倍可親

粽子到底是什麼疙瘩?(下)

作者:農家苦  於 2016-6-8 20:19 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:水磨坊|通用分類:文史雜談|已有17評論

關鍵詞:剝粽子, 侃文化

周所周知,現代中國最有名的粽子都出在浙江,一個省居然有兩個粽子名牌:嘉興粽子和湖州粽子。嘉興粽子在大陸很有名,許多人根本不知道嘉興在哪裡,但卻知道嘉興肉粽好吃;湖州粽子在台灣首屈一指,曾被陳立夫譽為「狀元粽子」。我本人雖然吃過無數嘉興粽子,從來沒有品嘗過湖州粽子,但我有理由認為,湖州粽子是中華粽子的正宗。

湖州在2500多年前(春秋時)因遍地生長著野菰,被稱為「菰城」。菰葉裹黎為此地先民首創,名正言順。長沙歐回的那個夢,記錄在《初學記》里,而該書的作者徐堅恰好就是湖州人。發現北美野稻原是菰種的游修齡老先生,竟然也是浙江人。太多的巧合,那肯定就是真相了。

更讓我倍感稀奇的是,我們鎮上有位湖州妹子,在印第安社區開了一間酒吧,當壚賣酒。她的「壚邊人似月,皓腕凝霜雪」,常常把印第安老少爺們引得口鼻不對稱,形神不相親。明裡追求她的小夥子足有一個連;暗戀不吱聲,只管花錢買酒喝的大叔,估計人數比中顧委還多。老酋長更是願意傾其所有來博其歡心,甚至還要娶她為妻。印第安和浙江兩地的宿緣,可見一斑。

以前人們都說,美洲印地安人是亞洲蒙古人,從亞美大陸橋散步逛過來的。但我通過實地觀察和考證,發現他們乃是中國南方的原住民,最有可能的就是越地原住民。他們的紋身、被發、善划獨木舟等習性,都與古代越人十分相似。他們對菰米的熟悉程度,一點也不比浙江人差。請看游老的描述:

印第安人熟悉菰的習性,通常是分兩三次進行收穫,事前先把處於乳熟期的幾個菰穗,捆紮成把,到成熟期好收穫時,由兩個婦女共乘一條獨木舟,攜帶用柏樹皮做的圓袋子,駛進水道里,一個人把穗頭彎下來,另一人用木棒輕輕敲打穗把,讓菰米掉入袋裡,或者直接掉進獨木舟里。當船的前頭裝滿時,便掉轉船頭,再裝船尾,裝好滿滿一船才回住地,交由男子負責菰實的加工。方法是先把穗頭在太陽下曬乾或用火烘乾,再在地面挖一個坑,將裝滿菰實的樹皮袋放進坑裡,用腳踩蹈,使之脫粒。然後拿出來利用風力將穎売、枝梗等和米粒分開,把乾淨的米粒貯藏在袋裡,隨時取出,炒焦了食用。

中國古人不像印第安人那樣將菰米炒焦了吃,而是與稻米一樣,煮菰飯食,或和稻米或粟米摻和起來煮粥吃。所以,菰米被列為「六穀」或「九穀」之一。黍被中國人用來祭祀,菰在北美奧吉比瓦族(Ojibwa)印第安人的文化里也是神聖的,這在他們的史書樺樹皮卷里是有記載的。

印地安人的Canoeing,雖然與中國的賽龍舟有所不同,但有誰查過越王勾踐時代的龍舟競渡?楚越同宗,江蘇人認為端午賽龍舟是為了紀念伍子胥,而《越地傳》則相信這個風俗發端于越王勾踐。如果我們能找到春秋時期越王勾踐的龍舟競賽資料,再對比北美印地安人Canoeing的現況和古迹,那麼我們就會發現,北美大陸和中國東南沿海原來是連在一起的。

《淮南子.天文訓》:「天受日月星辰,地受水潦塵埃。昔者共工與顓頊爭為帝,怒而觸不周之山。天柱折,地維絕。天傾西北,故日月星辰移也;地不滿東南,故水潦塵埃歸焉。」地不滿東南,即東南部有一塊陸地不見了。哪兒去了呢?過去一直以為是陷下去了,現在看來是漂走了,漂去北美了。

