稅務局把刀伸向我半死不活的小餐館

當年用了兩千英鎊做了一個龍噴珠的霓虹光管招牌

回顧1994年：稅務局向我開刀「查賬」通常稅務局查賬，稅務局有自己估算，進多少貨，能賺多少，例如一個雞、一磅肉、能做幾份餐，他們都有數。他們估算除掉貨錢成本可賺百分之三十，是否有這麼好賺，見仁見智吧。稅務局查賬任何地方都必須配合，律師、會計、銀行都不會放過。最初不會到餐館查，先到進貨商店查，商店為了自保將受查者所有買貨單據交出，商店不敢不交以免遭連坐罪(知情不報)。他們通常是先在餐館附近看幾日，每日進出客人有多少，有個大概數后才派人到餐館查，他們認為有了眉目后(證據)才大張旗鼓進店查，更甚的分兩批人餐館住家同步查。被盯上罰十萬八萬多的是，在我認識人之中被查被罰的也不少， 如果瞞稅偷稅者被稅務局盯上了，十之八、九跑不掉。

稅務局查賬通常在你開業四年後才來查，查我小餐館時也正好是第四年，開業前三年稅務局基本不查稅，稅務局不笨，這三年就算查到隱瞞稅務判罰也罰不多，他們付出的人力物力得不償失。四年後被查到可不一樣，連前三年一齊罰可以罰一大筆。稅務局查我我相信是受到派髮菜單的影響，小孩髮菜單沒有好好送，到處亂丟亂放，菜單遇風一吹四面八方通街都是。當年稅務局就在附近、菜單加上報紙宣傳，還有傳真機接單，我相信稅務局早就注意我了(那年代誰有聽過用傳真機接單的，我不是首創也差不多了)，四面八方都是菜單生意肯定差不了，稅務局不查都說不過去。

九四年稅務局來查賬說我隱瞞稅務，我才不怕他查，法律社會一切講證據，查我賬當初我還不知道，是「行街」(餐館進貨商店接單推銷員)告知我的，那天我到商店買貨正好遇見「行街」。「行街」告訴我說稅務局正在翻查我買貨單。開始查我時來了幾個人，在餐館前後門堵著，可能是怕員工走吧，他們進到餐館第一時間控制收銀機和菜單，其次員工逐一問話，工資多少、每周干多少天，每天干幾小時等等。我幾次被叫到稅務局問話，查別人我不知道，但我每次到稅務局都有會計陪同，可能是由於我不會英語吧。到了稅務局什麼都問，把餐館點菜的單子擺在枱面，他問的你必須解釋，為什麼要塗單、改單、單號為何連不上等等，當時我不懂想拿起單子來看看，他一手拍下來說不準動只能看，當時被嚇了一跳，可能是怕你毀壞單子吧。

查賬查得非常細緻，僱用多少人、進多少貨，等等。連每天吃飯吃什麼都要問，有無看報紙有無飲牛奶等等，銀行存款多少海外有無存款，連旁門左道引誘、恐嚇都出齊。還叫我要交出海外銀行賬戶，稅務局說我有海外銀行戶口，這是確確實實恐嚇，海外銀行戶口我的確沒有。說我瞞稅也要有證據，三年間用了不少人力物力，查來查去足足查了三年，什麼證據都找不到。找不到證據他們也不問了，因此長時間全無音迅。

我看這樣下去不是辦法什麼都做不了，最後我找會計寫封信給稅務局，給稅務局最後限期三個月、必須有個答覆，不能無限期拖延下去。稅務局接信后回信說，查我那個人病了己經不做了，要從新查起不查了，叫我補回三年來在餐館兩千鎊伙食費。當時我不肯，我說餐館生意不好不捨得吃肉，在餐館只食雞頭鴨腳豬頭皮，他們說雞頭鴨腳豬頭皮都是錢。會計也想早結案說算了吧給他，最後伙食費給了兩千鎊，會計費兩千鎊一共損失四千鎊。查了三年查不出有證據，想罰我也難。

我認為賬目不要太倚賴會計，有事會計不會和你分擔責任的。要想保護好自己以免將來有麻煩只能靠自己，賬目自己做好再交會計，賬目要做得清清楚楚。稅務局查我，一開始我就不怕他查，法律社會一切講證據，有人說我偷稅瞞稅，拿出證據來，稅務局不比你們利害？稅務局不是吃乾飯的？我認為碰到任何事都不要怕有理說理，自己找理由抗爭，沒有人能幫到你。銀行經理，律師、保險、警察、稅務局我全打過交道。

我這間小餐館一直做了十多年，小孩長大有文化不做這一行，做餐館早出晚歸時間長。照老一輩做法太辛苦，零四年結朿生意。這十多年接觸到很多新事物，見識增多不少，那段時間，國內大批留學生到來，基本全是博士生，這批博士生大部份是公派的，也有很多陪讀家屬，那時留學生都很辛苦，都在外面找工作做，勤工儉學，當時自己小餐館用的全是博士生，女做侍應男做廚房，幾年下來男女博士生起碼都有五、六十個之多，全國各地都有，什麼專業都有，大部份是理科生，經常和他們談論問題，受益不淺。

這幅地圖我保存了三十年，當個念想吧，當年為了送外賣做了這幅一米平方大地圖，我從一本小地圖一頁頁剪下拼成一張再塗上顏色，然後放大再封膠，只放大和封膠兩樣用了八十鎊。地圖本身字體太小看得費勁，同時頁面也不在一起要一頁一頁找不方便，所以才要弄張大的，一頁頁拼用了很長時間，街道很難對得上。當年封膠可貴了3英鎊封一張A4紙。