釀苦瓜敗火又好吃

<原料>

五花肉、苦瓜、干香菇、雞蛋、食鹽、蔥、姜、生抽、五香粉、花椒水、水

<做法>

1、五花肉選三分肥七分瘦的為好，細切粗碾成肉糜；

2、香菇泡發好，先切絲后切丁，略剁成末，大量的姜，用刀背拍碎，再剁成薑蓉，蔥少許，切為末；

3、取一大碗，放入肉糜，接著放入蔥薑末、香菇末、鹽、五香粉、生抽、磕入一枚雞蛋，拌均；

4、取少量花椒水，分次灑入碗內，順時針攪拌餡料，花椒水一定要少量多次放入，然後用力攪拌至上勁，即餡料黏膩的粘在一起；

5、苦瓜清洗乾淨，去頭尾，切成大小相同的段，挖去苦瓜內瓤，鍋內放水燒開，放入苦瓜與鹽，將苦瓜焯水至碧綠色，撈出用冰水浸泡；

6、將處理好的苦瓜內依次塞入肉餡，平底鍋放少許植物油，將苦瓜放入，肉餡朝上，略煎至苦瓜底部型，鍋內倒入水，差不多至苦瓜三分之二處，蓋上鍋蓋大火燒開；

7、鍋內放入鹽和植物油調味，關火，盛出苦瓜，裝盤，最後在苦瓜肉餡上滴上生抽，這步不是必須，為了讓釀肉更美味以及增加色相。

• [03/31]曾國藩:成大器的男人必六戒!
• [04/09]五歲以下的熊孩子別來我家餐廳！這老闆的一句話，讓他火了...
• [04/23]局長吃魚，一個飯局讓你明白自己還是太年輕！
• [05/02]比外表更迷人的，是一個人骨子裡的教養
• [05/02]為了防止小蝌蚪找到媽媽，古人也是拼了！
• [05/04] 釀苦瓜敗火又好吃
• [05/08]富有意境的釀菜做法——釀辣椒
• [05/08]鞠躬個毛！奈良小鹿才是真正的大爺啊
• [05/09]火燒雲吐司
• [05/12]一塊錢一斤的長壽菜！端午吃它勝補藥！好多人不知道！
• [05/13]一言不合就裸奔…說起玩脫，腐國認第二就沒人敢認第一了吧…
• [05/16]文在寅帥氣保鏢顏值爆表 被列入「青瓦台F4」
• [05/17]美味養生粥，要不要來一碗？

• 查看：[默默的小溪的.最新博文]
• 查看：[大家的.最新博文]
• 查看：[大家的.文史雜談]