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懷舊美食「西施粉」,[「海草餅」→「茜板」],「茜板」「西施粉」啥玩意?

作者:花名雞仔  於 2019-1-23 00:24 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜




懷舊美食「西施粉」,「海草餅」→「板」],板」「西施粉」啥玩意?困難時期出現不少新奇的食品,「西施粉」是其中一種高級食品,「西施粉」原材料其實就是海草,海草類型很多,我是沿海人,對於海草類也略知一二,最常見的有豬食海鮮「蛋家毛」,我們客家人叫「蛋家毛」綠色的,「蛋家毛」模樣有點像「髮菜」,「蛋家毛」和「髮菜」是否一種我不敢肯定。過去我老家養豬的都會到海邊找些「蛋家毛」餵豬,常年遭海水淹沒的石壁長滿「蛋家毛」,海水大退潮時在石壁露出水面時,農村人就會採集「蛋家毛」餵豬,「蛋家毛」對豬有何幫助我不知,也可能給豬吃點海鮮吧,豬的海鮮「蛋家毛」餵食過容易快高長大。

海邊上比較常見的就是「蛋家毛」和長長的「海帶」,海帶有綠色的、有褐色的,除了這兩種還有很多不知名稱的。我們學校就在海邊上,在這個海灣岸邊除了我們學校,還有儲存石灰的石灰廠,還有一間做餅廠,餅廠兼做「月餅」,上學時由餅廠經過,餅味飄來少不免探頭往裡面張望,夏天時餅廠大門洞開,一筒筒紅色紙包裝月餅就在眼前,還有各式各樣的餅仔,聞到都流口水。「做餅廠」附近海邊曬滿各種名樣海草,其中「海帶」最顯眼,一條條到處都是,海草經過加工后制出一種」膠質東西「,這種膠質東西有何用我們就不知道了,可能就是「西施粉」吧。

「西施粉」名字聽起來很美,發明者如何把這些海草硬跟美人西施連在一起值得探討。可能是「西施粉」滑溜溜的有點像西施皮細肉嫩吧。美人西施流傳幾千年,相信一定是皮嫩肉細的,要不然皇帝怎會喜歡她。「西施粉」像現在賣的罐頭涼粉草。海草經過加工做成像粉條狀,褐色的做得非常細緻,食起來滑溜溜的。「西施粉」在當年海草類食品屬於髙檔次食品,普通人想買制餅廠也不賣。 西施粉和海草餅原材料「海草」要先用水浸泡至發脹。我讀中學初看他們把一籮籮一筐筐海草拿到溪流里浸泡幾日,溪流水裡很多蝴蜞書本上的「螞蟥」,在浸泡過程中一條條的蝴蜞」→「螞蟥」爬入籮筐海草,這是我親眼見到的。海草浸泡好后能否把「蝴蜞」→「螞蟥」清理乾淨,這就要問做餅師傅了。

餅廠除了做各式各樣的餅外也兼做板」→「海草餅」,「板」類型不多,除了髙檔食品「西施粉」外只有深綠色「板」(海草糕茶果),我們客家話那個字不會寫,只能寫出兩個字來[「板」→「餅」](音對不上),「板」很粗糙,和農村窮人吃的「糠餅」大小差不多。「糠」分」粗糠」和「細糠」兩種,粗糠農村用來餵雞的,「細糠」是米粒外的薄薄米衣,米粒最外一層叫穀殼,內層叫米衣,把薄薄一層米衣磨掉才叫白米,米衣無磨的叫糙米。扯遠了,說「板」扯上了米。

板」雖然又粗糙又難吃,也不一定能買到,不要忘記,那是統購統銷年代,但「板」在當時很受人歡迎。 我們學校和月餅廠位置都在同一海灣山上,學校和月餅廠只隔了一條山坑,餅的氣味經常飄到我們學校,困難時期萬物蕭條能買個「板」就算不錯了。由於學校離餅廠近,學生空閑時都愛跑到餅廠看人做餅,有時還能買到一兩個「板」,餅廠賣給我們也是偷偷賣的,可能憐惜小孩吧。我記得餅廠賣給我們「板」每個好像是幾分錢,但在當年也不是人人買得起。後來學校換地方這種「板」便銷聲匿跡了。

 

 

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