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不起眼的紫菜 竟是「神仙菜」
紫菜又名索菜、紫英、子英等，不僅味道鮮美，而且含有大量的膳食纖維、多種維生素和微量元素，尤其是碘的含量很高，歷來用於治療因缺碘而引起的甲狀腺腫大。由於紫菜的營養價值和藥用價值都很高，所以又被稱為「神仙菜」。
紫菜有多好？
預防心腦血管疾病 紫菜中的微量元素與磷脂可以軟化血管，加快血液流動。同時紫菜中富含的膳食纖維可以降低膽固醇，排除導致血壓升高的鈉。可有效預防心腦血管疾病。
防治甲狀腺腫大 紫菜中碘的含量非常高，常吃紫菜對於治療因缺碘而引起的甲狀腺腫大十分有效。
治療水腫 紫菜含有一定量的甘露醇，它是一種很強的利尿劑，有治療水腫的作用，也可輔助治療其他鬱積結塊病症。增強記憶 核糖核酸是維護大腦記憶的主要物質，而紫菜中含有豐富的微量元素鎂，它能促進大腦吸收核糖核酸。同時，紫菜中還含有較豐富的膽鹼，它對保護大腦，提高記憶力大有好處。
護目潤膚 紫菜中富含維生素A可維持正常視力，防止眼睛乾澀與疲勞，維生素C有助皮膚健美。
好吃營養的紫菜食譜
紫菜豆腐湯
原料：紫菜1張，豆腐1塊，澱粉、鹽、香油適量。
做法：豆腐切成丁，澱粉加水調成糊，鍋里加一碗水，加入一勺鹽，然後下入豆腐，煮開以後下入紫菜煮3分鐘，然後把澱粉糊加入，攪拌均勻，開了即可，出鍋前淋入香油。
紫菜南瓜粒粒面
原料：南瓜1塊，紫菜少許，麵粉1/3碗，雞蛋1個，蝦皮少許，蔥1段，麵粉、橄欖油、蔥花、雞湯、鹽適量。
做法：南瓜切絲，紫菜蝦皮洗凈；面加水攪拌成面面粒粒，鍋里放少許橄欖油，把蔥花炒香，南瓜、紫菜、蝦皮倒入炒均勻，兌入一碗雞湯，三碗水煮開，調入鹽，粒粒面倒入攪拌均勻后煮熟關火即可食用。
紫菜蝦皮雞蛋湯
原料：雞蛋1個，紫菜適量，蝦皮，鹽、香油少許。
做法：將蝦皮用溫水泡洗乾淨，紫菜用水沖洗乾淨，雞蛋打散，水開後放入蝦皮、紫菜，倒入打散的雞蛋，快速攪拌，放少許鹽和香油提味，營養美味的紫菜蝦皮雞蛋湯做好了。
土豆泥紫菜卷
原料：土豆1個，胡蘿蔔1根，豌豆、蛋黃、紫菜適量。
做法：土豆去皮切塊放蒸鍋中蒸熟；雞蛋放鍋中煮熟；胡蘿蔔去皮后切小粒，剝好豌豆，蒸熟的土豆壓成泥；雞蛋煮熟後去殼對半切開挖出雞黃，鍋中燒開水，加點鹽，放豌豆和胡蘿蔔粒焯熟撈出放碗中，將胡蘿蔔、豌豆、蛋黃、土豆泥裝一個大點的碗中，加入鹽、胡椒粉、香油攪拌均勻；紫菜切成3厘米寬的紫菜條，套上一次性手套，將攪拌好的土豆泥搓成圓柱狀，案板上輔上紫菜，將土豆泥捲起來成卷，依次卷好土豆泥，裝盤即可。
香煎紫菜餅
原料：中筋麵粉200克，雞蛋2個，紫菜10克，鹽、香油、蔥花少許。
做法：將麵粉倒入乾淨的容器中，打入兩個雞蛋和適量的鹽，用筷子攪拌均勻，慢慢地倒入清水，邊到邊用筷子攪拌至無乾粉粒狀態，加入剪碎了的紫菜,繼續用筷子攪拌均勻，加入一大勺香油，繼續用筷子攪拌均勻成為紫菜餅糊，將攪拌好的餅糊蓋上蓋子,靜置30分鐘，加入蔥花，用筷子攪拌均勻；取一平底鍋，倒入適量的油略燒熱后，用勺子舀入適量的餅糊，用中小火煎香，翻面後用鍋鏟稍壓一下，繼續用中小火煎香即可切塊裝盤食用。
