補鈣的困惑
年齡大一些的人體檢的時候，往往會查一下骨密度。結果很失望，因為絕大部分人查出來都不合格。為什麼呢？因為骨密度的標準是按照年青女性的標準來定的。如果你不是年青女性，怎麼可能合格。一個年青女性，在生育期，她會積累鈣，但是女性到了40歲以後，過了生育期，不需要那麼多鈣，反而會釋放一些鈣來平衡。
我們會感到困惑，我們一直很注意補鈣，喝牛奶，吃雞蛋，吃鈣片，怎麼還缺鈣呢？
關於補鈣，我們一直有一個誤區。我們一直認為要吃很多的乳製品、雞蛋或者肉類，才會補鈣。不對，植物性食物才是鈣最主要的來源，而並不是乳製品和動物性質的食物。
美國哈弗大學有一個報告，他們做了一項長達12年的研究，發現每個禮拜喝三杯牛奶的人群，和另外一組不喝牛奶的人群，骨折和骨質疏鬆症的比例，喝牛奶的要比不喝牛奶的反而要高很多。這個結果讓人大跌眼鏡。
喝牛奶越多，帕金森氏疾病發病率越高，帕金森氏疾病也越來越年輕化。喝牛奶多，糖尿病會多起來，小孩子的糖尿病也會增加。
大象喝牛奶嗎？不喝，吃雞蛋嗎？不吃，吃肉嗎？不吃。大象吃草，是吃素的。你想想，大象那個塊頭，它有那麼多骨頭，得需要多少鈣呀？大象自身會分泌鈣么？不可能。鈣從何來？當然是從植物性食物里來。
當你吃下去一粒鈣片，你血液里的鈣含量立刻上升。一個人過了40歲，血管里或多或少都有一些膽固醇的積累，鈣是一種礦物質，它經過膽固醇的時候，會卡在膽固醇中，就像管道里本來就有網狀的雜物，你還加一些亂七八糟的東西進去，管道很容易堵塞。所以，長期吃鈣片，心血管堵塞增加30%，這些鈣到不了你的骨頭，只是進入血液，並且堵塞血管。
喝牛奶的小孩長大后，容易過敏。這一點，請大家去留意。牛初乳，大家認為很好吧？是的，很好，對小牛很好，僅僅是小牛。
我問過我兒子，你知道奶牛生長在哪裡嗎？兒子回答：草原。我說，你是看廣告看多啦，廣告中的奶牛是生長在遼闊的草原，蘭蘭的天上白雲飄，美美的吃著青青的草。有沒有搞錯，現實中的奶牛是關在牛棚里的，草原上養奶牛，滿世界追著奶牛擠奶去？我去加拿大的農場牛棚看過，條件已經不錯了，叫我住進去，可能嗎？再乾淨的牛棚能和人的家裡相比嗎？奶牛的居住環境和哺乳期的媽媽的居住環境還是有很大差別的。所以牛初乳里抗菌的東西比人奶里的多多了，能一樣嗎？鈣片里、牛奶里的鈣和植物里的鈣完全不同，此鈣非彼鈣。只要是鈣，我們人體就會吸收嗎？舉個不恰當的例子，我是個老光棍，網路語言單身狗。我需要找過美女結婚生子，結果婚介所的阿姨給我介紹一位動物園退休的母老虎。這能一樣么？
小牛長大一點后就不吃奶了，吃草去了。小孩吃母乳，等到小孩稍微長大，母乳慢慢就沒了，小孩慢慢就開始吃成年人的食物了，這是自然規律。至於那些奶牛，喂抗生素、激素，這裡就不用再說了。小牛長大后就不吃奶了，小孩長大后也不吃奶了，唯有我們早就斷奶的成年人又突發奇想，想當然地喝起牛奶來了。成人喝牛奶，就有點違背自然規律了，我們人類只能認識、順應自然規律，不能違背自然規律，更不能創造一個 自然規律。成人喝牛奶，就是試圖創造規律。有人可能要問，那草原上的牧民不就是喝奶嗎？我要問：你覺得牧民和藏民生活在那麼好的自然環境里，他們的壽命比漢族長嗎？那些牧民、藏民的老奶奶的腰怎麼彎的那麼厲害呢？他們不是不缺鈣嗎？
