- 中美關係的第一內涵：「不衝突、不對抗」 [2015/09]
- 白宮強調習近平訪美是擴大美中合作的「機遇」 [2015/09]
- 感冒發燒葯 要如何使用非處方葯？ [2016/07]
- 從社區大學到名牌大學 [2015/01]
- 世界上最偉大的四大教育原則 [2015/02]
- 中醫10方法根治白頭髮 [2016/03]
- 老人吃點零食有好處 [2017/05]
- 暢想秋天 [2015/01]
- 咳嗽、感冒怎麼辦？ [2017/04]
- 四個清潔失誤易致病 [2017/05]
- 春季養生重養脾 [2016/03]
- 初春做到3點全年不生病 [2016/03]
- 科學家發現人類灰發基因 可助推遲頭髮變白 [2016/03]
- 吃飯速度快 當心胃裡長「石頭」 [2016/03]
- 用幾分鐘換來幾十年長壽 [2016/03]
- 能屈 是一種謙和容忍 能伸 是一種身正無畏 [2016/02]
- 發芽大蒜竟有意想不到的神奇功效(圖) [2016/03]
- 人生最難把握分寸 這五招讓你做事總是恰到好處 [2016/02]
- 中國境內十大賞月聖地——太清水月 [2015/06]
- 熬 是人生最深的滋味 [2016/02]
很多的時候我們會把吃不完的菜留到下一頓，以免浪費。其實你知道嗎?有的菜是不可以留到下一頓的，不然就會致癌，那麼是哪些菜呢?
綠葉菜從肥料及土壤里吸收的硝酸鹽，會慢慢被細菌還原成可能使人體致癌的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在久置的剩菜里含量最高。此外，綠葉蔬菜中的維生素，經過反覆加熱幾乎消失殆盡。
冷盤不具有殺菌效果，且吃過的冷盤中都會帶入細菌，長時間的存儲更給細菌的生長繁殖提供足夠時間，導致蔬菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。同時細菌也可能在冷盤中大量繁殖，儲存不當容易引起腹瀉等食品安全問題。此外，放了一段時間的冷盤，口感和色澤也都有所下降。
豆製品豆腐等豆製品含水較多且富含蛋白質等營養成分，是一個很好的微生物培養基，因此，豆製品最好不要留到下一頓。
綠葉菜從肥料及土壤里吸收的硝酸鹽，會慢慢被細菌還原成可能使人體致癌的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在久置的剩菜里含量最高。此外，綠葉蔬菜中的維生素，經過反覆加熱幾乎消失殆盡。
冷盤不具有殺菌效果，且吃過的冷盤中都會帶入細菌，長時間的存儲更給細菌的生長繁殖提供足夠時間，導致蔬菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。同時細菌也可能在冷盤中大量繁殖，儲存不當容易引起腹瀉等食品安全問題。此外，放了一段時間的冷盤，口感和色澤也都有所下降。
豆製品豆腐等豆製品含水較多且富含蛋白質等營養成分，是一個很好的微生物培養基，因此，豆製品最好不要留到下一頓。
①原則：剩葷不剩素，冷盤都別留
吃剩菜，人們常擔心損失營養和不利健康。從這兩個方面說，素菜都不及葷菜讓人放心。
眾所周知，剩菜常有亞硝酸鹽過量的問題。亞硝酸鹽本身有毒，在胃裡與蛋白質相遇，會產生致癌物質亞硝胺。此外，素菜中的營養更容易流失。這是因為一種食物中的營養素通常多達幾十種，其中水溶性維生素，如維生素C、E都比較怕熱。
所以，無論是從營養還是安全的角度，都盡量不吃剩的蔬菜。此外，需要提醒的是，冷盤不論葷素最好都不吃剩的，因為如果不經加熱，其中的細菌不易被殺死，容易導致腹瀉等不適。
②儲存：蒙上保鮮膜涼透放冰箱
剩菜並不是絕對不能吃，保存條件一定要格外注意，涼透后應立即放入冰箱。
