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美食DIY——川味小甜酸口兒宮保蝦球^-^

作者:心念  於 2015-11-30 16:43 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜|已有3評論

關鍵詞:宮保蝦球, 美食, 川味

        

   宮保是川菜非常著名的類型,除了出鏡率最高的「宮保雞丁」,要數「宮保蝦球」最受歡迎了,真正的百吃不厭呢。 宮保汁由糖、醋、鹽、澱粉和生抽製作而成,口味在川菜中屬於「小甜酸」型,不是非常味濃,相對於糖醋這種「大甜酸」,宮保汁使用的糖、醋都很有限。

 「小荔枝口」的微酸微甜 真是讓人著迷……周末在家的時候就試了試 蝦球的做法,由於不太擅長烹炒 搞得廚房像戰場 嘻嘻~ 不過味道還是超級棒噠~

  

 

           

   傳統的川菜技法是講究調「碗欠」,在製作菜之前,要將這個菜式的調味汁提前調好,烹炒當中直接加入即可,這樣做出的菜,口味更加固定和統一。

   這樣調好汁的好方法 很適合我這樣的廚藝菜鳥~嘿嘿~



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發表評論 評論 (3 個評論)

回復 mzou 2015-12-1 13:00
分享了,鮮花送上。
回復 心念 2015-12-1 16:09
mzou: 分享了,鮮花送上。
嘿嘿 謝謝啦~ 小酸甜口兒太讓人著迷啦
回復 mzou 2015-12-1 16:15
心念: 嘿嘿 謝謝啦~ 小酸甜口兒太讓人著迷啦
一定會試一下的,感謝。

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