羅克福爾藍霉乳酪

羅克福爾藍霉乳酪

Roquefort，這個世上最牛，… 也最羊， … 的藍霉乳酪是用純綿羊奶製成的，它是法國佬們的一大驕傲。說起Roquefort故事可太多了都講的話一時半會也難講完，索性只提一件：好多年前我從法國回來的時候給朋友們帶了一塊Roquefort。大家一嘗，我的媽！怎麼這麼好吃！同一個牌子咱這兒買的怎麼味道趕不上？

我解釋說，唉！你們也都知道，咱們的舌尖都由FDA管著呢。這裡買的Roquefort你仔細看看，寫著是出口專制。啥意思？符合FDA消毒標準唄。正宗Roquefort是拿鮮奶做的，可鮮奶FDA它不許咱們喝呀，必須消毒！消毒消毒，消起毒來味道也會被一起消，消大發了也就寡而無味了。去嘗嘗深度消毒的牛奶就知道我的話不虛。想吃正經八北乳酪咱們只好去歐洲，或者跟我去趟北京也成，我知道哪兒能買著。呵呵！

不過即便是特別處理了專賣給美國鄉吧佬的Roquefort也還是足夠好吃。歐洲人在吃上下的功夫深，好鑽研又精益求精；法國佬鑽研乳酪葡萄酒、德國佬鑽研啤酒和香腸、義大利人呢？他們在英國佬鑽研蒸汽機的時候，把全部心血傾注在了造出完美的咖啡機上面。Roquefort村人在五千年前就開始製作乳酪，在古羅馬時代它就被人讚譽為最上乘的出品。到了現代，它又是法國第一個規定只可以在Roquefort這個村子里生產的法定產區乳酪。

Roquefort也只能在當地的地下洞穴裡面熟成，脫胎換骨變身為世界藍霉乳酪之王。這歸功於藏在那些洞穴里的特殊黴菌 - Penicillium Roqueforti，盤尼西林·羅克福爾蒂。對啦，它就是一種青霉素。所以如今開始有一些'醫學研究結果'聲稱，法國人之所以心血管疾病發生率低也比較長壽，正是因為他們常吃藍霉乳酪的緣故啊！和喝紅葡萄酒倒不大相干的。不過我堅決懷疑這些研究都是些'托兒'，想騙中國人民買他們的藍霉乳酪吃。中國人民相信吃可以吃出健康長壽來，最願意聽這樣的說法，只要聽說吃了能長壽，不管是什麼好吃還是不好吃愛吃不愛吃都會勇猛地衝上去。這對真心喜歡藍莓乳酪美味的人會是一個大大的災難 - 誰能吃得過中國人民呢？

Roquefort可以作餐前小吃的抹醬、沙拉醬，更可以做成各種主菜的醬料。今天嘗試用油蔥酥做烙餅，抹上它一層藍霉乳酪，吃了一個口兒滑。貴族版窩窩頭就臭豆腐吧，這算是？