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引刀成一快 不負饞嘴頭

作者：舌尖上的世界  於 2017-12-4 10:06 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:說了也白說|通用分類:熱點雜談|已有24評論


天氣'好'得出奇！進了十二月雪卻還沒有一絲的蹤影，艷陽高照。昨天短衣短褲出去跑了八個英里，那叫一個舒暢，小徑上一個人影全無，顧自聽著音樂放鬆地跑，估計跑出了今年的最好成績 - 氣溫也實在太合適跑步了！雖說可能是氣候變暖的緣故，反正早已不可逆轉，何不藉機享受它呢？

消耗了卡路里，今天可以理直氣壯吃吃喝喝。上個禮拜買了一瓶貴州特產'純香魚'，英文譯作是'Premium Anchovy'。Anchovy這東西我最愛！不過那是特指義大利的那種糟制小魚兒。中國貴州也出anchovy？好奇。


這貴州土產anchovy似乎是油里炸過的，泡在油里油汪汪，聞起來味道很不壞，讓我聯想起最美妙的那次anchovy遭遇：那年夏天在巴黎，按著Rick Steves的指南去找一家餐館，巴黎的夏天，你知道的，餐館歇業人家全家一起度假去了。好在咱對這有心理準備，附近隨便找個小餐館也就是了，小衚衕里的這家，三四張小桌，當日唯一只一道正菜，不由得你挑三揀四。那天的這一道菜就是烤魚配tapenade蘸醬，那是舌尖吃過的世界上最美妙的tapenade！Anchovy用橄欖油炸得酥酥脆脆，香啊。 一直念念不忘那道菜，可不敢自己做。油炸anchovy？房子要住不得人了。

貴州土產anchovy，已經油炸好了的，當然不能辜負了它。

先拿它做道開胃小菜，白蘿蔔切絲，加純香魚香菜拌一拌，味道蠻不錯。


Tapenade做起來要一點功夫，Kalamata橄欖、caper、thyme、蒜頭，一起放在搗臼裡面細細搗爛，加橄欖油加檸檬汁加切碎的純香魚，裝瓶。做一次可以吃上個兩三個禮拜。鱈魚一小塊煎好，加上一大匙tapenade，真是很不錯的一道下酒菜，味道好極了！



韭菜餡的餃子大約三十個，也一掃而光！是不是也太能吃了？管它！世界末日說不定將近，且把每一餐當作最後的晚餐。



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發表評論 評論 (24 個評論)

回復 紅杏桃子245 2017-12-4 10:14
餃子看著就好吃，自己包的？ 樓主樂觀會享受生活，
回復 fanlaifuqu 2017-12-4 10:27
美食家！名副其實！
回復 舌尖上的世界 2017-12-4 10:38
紅杏桃子245: 餃子看著就好吃，自己包的？ 樓主樂觀會享受生活，
紐約中國城跟Food Tour嘗了個餃子館，哎呀真不好吃！自己的好吃一萬倍！
回復 sissycampbell 2017-12-4 10:40
白羅卜絲加辣，好吃！
回復 舌尖上的世界 2017-12-4 10:42
fanlaifuqu: 美食家！名副其實！
翻老好！這個純香魚看了半天還不是太明白，台灣出的，'貴州土產'是真的貴州土產嗎？貴州有這東西嗎？我就知道貴州有辣椒。
回復 舌尖上的世界 2017-12-4 10:45
sissycampbell: 白羅卜絲加辣，好吃！
據說冬天吃蘿蔔能去火。
回復 ryu 2017-12-4 12:41
舒暢得連照片也翻倒向了，
回復 農家苦 2017-12-4 13:47
我專程去黔東南的劍河縣吃過魚，據當地的官老兒講，貴州魚腥而有味，純天然環境里長的。所以，你可以放心地吃這道鳳尾魚吧。蘿蔔絲看出你刀工不錯，酒之所以隱去，怕是酒量謙虛吧？
回復 舌尖上的世界 2017-12-4 19:49
ryu: 舒暢得連照片也翻倒向了，
不知為什麼它非要躺下？在我iPad上本來是站著的呀。
回復 舌尖上的世界 2017-12-4 19:59
農家苦: 我專程去黔東南的劍河縣吃過魚，據當地的官老兒講，貴州魚腥而有味，純天然環境里長的。所以，你可以放心地吃這道鳳尾魚吧。蘿蔔絲看出你刀工不錯，酒之所以隱去
咱這是童子功， 從小就會，有點庖丁解牛的小本事呢。酒也是童子功，從小就能喝，現在節制了，夏天每天一瓶啤酒冬天一杯紅酒，不多喝了。
回復 fanlaifuqu 2017-12-4 20:27
舌尖上的世界: 翻老好！這個純香魚看了半天還不是太明白，台灣出的，'貴州土產'是真的貴州土產嗎？貴州有這東西嗎？我就知道貴州有辣椒。
有這樣的小魚，應該是烤乾的，味道確實很美，尤其下酒！
回復 酸柚子 2017-12-4 22:51
8英里哈，令人敬仰。蛇兄果然是個吃貨。
回復 舌尖上的世界 2017-12-5 01:19
fanlaifuqu: 有這樣的小魚，應該是烤乾的，味道確實很美，尤其下酒！
就是不知道這是不是真的貴州小魚兒。
回復 舌尖上的世界 2017-12-5 01:22
酸柚子: 8英里哈，令人敬仰。蛇兄果然是個吃貨。
怎麼把咱看成吞象的蛇啦？ 8mile算是小熱身吧，沒聽說嗎？馬拉松比賽，前20mile就只是熱身，千真萬確。
回復 fanlaifuqu 2017-12-5 03:49
舌尖上的世界: 就是不知道這是不是真的貴州小魚兒。
恐怕不是 我們那是所以食品都是天然無毒的。那小魚兒隨便一撈就許多！
回復 秋收冬藏 2017-12-5 06:17
果然是好馬快刀 。蘿蔔絲是你自家動手切的嗎？有功夫！
回復 秋收冬藏 2017-12-5 06:19
你去跑過柏林馬拉松沒？我家的今年又沒抽上
回復 舌尖上的世界 2017-12-5 07:18
秋收冬藏: 果然是好馬快刀 。蘿蔔絲是你自家動手切的嗎？有功夫！
想了想，恐怕得有好久沒動過中國的切菜刀，現在日本刀覺得更順手。
回復 舌尖上的世界 2017-12-5 07:23
秋收冬藏: 你去跑過柏林馬拉松沒？我家的今年又沒抽上
我是菜鳥，只跑家附近的馬拉松，州內。有人在拉我跑明年花生屯兒的海軍陸戰隊馬拉松，不過那也是要抽籤的，那個政客的黑窩我也不大感冒。
回復 秋收冬藏 2017-12-6 00:08
舌尖上的世界: 我是菜鳥，只跑家附近的馬拉松，州內。有人在拉我跑明年花生屯兒的海軍陸戰隊馬拉松，不過那也是要抽籤的，那個政客的黑窩我也不大感冒。
因噎廢食。我可喜歡DC的博物館了，尤其是那顆希望鑽石
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