關於食肉是否會致癌

 食肉是否導致癌症，似乎並沒有科學定論。不過現在相信少吃肉或者乾脆不吃肉可以有效降低患癌風險的人越來越多。

 本人認識的一個北美的英文老師，原本是無肉不歡的，現在不僅自己不吃肉，而且上課時總是向學生介紹（或許說灌輸更恰當）吃肉的害處和不吃肉的益處，成了一位素食主義的義務宣傳大使。這位老師放棄無肉不歡愛好的直接原因是他當年被確診患了前列腺癌，所幸是早期，沒有生命危險。醫生說手術可以根治，不過男人的功能會一同被根治掉。保守治療沒有上述問題，但治療期間長，需要長期觀察和複查。同時他被醫生勸誡不要吃肉，尤其是紅肉。這位老師經過一番艱難的思想鬥爭后，決定「死了都要愛」，繼續做一個名實相符的真男人，所以選擇保守治療。但之後他就立地成佛，再也不碰肉了。

 據這位老師自己說，戒肉之後，他感覺換了個人似的，日益見好。不僅前列腺的問題得到有效控制，而且原來常年困擾他的腰酸背痛癥狀也消失了。他說他大學時期是學理科的，所以事事都習慣於尋找科學論據以使自己信服。他放棄食肉習慣的同時，開始翻閱研讀大量關於食肉與癌症關係的資料，結果發現了讓他深感興趣並總是樂意與人分享的下述事實。

 據說二戰時，北歐的挪威丹麥等國被德國納粹佔領期間，豬馬牛羊雞鴨鵝等牲口被德軍一併掠走，結果那幾年挪威丹麥人找不到肉吃，被迫做了幾年素食主義者。然而歪打正著，讓人意外的是：戰後有關調查統計數據顯示，那幾年是挪威丹麥史上癌症（好像還有心臟病等其他疾病）患病率最低的幾年。描繪統計結果的曲線看上去像倒寫的「幾」字，戰前戰後的患癌率是兩邊的山峰，戰時的則是當中的山谷。那個統計結果和曲線讓人很容易產生一種印象：彷彿肉就是癌，癌就是肉，吃肉就是吃癌似地。

 那老師還喜歡給學生播放科學家製作的解說何以食肉導致癌症的資料影像片，在那影像里可以看見肉食進入人體后，許多消化吸收不了的殘餘部分如何轉化成血管里稠厚的黏著物粘附在血管壁上，使血管通道變得越發細，血液變得越發稠，血液循壞越發不通暢的景象。那景象讓人想到小飯館廚房後面漂浮著油膩污物地溝油的下水道。影像里又顯示停止吃肉改為素食后的血管變化情形：血管壁上的粘著物逐漸變薄脫落，被素食產生的纖維清理帶出血管，血管通道回復暢通無阻之類的。那影像製作得既逼真又簡單易懂，即使如本人這般沒有多少醫學衛生知識的門外漢也能看懂大概，並對看到的景象感到震撼而印象深刻。

 上述事實和影像使本人聯想到國人今昔吃肉的完全不同狀況。上世紀六七十年代時，許多中國人是沒有條件無肉不歡的。那會兒買肉要有肉票，每個家庭每個月能吃到的肉，數量是受到限制的。青菜白菜里能有點肉絲肉片碎肉末意思意思就很奢侈了，哪有什麼大魚大肉漢堡比薩肯特雞之類的吃。但回想起來那時患癌症的的確也很少（肥胖的人也極少,或者簡直可以說沒有）。現在是誰都可以無肉不歡，大魚大肉放開吃了，患癌的也成倍增長，防不勝防。這現象想起來與上述老師所述挪威丹麥戰前戰後食肉狀況不同而導致患癌率不同的情形似乎不無相似之處的。

 那老師還介紹說許多畜牧業和肉類產品的生產商供應商等對一些科學家研究併到處宣傳擴散食肉與患癌關係之類的做法深惡痛絕不勝惱怒。宣稱這類研究與宣傳嚴重影響和敗壞了廣大消費者吃肉的興緻和胃口，是極端不人道和不負責任的。但其實是擔心吃肉的少了，暴利會隨之減少而已。但本人覺得這種擔心完全是多餘的。莫說食肉導致患癌尚未成為科學定論，就是有一天真成了定論，只要不是如砒霜般吃下立馬死掉，想吃肉的還是照樣吃的——就如明知吸煙致癌，煙民也未見減少，明知吸毒傷身禁毒大使的兒子照樣吸毒一樣。人總是要死的，吃肉也是要死，不吃肉也不會不死，何不「死了都要吃」呢？

 倘若有一天，人真的因為害怕生癌而不吃肉了，那痛不欲生的不僅僅是畜牧業和肉類產品的生廠商供應商等，就是豺狼虎豹野豬鱷魚等食肉動物，看到食肉大家庭里的最大族群人類都不吃肉了，作為少數族群弱勢團體的它們該多麼寂寞落魄，孤獨無趣啊！

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