古書中常提到的食用方法還有:直接吃-- 朱熹《詩集傳》:「生山田及澤中,得霜甜脆而美。」)
做湯-- 《毛詩正義》引陸璣《毛詩草木鳥獸蟲魚疏》:「滑美可做羹。」
蒸食 -- 《毛詩正義》引陸《疏》:「可生食又可蒸食。」;又「飢荒之歲可蒸之以御
由此可見,《詩經》所處的那個時代,幾乎漫山遍野長滿了野菜,人們靠野外採集便可以獲得豐足的菜蔬。
商周時代,就有了用於種植的菜圃,《論語》載,人們向孔子請教種菜的知識,孔子說「吾不如老圃」。
《詩經》提到一百多種植物,人們主要食用的有十餘種。
1. 葵,為「百菜之主」,現在某些地方稱冬寒葵或冬寒菜,植物分類學上稱冬葵。《詩-幽風-七月》載「七月烹葵及寂」,可見當時食用廣泛。葵分冬葵、荊葵、冤葵、落葵、戎葵,依產地和品質有不同的名稱。
2,蕾,先秦主要蔬菜,大豆苗嫩葉。《詩-小雅-白駒》載「皎皎白駒,食我場范」。
3. 芹,《詩-齊頌-伴水》有「思樂淬水,薄采其芹」的說法。《呂氏春秋-本味》中載:「菜之美者,雲夢之芹。
4. 茹,又稱尊、葯。古人陸現說:「茹與若菜相似,菜大如手,赤圓,有肥者若手中浴不得停,莖大如匕柄,中可生食,又可以蔫滑美,江南人謂之純菜,或謂之水葵,諸波澤水皆有。」
5,葛蒲,《左傳-嘻公三十年》中有採食葛蒲的記載;《呂氏春秋-遇合》「文王嗜昌蒲,孔子聞而服」。
6,芥,在西安半坡村仰韶文化遺址曾出土芥菜籽 。《禮記-內則》曾記載「魚膾芥醬」,「膾春用蔥,秋用芥」。
7,葑, 就是蔓蓄,又叫蕪著.,《詩經》 ,《唐風-采菩》:「采葑采薊,首陽之東。」
8,菲,也就是韭菜,古代又稱苟菜,多年生草本植物,叢生,葉細長而扁,開小白花。葉和花嫩時可以吃。《詩-鄴風》載「採薪采菲,無以下體」。
8, 薇,《詩-召南-草蟲》記載、古人「涉被南山,言采其薇」。薇的莖葉像小豆,味道也像小豆,可以做羹,也可以生吃。
9,蓄,即開白花的小蘿蔔。《詩-小雅-我行其野》有「我行其野,言采其蓄」。
10,山蔥,古人很早就開始食蔥,《爾雅-釋草》有「蒼,山蔥」的記載。
11,蒜,《夏小正》有「十有二月,納卵蒜」。
12,蕨,《詩·召南·草蟲》說:「險彼南山,言采其蔽.」 。
13,茶, 古時屬於「采」之列。《鄴風-谷風》說「誰謂茶苦,其甘如莽」。