晾涼再放是因為熱食物突然進入低溫環境，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結，促使黴菌生長，從而導致冰箱里的食物霉變。涼透后，要及時放入冰箱，即使在冬季，也不要長時間放在外面，因為冰箱有一定抑菌作用。
不同剩菜，一定要分開儲存，可避免細菌交叉污染。還需要用乾淨的容器密閉儲存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤附上一層保鮮膜。
剩菜存放時間不宜過長，最好能在5—6個小時內吃掉。一般情況下，高溫加熱幾分鐘，可殺滅大部分致病菌。可如果食物存放的時間過長，產生了亞硝酸鹽以及黃麴黴素等，加熱就起不到作用了。
③回鍋：海鮮放姜蒜 肉菜加點醋
吃剩菜，人們常擔心損失營養和不利健康。從這兩個方面說，素菜都不及葷菜讓人放心。
眾所周知，剩菜常有亞硝酸鹽過量的問題。亞硝酸鹽本身有毒，在胃裡與蛋白質相遇，會產生致癌物質亞硝胺。此外，素菜中的營養更容易流失。這是因為一種食物中的營養素通常多達幾十種，其中水溶性維生素，如維生素C、E都比較怕熱。
所以，無論是從營養還是安全的角度，都盡量不吃剩的蔬菜。此外，需要提醒的是，冷盤不論葷素最好都不吃剩的，因為如果不經加熱，其中的細菌不易被殺死，容易導致腹瀉等不適。
②儲存：蒙上保鮮膜涼透放冰箱
剩菜並不是絕對不能吃，保存條件一定要格外注意，涼透后應立即放入冰箱。
晾涼再放是因為熱食物突然進入低溫環境，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結，促使黴菌生長，從而導致冰箱里的食物霉變。涼透后，要及時放入冰箱，即使在冬季，也不要長時間放在外面，因為冰箱有一定抑菌作用。
不同剩菜，一定要分開儲存，可避免細菌交叉污染。還需要用乾淨的容器密閉儲存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤附上一層保鮮膜。
剩菜存放時間不宜過長，最好能在5—6個小時內吃掉。一般情況下，高溫加熱幾分鐘，可殺滅大部分致病菌。可如果食物存放的時間過長，產生了亞硝酸鹽以及黃麴黴素等，加熱就起不到作用了。
③回鍋：海鮮放姜蒜 肉菜加點醋
除了合理儲存，回鍋加熱也是保障健康的關鍵。剩菜在冰箱里儲存，吃之前一定要高溫回鍋。因為低溫只能抑制細菌繁殖，不能徹底殺死細菌。
不同剩菜，加熱也各有技巧：剩菜中，屬魚蝦蟹貝最不耐放，即使在低溫下儲存，也會產生的細菌，容易變質。所以，加熱時最好再加點酒、蔥、姜、蒜等佐料，這樣不僅可以提鮮，還具有一定殺菌作用，能防止引起腸胃不適。
與海鮮蔬菜相比，肉類比較不易產生亞硝酸鹽等致癌物，但一定也要將其熱透，最好加熱10分鐘以上，或微波加熱1分鐘以上。加熱時，不妨加點醋，肉類富含礦物質，這些礦物質受熱后，會隨著水分溢出。這些物質遇上醋酸就會合成醋酸鈣，有利人體的吸收和利用。
米飯、饅頭等主食最好在第二天吃完，因為澱粉類食物容易滋生葡萄球菌和黃麴黴毒素。這些有害物質高溫加熱下也無法被殺死。所以，如果兩天還沒吃完，即使看起來沒變質，也不要再吃了。
④ 翻新：米飯做成糊 牛肉變肉鬆
不同剩菜，加熱也各有技巧：剩菜中，屬魚蝦蟹貝最不耐放，即使在低溫下儲存，也會產生的細菌，容易變質。所以，加熱時最好再加點酒、蔥、姜、蒜等佐料，這樣不僅可以提鮮，還具有一定殺菌作用，能防止引起腸胃不適。
與海鮮蔬菜相比，肉類比較不易產生亞硝酸鹽等致癌物，但一定也要將其熱透，最好加熱10分鐘以上，或微波加熱1分鐘以上。加熱時，不妨加點醋，肉類富含礦物質，這些礦物質受熱后，會隨著水分溢出。這些物質遇上醋酸就會合成醋酸鈣，有利人體的吸收和利用。