歷史學家說印地安人來自亞洲,而他們自己卻很少承認,聲稱他們原來就是這塊土地上的主人。可他們在長相、風俗和文化心理上又那麼接近中國人。所以,只有大陸漂移的解釋,才能一下子解決所有的疑惑和矛盾之處。

我們稱中國為神州,而印地安人則嘲笑北美大陸是龜島(Turtle island)。試想,遠古時代的印地安人,既沒有飛機,也沒有衛星,他們如何能鳥瞰、航拍到北美大陸的全貌,描繪出它的海龜形狀?島比州小,說明當初的北美大陸沒有現在這麼大,是在漂移過程中逐漸壯大的。所以,事實真相可能是,印地安人原就生活在中國東南部,大地裂開后,他們才漂移至北美。

他們並不知道裂開后的陸地形狀像海龜,而是以為自己是騎在海龜的背上隨波逐浪地漂移。距離這麼遠,中途經歷的風浪一定不會少,說不定這塊裂開的陸地還下沉過,被海水淹沒過,所以,離開中國東南的印第安人,遠沒有留在那裡的人聰明,原因就是他們被水淹傻了,被一路波折嚇呆了。

農史上的菰和現實中的人,讓我在探尋粽子的車塵馬跡時,意外地發現了這個天大的秘密,並在今年這個端午,舉國吃粽子的日子,把有史以來對粽子文化貢獻最大的兩群人——浙江人和印地安人扯到了一起。

越地先民,斬斷菰莖,用葉鞘和一截菰葉為容器,將菰米包裹進去,紮成一個長角狀的米包,煮熟了作為水路行船的口糧。印第安婦人把煮熟的玉米粉和菜豆用香蕉葉包起來,蘸以楓葉糖漿,作為乾糧讓親人帶上路。前者就是中國粽子的肇始,後者乃為印第安粽子的傳統。世界上粽子的源頭只有一個,而流派卻分為兩支,即中國浙江和美洲印第安部落,其餘的全是江河湖盪。

至於粽子的形狀和吃法,浙江湖州和中國北方的長角形粽子乃是正宗;白米粽子蘸糖吃是正宗。四角錐狀的五行粽,炸藥包狀的越南粽,筒狀的朝鮮粽,怪狀的日本粽,統統是外來居上、後來居下的工藝粽、商品粽。在糯米中胡亂加進各種餡料,如蛋黃、火腿、咸臘腸、花生米、香菇等,則是把粽子當醬缸般的肆意摻雜。

鹹味換作甜味,那是產糖地區的換口味做法;竹葉和蘆葉取代菰葉,大米、糯米取代菰米,那是因為江南農業大開發后導致菰種消失,稻米產量增加的緣故。

在中國的幽默之都合肥,人們鄙視自作聰明、自以為是的傢伙,常常會這樣嗔道:「瞧你,頭長得像粽子!」這種形容,當然是指粽子的包紮工藝改進后,四角錐體和長方體定形為主流后的形狀,不再指「角黎」的樣子。

頭長得像粽子的人,方頭大腦的,大概也就是英文里戲稱德國人和北歐人的Square head吧,多數都是老總級的。你看喔,德國人裡面出了那麼多哲學家,多牛逼;共軍的彭德懷元帥,頭長得最像粽子,所以人稱「彭總」,彭總的意思就是「彭稯」、「彭粽」。老毛到晚年,尤其在文革期間,他的頭,從後面看也像個粽子。為此,我要給合肥人頒發一個諾貝爾幽默獎。

不過,要說符合營養要求,嘉興的大肉粽無疑是最棒的,因為白瑩如玉的大米裡面,最缺的就是脂肪。現代人也不要以為糯米就是包粽子最好的餡料。有數據分析顯示,菰米的蛋白質含量遠超過稻米。稻米的蛋白質含量約為7%8%,而菰米則達 15% 以上。

