倍可親

「紅茶」為什麼叫「Black tea」?

作者:茶閑話  於 2017-11-22 11:14 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:文史雜談|已有4評論

品源溯流

我們一起來看看紅茶的奧秘

NO.1

好茶葉和笑話一樣,都是有梗的!

入門級的茶友一般是見不得茶葉有梗的。綠茶確實茶梗很少,因為綠茶採摘時講究的是鮮嫩,嫩茶葉自然沒有梗。

但對於烏龍茶、普洱茶、黑茶而言,在採摘時都要求是成熟的茶葉,所以茶梗的出現是再正常不過的了,而且好茶也是應該有梗的,無論是壓制還是口感,都需要茶梗的存在。

哈哈,你信或不信,梗就在那裡。而且國標對於黑茶的含梗量有著明確的規定,例如要求茯磚茶的含梗量在15%到18%之間。

NO.2

Black到底是紅,還是黑?

眾所周知,「Black」是「黑色」的意思,可萬萬沒想到,大家所熟知的「紅茶」的英文翻譯卻是「Black tea」。

那嘛,問題來了!是我英文學得不好嗎?還是外國人對茶不了解?其實是這樣滴,紅茶、綠茶是比較早出口到歐洲的,當時的紅茶品種外形顏色偏黑。外國人自然而然就因外形特點而稱呼它為「Black tea」了。

那麼問題又來了!我們中國地大物博,紅茶就叫「Black tea」了,呵呵~黑茶拿來幹嘛?

NO.3

紅茶越渾越好?!

如果你稍加留意,就會發現,紅茶的茶湯在冷掉后經常會變得渾濁起來。渾濁並不是一個玄妙的現象。

我們要走近科學——這是茶多酚及其氧化產物TF、TR跟化學性質比較穩定的咖啡鹼形成的絡合物。當在高溫(接近100℃)時,它們各自呈遊離狀態,溶於熱水,但隨溫度降低,就通過羥基和酮基間的H鍵締合形成絡合物,茶湯就由清轉渾了。

這就是紅茶的「冷后渾」現象,與紅茶湯的鮮爽度和濃強度有關。鮮爽度更好的高等級紅茶,冷后渾的現象會更常見。

NO.4

「金花」的真身其實是真菌

通常只有美膩的事物,才會被叫做金花。黑茶中的金花自然也不例外。它在顯微鏡下看起來就是一朵朵金色的小花,在黑茶的襯托下更加耀眼了。

茶痴們對此肯定早已了解,但小白們就會很奇怪「金花」是什麼呢?它其實是一種真菌,叫冠突散囊菌,因為長得像花,所以還有金花菌這個別名。

「金花菌」除了能改變茶葉的「發香」特點,還有獨特的對人體有益的功效,很受茶痴們的喜愛。

NO.5

紅茶?烏龍茶?傻傻分不清楚!

「大紅袍」光是聽起來就紅彤彤的,很紅茶的感覺,實際上卻是烏龍茶;而「安吉白茶」這個名字更容易迷惑茶友,一定要謹記:安吉白茶是綠茶,安吉白茶是綠茶,安吉白茶是綠茶。嗯~重要的事情說三遍。

「毛尖茶」也容易讓人亂入。毛尖茶是茶葉外形的統稱,各地有很多類型的毛尖茶,比如信陽毛尖。喝茶的人常會誤以為毛尖茶就是綠茶,其實不然,比如「北港毛尖」、「溈山毛尖」,明明有一種濃濃綠茶味兒,卻又是黃茶!

還有一個「東方美人」茶,它可是「以假亂真」的高手。不能簡單地從名字下手,而是從口感出發!它發酵重,口感、滋味與紅茶匹配度頗高,卻是實打實的烏龍茶。

NO.6

黃片不都是垃圾

在茶界,黃片向來不受茶友們的待見。因為它要麼是高級茶葉中篩選出來的剩料,要麼是茶農捨不得喝當年的新茶,就用很老的大葉片來做點茶自己飲用,為了只是讓水裡面多一點味道而已。

只為了讓水裡多一點味道?這簡直是對茶葉最大的輕薄了好嘛。但由於製作黃片的工藝是符合標準的,本著勤儉節約的精神,還是可以偶爾泡來隨便喝喝的。

黃片本身的滋味會有欠缺,香氣也有所流逝,所以甜度會較為明顯,喜歡喝偏甜口感茶的女生可以小試一下哦。

NO.7

茶泡沫可以減肥

泡茶時,茶泡沫乾淨豐富的茶葉是比較好的,這表示該茶葉內質豐富,無疑對人體有益。不過,也有可能是由干茶中的雜質造成的,所以要選擇質量過關的茶葉哦!

茶泡沫主要是由茶皂素引起的,茶皂素有阻礙胰脂肪酶活性的作用。它可以通過阻礙胰脂肪酶的活性,減少腸道對食物中的脂肪的吸收,從而有減肥的作用。

NO.8

葉底貼臉上,就是祛痘好幫手

茶葉具有消炎的作用,很多藥物或護膚品用它的提取物來達到祛痘的效果。但使用前一定要檢測自己是否會對其過敏哦。

如果沒有過敏的擔憂,那麼生活中泡過茶葉的葉底就有大用了!順手拿起幾片葉底貼在長痘痘的地方,就可以發揮祛痘的作用啦。至於效果是否顯著,那就看人品咯。

選擇活性好,柔軟有彈性的葉底效果更佳。想到葉底還能拿來這樣妙用,是不是更愛喝茶了呢。

茶,作為中華文化的代表,無論陽春白雪、還是下里巴人,一直深受廣大民眾的青睞。茶文化的博大精深,帶著鄉土氣息的悠悠茶香,歷經時代的符號,給不同年代的人,無窮的回味和記憶。


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發表評論 評論 (4 個評論)

回復 徐福男兒 2017-11-22 11:50
謝謝閑話兄,受教受教!
回復 borninheaven 2017-11-22 13:28
白茶看似綠茶,但不是綠茶,也許是接近綠茶。都是用新鮮茶葉製成,主要是製作溫度不同,綠茶是百度以上鐵鍋炒制,白茶則是85度左右烘培而成。白茶基本上就是沒有炒香味的綠茶。
回復 琴瑟 2017-11-22 13:31
好茶葉和笑話一樣,都是有梗的!
回復 琴瑟 2017-11-22 13:32
一個是說的茶葉,一個是說的茶湯,對嗎?

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