倍可親

[嵐廚房] 山寨版麻辣豆腐魚

作者:接伊  於 2015-11-12 09:44 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:嵐廚房|通用分類:私房小菜|已有3評論

關鍵詞:麻辣豆腐魚

我小的時候最怕辣的食物,害的湖北人的爸爸只好單獨把辣醬放在旁邊,自己拌飯吃。到了美國以後,血液里沒有半點辣分子的我居然在第一年就學會了吃辣。 也許是身上還有一些基因,川菜成為了我最喜歡的一個菜系,越吃越辣。然而,最近幾年,舌頭沒問題,但腸胃開始提抗議,所以辣度開始降低,人生就是一個循環。閑來無事,咱也做一做山寨版的。


                                                                                                                        

用料:

1.       龍利魚片兩片 Swai fillet):魚片的種類是關鍵。Catfish tilapia做出來都太老。

2.       嫩豆腐(Silken Tofu)一盒。

3.       麻辣醬或郫縣豆瓣1.5 tablespoon

4.        花椒15粒。

5.       熟白芝麻 1 teaspoon

6.       糖鹽少許。

7.       蛋清一個。

8.       澱粉1 teaspoon

9.       小蔥三支。

10.   姜少許。

做法:

1.魚片斜切,加入澱粉,蛋清,鹽,攪拌。

2. 蔥切段,姜細絲,豆腐切大塊。

3. 花椒磨細。

4. 水燒開,魚片滑入,等水開后兩分鐘,撈起。

5. 油加熱,放入蔥姜,炒香,加入麻辣醬,(我用了很少的油。正宗的做法像水煮魚,大量的油炒郫縣豆瓣, 直到炒出紅油。上年紀了,只好收斂點。)再加入豆腐,炒兩分鐘。

 

6.加入魚片,翻炒,盛出。

7. 撒蔥和芝麻。

 


高興

感動

同情

搞笑

難過

拍磚

支持
4

鮮花

剛表態過的朋友 (4 人)

發表評論 評論 (3 個評論)

回復 shen fuen 2015-11-13 03:00
糊了?
回復 接伊 2015-11-13 06:01
shen fuen: 糊了?
汁滿多的,不會糊的。
回復 人間的盒子 2018-2-5 00:30
用水划魚片是好辦法,謝謝分享。

facelist doodle 塗鴉板

您需要登錄后才可以評論 登錄 | 註冊

接伊最受歡迎的博文

關於本站 | 隱私權政策 | 免責條款 | 版權聲明 | 聯絡我們

Copyright © 2001-2013 海外華人中文門戶:倍可親 (http://big5.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系統基於 Discuz! X3.1 商業版 優化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc.

本站時間採用京港台時間 GMT+8, 2019-10-21 03:23

返回頂部