米飯、饅頭等主食最好在第二天吃完，因為澱粉類食物容易滋生葡萄球菌和黃麴黴毒素。這些有害物質高溫加熱下也無法被殺死。所以，如果兩天還沒吃完，即使看起來沒變質，也不要再吃了。
④ 翻新：米飯做成糊 牛肉變肉鬆
上頓吃，下頓吃，沒有了新鮮感，剩菜往往還容易被剩下。為了健康，上頓的剩菜，下頓一定要吃完，否則要堅決扔掉。這就需要充分發揮想象力，來次「剩菜大變身」了。
肉類涼拌、炒菜皆可。醬牛肉、醬肘子等最簡單的變身方法就是涼拌，可把肉切片與新鮮蔬菜、調味料一起拌勻;也可以與胡蘿蔔、芹菜等蔬菜同炒。還可把醬肉剁
碎，與青椒丁、香菜末等拌在一起，加在燒餅里做成肉夾饃。如果家中有小孩，把醬牛肉拍散剁碎，加鹽、糖、醬油炒成肉鬆佐餐也不錯。
煎炸魚類，加熱后往往口感又老又硬，其實可以加入彩椒、胡蘿蔔丁等重新紅燒，以醬油和糖調味，就成了一道新菜。
家裡蒸米飯，一次容易多。剩飯除了炒飯、煮粥外，還可將其打碎，加豆腐和雞蛋做成米糊豆腐羹。此外，米飯還可以與土豆、肉末等攪拌，做成干炸丸子
肉類涼拌、炒菜皆可。醬牛肉、醬肘子等最簡單的變身方法就是涼拌，可把肉切片與新鮮蔬菜、調味料一起拌勻;也可以與胡蘿蔔、芹菜等蔬菜同炒。還可把醬肉剁
碎，與青椒丁、香菜末等拌在一起，加在燒餅里做成肉夾饃。如果家中有小孩，把醬牛肉拍散剁碎，加鹽、糖、醬油炒成肉鬆佐餐也不錯。
煎炸魚類，加熱后往往口感又老又硬，其實可以加入彩椒、胡蘿蔔丁等重新紅燒，以醬油和糖調味，就成了一道新菜。
家裡蒸米飯，一次容易多。剩飯除了炒飯、煮粥外，還可將其打碎，加豆腐和雞蛋做成米糊豆腐羹。此外，米飯還可以與土豆、肉末等攪拌，做成干炸丸子
- [04/13]婚禮當天發現老公有別人我進退兩難
- [04/13]合租女口無遮攔害得我和男友差點分手
- [04/13]第一次約會女友花光我所有積蓄嚇壞我
- [04/19]出生月份 決定壽命長短
- [04/19]吃早餐有禁忌嗎？早上不該吃這3種東西
- [04/19] 4種剩菜留到下頓100%短命，怎麼吃不致癌？
- [04/19]九種體質的調養方案
- [04/19]最臟12蔬果…草莓最毒
- [04/19]洗碗的小竅門
- [05/04]做這件事 大腦年輕 7 歲半
- [05/04]車禍失明21年 摔倒開刀恢復視力
- [05/04]6種性格與壽命
- [05/04]我對男友坦白過往他卻嫌棄我
- 查看：[lipinhe的.最新博文]
- 查看：[大家的.最新博文]
- 查看：[大家的.健康生活]
評論 (0 個評論)
lipinhe最受歡迎的博文
其它[健康生活]博文更多
- kylelong：肝炎的危害分析與營養療法
- kylelong：發炎與消炎：你了解多少？
- kylelong：談談吃西藥的首次劑量加倍
- kylelong：環保大廚：炒菜無油煙的絕招
- kylelong：為什麼有些人服用骨關節營養品無效？
- kylelong：眼袋的類型與消除
- kylelong：升糖指數、升糖負荷與喝粥
- kylelong：什麼是「病」？
- kylelong：我們的生活到底需要多少科學？
- kylelong：西方快餐的非健康成分分析，兼談麵包的危害
- kylelong：尿素、尿酸與痛風
- kylelong：中西方營養學對比
- kylelong：食品藥品的一日三餐？
- kylelong：兒童身高與哪些因素相關？
- kylelong：凍魚的挑選與鑒別
- kylelong：減少白髮的秘方
- kylelong：車禍之後，如何求醫與康復
- kylelong：中西方食品對比：食品的加工處理與衛生營養
- kylelong：花青素與葉黃素：美麗的楓葉與美容養顏
- wo?：無可救藥