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清明 鹹蛋黃肉鬆青團和紅豆沙青團

作者：jmzx2  於 2021-4-6 05:26 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:新手學廚|通用分類:私房小菜|已有2評論

有的青團用綠色做成，只能叫綠團，不是青團，青團還是得用艾草做，艾草本身的一種清香不是簡單的顏色就能代替的。艾草是野草，到處能見到它的身影，用了聞，看等的方法認出了艾草后，我挖了點種在了自家的後園，艾草的生命力強，當年就活了，現在年年都會出來，但我收艾草種子失敗了，一粒種子都沒看見。請點擊看視頻，兩種青團的做法都非常好吃。


1）采艾草

采艾草的嫩頭
洗乾淨后在開水裡汆一下
擠干水份
切碎些放入攪拌機里攪成艾草泥

2）準備麵糰
糯米粉250g
粘米粉少許
兩種麵粉混合
倒入艾草泥
揉麵糰
揉的過程中加點油
揉好后醒半小時

3）做鹹蛋黃肉鬆餡
鹹蛋黃幾個壓碎
加肉鬆餡
加mayonnaise蛋黃醬（美乃滋醬）
做成大圓子餡
包成青團
蒸15分鐘（其中刷些油）

4）做豆沙餡
買的灌頭豆沙
加兩匙麵粉
加一匙豬油
燒乾
放冰箱數小時讓它變硬
做成大圓子餡
包成青團
蒸15分鐘（其中刷些油）



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發表評論 評論 (2 個評論)

回復 8288 2021-4-7 08:38
罐頭不是灌頭
回復 jmzx2 2021-6-20 06:38
8288: 罐頭不是灌頭
哈哈，有時候是電腦給選的，沒看見就溜過去了。

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