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複製餐館人氣美食--星洲炒蘿蔔糕(圖文/視頻)

作者:田園時光美食  於 2015-12-18 21:25 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:主食麵點|通用分類:私房小菜

關鍵詞:人氣美食, 星洲炒蘿蔔, 餐館


白蘿蔔270克(270 g white radish)
粘米粉1/2杯(1/2 cup rice flour)
澄粉2湯匙(2 tbsp wheat starch)
鹽1/2茶匙(salt 1/2 tsp)
蔥2湯匙(Green onions 2 tbsp)
酸黃瓜2湯匙(2 tbsp pickled cucumbers)
雞蛋1個(1 Agg)
鹽1/4茶匙(salt 1/4 tsp)
雞醬2湯匙(2 tbsp sweet chili sauce)
辣椒醬1湯匙(1 tbsp hot pepper sauce)
番茄沙司1湯匙( 1 tbsp ketchup)

炒蘿蔔糕是多倫多一家著名的粥鋪的一道很受歡迎的菜。蘿蔔糕外皮微脆,入口軟糯,配合著幾種醬汁的複合口味,非常美妙。今天我來分享,如何在家裡製作這道菜。
 
1、首先我們先要蒸蘿蔔糕。把270克白蘿蔔去皮切丁。加1/2茶匙鹽和1/2杯水,果汁機里打成漿。
2、 再與 粘米粉1/2杯和澄粉2湯匙,混合攪拌均勻成米漿。
3、把裝有米漿的碗放入滾水鍋里隔水不停攪拌。
4、直到米漿不會沉澱就可以了--約需2-3分鐘。
5、取一個方形容器,在其內壁四周刷油,倒入米漿。
6、放入滾水鍋里,用中偏高火蒸20分鐘。
7、蒸好后取出放涼。
8、再從容器中取出蘿蔔糕,切成小方塊。放到碗里
9、倒入3湯匙生粉--晃動碗讓粉裹勻在蘿蔔糕上。
10、倒入3/4杯油,燒熱(130攝氏度左右)。放入裹好粉的蘿蔔糕炸
11、不要急著翻動,因為蘿蔔糕很嫩。等外皮變脆時再翻面炸。
12、炸至微黃酥脆就可以撈出,備用。
13、下面準備醬汁材料:把酸黃瓜切碎。蔥切碎。雞蛋1個(1 Agg)鹽1/4茶匙(salt 1/4 tsp)雞醬2湯匙(2 tbsp sweet chili sauce)辣椒醬1湯匙(1 tbsp hot pepper sauce)番茄沙司1湯匙( 1 tbsp ketchup)
14、炒鍋燒熱加1湯匙油。把蔥花和酸黃瓜碎炒香。撥到鍋的一邊,倒入雞蛋炒熟。放鹽。
15、再放入準備好的---雞醬\辣椒醬\番茄沙司。炒勻
16、倒入蘿蔔糕翻炒均勻即可出鍋。






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