中國的水稻育種專家,正設想引入美洲菰米,通過生物技術,提取菰米的DNA,將菰米的高蛋白含量和抗寒性兩大優點轉移到水稻身上去,獲得高蛋白質含量和抗寒的水稻新品種。

所以,身在北美的華人朋友,如果你能採購到野稻或菰米,今年端午,不妨嘗試用它們做餡料來包粽子,名為復古,實則新潮。(下)


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發表評論 評論 (17 個評論)

回復 fanlaifuqu 2016-6-8 20:28
是糯米疙瘩! 嘉興肉粽確實排第一!
回復 農家苦 2016-6-8 20:35
fanlaifuqu: 是糯米疙瘩! 嘉興肉粽確實排第一!
早安,翻老!

粽子剝開了,不管裡面是什麼都是文化。我邀請您來我們小鎮酒吧,為印地安人彈一曲新詞,看看能否喚醒他們的昔日夢。
回復 十路 2016-6-8 20:57
真是會想會寫啊!到西塘去時先到嘉興吃粽子,是棕黃的,好像肉汁浸透了糯米,非常好吃。如果印第安人是南方的,可能更是西藏人?下面那張square 不是 ps的
回復 農家苦 2016-6-8 21:12
十路: 真是會想會寫啊!到西塘去時先到嘉興吃粽子,是棕黃的,好像肉汁浸透了糯米,非常好吃。如果印第安人是南方的,可能更是西藏人?下面那張square 不是 ps的[em:4:
早安,十路!

我看是PS的,不過squarehead和頭長得像粽子都是誇張,用誇張一點的圖片也倒合適。按照丁振中先生的說法,青藏高原是白堊紀才抬升起來的,所以,西藏人是海里的
回復 jinbaicao 2016-6-8 22:06
90年我到海南玩,也吃過肉粽,不知道與嘉興有沒有關係,而以前在湖北家鄉只吃過白粽
回復 農家苦 2016-6-8 22:15
jinbaicao: 90年我到海南玩,也吃過肉粽,不知道與嘉興有沒有關係,而以前在湖北家鄉只吃過白粽
早安,曹兄!

你避邪了嗎?今天要多喝一杯。我正在包白棕子,準備蘸楓糖漿吃,以示正宗
回復 jinbaicao 2016-6-8 22:32
農家苦: 早安,曹兄!

你避邪了嗎?今天要多喝一杯。我正在包白棕子,準備蘸楓糖漿吃,以示正宗
好問農兄,土洋合璧,多喝幾杯無妨
回復 農家苦 2016-6-8 22:43
jinbaicao: 好問農兄,土洋合璧,多喝幾杯無妨
晚上和印第安美眉喝酒、瘋屍、講笑話去,因為天天跟他們打交道,所以就琢磨起他們和我們的關係來了。
回復 秋收冬藏 2016-6-9 00:50
你自家的粽子呢?
回復 秋收冬藏 2016-6-9 00:50
你自家的粽子呢?
回復 foxxfam 2016-6-9 01:06
我感覺吧我的肉粽、豆沙粽排世界第一。
回復 農家苦 2016-6-9 01:19
秋收冬藏: 你自家的粽子呢?
剛剛包好,正在煮。一會兒要去小鎮耍,不知道今天有沒有時間貼出來。
回復 農家苦 2016-6-9 01:20
foxxfam: 我感覺吧我的肉粽、豆沙粽排世界第一。
貼出來給我們欣賞一下,好吃的話,就封你的第一又有何妨。
回復 foxxfam 2016-6-9 01:22
農家苦: 貼出來給我們欣賞一下,好吃的話,就封你的第一又有何妨。
我的意淫中
回復 劉小雨 2018-1-18 00:04
不管內容什麼,光是想到那個粽子,就想流哈喇子了,哈哈
回復 農家苦 2018-1-18 00:20
劉小雨: 不管內容什麼,光是想到那個粽子,就想流哈喇子了,哈哈
這正說明粽子是浙江人發明的。
回復 曉臨 2018-2-20 02:31
想象力豐富,但也有考據,寫得好玩。

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