紫菜又名索菜、紫英、子英等，不僅味道鮮美，而且含有大量的膳食纖維、多種維生素和微量元素，尤其是碘的含量很高，歷來用於治療因缺碘而引起的甲狀腺腫大。由於紫菜的營養價值和藥用價值都很高，所以又被稱為「神仙菜」。
紫菜有多好？
預防心腦血管疾病 紫菜中的微量元素與磷脂可以軟化血管，加快血液流動。同時紫菜中富含的膳食纖維可以降低膽固醇，排除導致血壓升高的鈉。可有效預防心腦血管疾病。
防治甲狀腺腫大 紫菜中碘的含量非常高，常吃紫菜對於治療因缺碘而引起的甲狀腺腫大十分有效。
治療水腫 紫菜含有一定量的甘露醇，它是一種很強的利尿劑，有治療水腫的作用，也可輔助治療其他鬱積結塊病症。增強記憶 核糖核酸是維護大腦記憶的主要物質，而紫菜中含有豐富的微量元素鎂，它能促進大腦吸收核糖核酸。同時，紫菜中還含有較豐富的膽鹼，它對保護大腦，提高記憶力大有好處。
護目潤膚 紫菜中富含維生素A可維持正常視力，防止眼睛乾澀與疲勞，維生素C有助皮膚健美。
好吃營養的紫菜食譜
紫菜豆腐湯
原料：紫菜1張，豆腐1塊，澱粉、鹽、香油適量。
做法：豆腐切成丁，澱粉加水調成糊，鍋里加一碗水，加入一勺鹽，然後下入豆腐，煮開以後下入紫菜煮3分鐘，然後把澱粉糊加入，攪拌均勻，開了即可，出鍋前淋入香油。
紫菜南瓜粒粒面
原料：南瓜1塊，紫菜少許，麵粉1/3碗，雞蛋1個，蝦皮少許，蔥1段，麵粉、橄欖油、蔥花、雞湯、鹽適量。
做法：南瓜切絲，紫菜蝦皮洗凈；面加水攪拌成面面粒粒，鍋里放少許橄欖油，把蔥花炒香，南瓜、紫菜、蝦皮倒入炒均勻，兌入一碗雞湯，三碗水煮開，調入鹽，粒粒面倒入攪拌均勻后煮熟關火即可食用。
紫菜蝦皮雞蛋湯
原料：雞蛋1個，紫菜適量，蝦皮，鹽、香油少許。
做法：將蝦皮用溫水泡洗乾淨，紫菜用水沖洗乾淨，雞蛋打散，水開後放入蝦皮、紫菜，倒入打散的雞蛋，快速攪拌，放少許鹽和香油提味，營養美味的紫菜蝦皮雞蛋湯做好了。
土豆泥紫菜卷
原料：土豆1個，胡蘿蔔1根，豌豆、蛋黃、紫菜適量。
做法：土豆去皮切塊放蒸鍋中蒸熟；雞蛋放鍋中煮熟；胡蘿蔔去皮后切小粒，剝好豌豆，蒸熟的土豆壓成泥；雞蛋煮熟後去殼對半切開挖出雞黃，鍋中燒開水，加點鹽，放豌豆和胡蘿蔔粒焯熟撈出放碗中，將胡蘿蔔、豌豆、蛋黃、土豆泥裝一個大點的碗中，加入鹽、胡椒粉、香油攪拌均勻；紫菜切成3厘米寬的紫菜條，套上一次性手套，將攪拌好的土豆泥搓成圓柱狀，案板上輔上紫菜，將土豆泥捲起來成卷，依次卷好土豆泥，裝盤即可。
香煎紫菜餅
原料：中筋麵粉200克，雞蛋2個，紫菜10克，鹽、香油、蔥花少許。
做法：將麵粉倒入乾淨的容器中，打入兩個雞蛋和適量的鹽，用筷子攪拌均勻，慢慢地倒入清水，邊到邊用筷子攪拌至無乾粉粒狀態，加入剪碎了的紫菜,繼續用筷子攪拌均勻，加入一大勺香油，繼續用筷子攪拌均勻成為紫菜餅糊，將攪拌好的餅糊蓋上蓋子,靜置30分鐘，加入蔥花，用筷子攪拌均勻；取一平底鍋，倒入適量的油略燒熱后，用勺子舀入適量的餅糊，用中小火煎香，翻面後用鍋鏟稍壓一下，繼續用中小火煎香即可切塊裝盤食用。
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