倍可親

情系擀麵皮

作者:天涯故鄉人  於 2015-8-16 22:10 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:舌尖上的陶醉|通用分類:移民生活|已有13評論

幾十歲了出來闖世界,滿眼的新鮮,過了一把癮,也搭上了半輩子不一樣的人生。

我們原本是中國的草根階層,也就是狗尾巴草的命,卻偏偏有牡丹花一樣的幻想,國內折騰的不夠,又折騰到國外來。在異國他鄉闖蕩十幾年,除總是牽掛親人朋友外,還有比「未敢忘憂國」更甚者,居然是總也揮之不去的家鄉的特色小吃。

我雖原籍不在陝西,但在陝西長大,從小混跡於西安的街頭巷尾。在這個十三個朝代的古都,有著幾千年的文化積澱,從皇家的深宮到尋常百姓的灶台,在千百年的傳承中大浪淘沙,最終形成了以麵食為主、主副混搭為特色的陝西名小吃。譽滿大西北,揚名海內外。我喜歡其中的羊肉泡饃、涼皮、肉夾饃等各色美食,但尤其鍾情於有麵皮之王之稱的「擀麵皮」。

陝西麵皮大致有四個系列,號稱「四大名旦」。分別是秦鎮米麵皮、涼皮、回民坊的麻將麵皮和西府的擀麵皮。其中擀麵皮以其特殊的製作工藝、鮮明的特色而聞名遐邇。

擀麵皮是從唐代冷淘面演變而來,原名「御京粉」,相傳一直是宮廷御膳。清朝康熙年間,岐山人王同江從北京皇宮帶回故鄉,在民間悄悄傳播開來。其工藝嚴謹,調味講究,尤其不同於其他麵皮的是,擀麵皮要經過發酵,糍面,擀制和籠蒸四道工序。具有筋斗、柔軟、清香、酸辣可口、四季皆宜之特點,是西北最具民族風味的食品之一。2011年被認定為「中華名小吃」。

人們喜愛擀麵皮,不僅是因為它帶給人們口舌間的那種陶醉的感覺,似乎任何頂級食品都無法替代;而且對於海外的陝西籍華人,更是一種心靈的慰藉,會感受一種濃濃的鄉情,使你彷彿聽到衚衕口的叫賣聲,看到路邊小攤的招牌……

人,很難割捨這故鄉的情。

多少年來,加拿大多倫多眾多的中餐館相繼推出了羊肉泡饃、肉夾饃、涼皮、拉麵等西北風味小吃,但因為擀麵皮較複雜的工藝流程,始終不曾被擺上多倫多的餐館或家庭的餐桌上。

我深信,人是有潛力的。我曾為此驗證了自己在建Deck, Fence, Driveway方面的能力,同樣有信心挑戰擀麵皮!

在研究了有關資料,觀看了製作過程的錄像后,我開始動手製作擀麵皮。由於成分和比例的問題,我也經過了三次失敗,但是第四次我終於做出了色澤和口感均滿意的擀麵皮,並且帶到了陝西同鄉會的聚餐會上,請大家鑒賞,得到了陝西鄉親們的歡迎和肯定。

我欣慰,希望我的擀麵皮能寥慰海外鄉親們的思鄉之情。

人還是要有夢想的,萬一狗尾巴草上開出鮮花呢?

 

 


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發表評論 評論 (13 個評論)

回復 越湖 2015-8-16 22:19
使勁咽口水哦。
回復 小雨點0514 2015-8-17 00:07
作法吶?! 超愛,尤其辣辣的
回復 曬網的漁夫 2015-8-17 02:44
能幹!
回復 paci 2015-8-17 04:40
沖著這麵皮,還要再去西安
回復 寧靜千年 2015-8-17 06:21
可惜加拿大離洛杉磯太遠了,否則我們可以外賣!
回復 秋收冬藏 2015-8-17 23:08
也寫寫你們加拿大人如何建Deck, Fence, Driveway~
回復 我愛月季 2015-8-18 01:48
我也非常喜歡吃擀麵皮,但不好做,一般在家就做米皮,涼皮。
回復 天涯故鄉人 2015-8-18 14:25
小雨點0514: 作法吶?! 超愛,尤其辣辣的
我也是從google上搜出來的,挺長的,還有視頻。
回復 天涯故鄉人 2015-8-18 14:33
秋收冬藏: 也寫寫你們加拿大人如何建Deck, Fence, Driveway~
往前翻我以前的文章「我的DIY經歷」和「我的DIY經歷(續)」就是專門寫我如何建Deck, Fence,Driveway。或點鏈接:http://big5.backchina.com/blog/350899/article-221571.html
http://big5.backchina.com/blog/350899/article-221684.html
回復 nierdaye 2015-8-18 20:31
不能這樣,鄉黨,握著口水嘩啦嘩啦的流
回復 秋收冬藏 2015-8-19 01:36
天涯故鄉人: 往前翻我以前的文章「我的DIY經歷」和「我的DIY經歷(續)」就是專門寫我如何建Deck, Fence,Driveway。或點鏈接:http://big5.backchina.com/blog/350899/article
我都看過並且獻過花,這會兒重溫再次讚歎
回復 wo? 2015-8-23 19:34
能人啊。。。我太笨了,想吃自己卻做不到
回復 trunkzhao 2015-8-24 19:38
能幹。

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