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食品過了保質期就不能吃了嗎

作者：lipinhe  於 2016-10-10 20:45 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:健康生活

關鍵詞：保質期, 食品

頻頻爆出的食品安全問題讓人們繃緊了神經。不過，這裡你可以先放鬆一下，我們要講的不是「毒奶粉」，不是「皮鞋奶」，也不是「地溝油」，而是你每次購買食品的時候所留意的那一小行噴碼——食品的保質期。
　　食品安全的概念深入人心，大家購買食品時對營養標籤、保質期的重視程度越來越高。而那些放置在家中的，即將過期的食品，大家都是怎麼處理的呢？是扔掉？還是處理過後吃掉呢？即將過期或者過了保質期的食品就真的不能食用了嗎？
　　  
　　過了保質期被拋棄、國內外食品大量浪費
　　食品過了保質期還能不能食用這個問題，不僅僅是困擾著中國人，早已成為世界各國的普遍問題。美國每年有多達四成食品被丟棄，人均浪費390美元/年。德國每年被當做垃圾扔掉的所謂過期食品就高達數百萬噸，不光造成了大量浪費的現象，同時在運輸和處理這些過期食品過程當中也會產生大量的溫室氣體，從而給環境帶來負面影響。英國每年有830萬噸食物被扔進垃圾桶，而其中大約有500萬噸是可以吃的，並且包括部分沒有開封的食品。
　　保質期並不是認定食物是否變質的唯一標準
　　衛生部對「保質期」的定義是：預包裝食品在標籤指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產品完全適於銷售，並保持標籤中不必說明或已經說明的特有品質。說白了，就是保質期只是生產廠家對食品的「負責期限」。在這個期限內，出現任何問題廠家要負責任，所以建議大家在保質期內食用.
　　但保質期不是認定食物是否變質的唯一標準。在保質期內，食物也可能由於存放方式、環境等因素的變化過早變質，例如包裝開封后，保質期將縮短，買到還沒過保質期就發了霉的麵包也不是沒有的事；在保質期過後，一些食品從安全性角度仍是可以食用的，但它的品質可能有某種程度的下降。如冷凍食品過期后，致病菌可能沒有超標，煮后吃下去也沒有造成不良反應，但由於存放時間太長，風味、口感已經發生了一些變化，味道不新鮮，維生素含量也有下降，脂肪可能發生輕微氧化。

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