秋  於 2016-11-8 11:50 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜

關鍵詞:宮保雞丁

材料:雞脯肉250克,花生米50克,蔥白40克,花椒5克,干辣椒8克,白糖15克,米醋10ml,醬油10ml,生抽5ml,料酒5ml,鹽5克,澱粉10ml,水40ml。

做法:

1.雞胸肉切成丁。

2.雞肉丁里加入鹽2克,料酒3ml,澱粉4ml,水10ml。

3.用手邊抓邊腌制,直到所有水分和調汁都被抓入雞肉丁中,腌制15分鐘。

4.醬油,料酒2ml,糖,米醋,鹽3克,澱粉6ml,水(約30ml)調入碗里,勾成料汁備用。

5.蔥白切成與雞肉大的蔥粒。

6.鍋里倒油,小火炸花生米備用。

7.鍋里倒油,大火燒至6成熱,放入花椒,干辣椒爆香。

8.放入雞肉丁,煸炒至變色。

9.放入蔥粒繼續煸炒,煸炒出香味,倒入料汁。

10.用鏟子不斷翻炒直至均勻,湯汁開始變濃。

11.放入炸好的花生米。家常菜做法大全

12.繼續翻炒,直到料汁濃稠裹滿肉丁和花生米即可。

小貼士:

1.想讓雞肉變得更嫩滑,可以在用水抓雞肉的時候,放入半個蛋白抓勻。

2.料汁最好提前調好,在炒的過程可以根據情況適當調整。





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