若干年前我們中國還很窮，中國人解決吃飯的問題還是最近30多年的事兒，以前人們普遍都缺少熱量、脂肪、和蛋白質等基礎營養。那會兒我們就過分的誇大動物性蛋白質的作用，認為雞鴨魚肉、大魚大肉，雞蛋牛奶這種東西好，營養好，又有油水，好吃，吃下去不容易餓，裡面含有鈣，所以補鈣。現在就不一樣了，科學已經證實了，人體需要攝入蛋白質，但過多地攝入一些動物性的蛋白，往往會給肝臟造成很大的負擔，啥事兒都得有個度。美國人喝牛奶多吧，可美國人的骨質疏鬆比例居世界前列。所以，動物性的蛋白質攝入量越多的國家，肝、腎、心血管病、癌症、過敏、糖尿病、骨質疏鬆的發病率就越高，就是我們所說的富貴病。
我最近幾天去了超市的保健品專櫃，仔細看了善存、各種維生素片劑、鈣片、魚油這些東西，上面都有遠離孩子的警示：keep out of reach of children，為什麼要遠離孩子呢？這說明起碼不能吃著玩兒吧？我家裡有一瓶中國產的善存，上面也有「請將本品放在兒童不能接觸的地方」的警示，批文是：國葯准字， 這是葯啊。國內的奶製品里還有許多噱頭，加鋅、加鐵，花樣百出。不止這些，連我買的鞋油都有高招了。鞋油吧，不叫鞋油了，叫綿羊油真皮滋養膏，上面寫著：活性因子、護革蛋白，這樣才顯得高大上。
那麼，我們吃什麼才能補鈣呢？答案是：多吃植物性食物，各種蔬菜水果。
美國衛生局終於出來說話了，鼓勵大家吃大豆。為什麼呢？大豆里含多種營養，豆類裡面的植物性雌激素會預防癌症，相反，動物性食物里的雌激素會誘發癌症。一斤黃豆的營養，相當於2斤多瘦豬肉，也等於三斤多雞蛋，也相當於十二斤牛奶，價格也便宜。去有機食食品店買的那種純有機的黃豆，外表看上去很難看的那種，用來打豆漿倒是蠻好的。你把黃豆泡了以後，最好是能去皮，皮兒的嘌呤高。在打豆漿之前最好是把豆子煮一下，因為黃豆這個東西，在六十度左右的溫度營養價值是最高的。然後就用打豆漿機把它打了就喝，不要加糖，最好和豆渣一起喝。以前我們只喝豆漿，把豆渣都給豬吃了，結果人家長得倒蠻好的。
我從小就不喜歡喝牛奶，喝下去就難受，也不喜歡吃煮雞蛋，醫生說我胃裡可能缺一種酶。所以我幾乎不喝牛奶，很少吃雞蛋，卻喜歡吃蔬菜水果。我檢查過多次，我並不缺鈣。我也不過敏，連中國傳統的土漆，很多人看一眼、或者聞一下、有人甚至說起它，都會過敏。而我用手直接觸碰土漆，也不會過敏。
牛奶本來是上蒼為小牛準備的，雞蛋本來是用來孵小雞的，我們人類起心動念，把它們吃了，還嫌產量不夠，加激素、添加劑、抗生素來增加產量，難免會出一些問題。人體所需的鈣，植物性食物里都能滿足，沒有必要、也不可能從動物性的食物里去獲得。
不是說喝牛奶、吃雞蛋、吃鈣片有多麼不堪，吃與不吃，是每個人的權利。不是說只要喝牛奶、吃雞蛋，就會出問題，至少吃進了一些基本營養、滿足了我們的口感和想補鈣的願望。我要說是，有那麼多更好的更安全的植物性補鈣食品，我們為什麼不首選它們呢？
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