倍可親

一次性把中國茶講清楚

作者:茶閑話  於 2017-9-28 10:48 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:文史雜談|已有2評論



喝茶,真的只是一種生活方式。

常會遇到一些朋友,提及茶總是小心地說:自己不懂,即便是喝茶,也是隨便喝喝。

不管這謹慎的態度是不是謙虛,其實懂不懂茶對大多數人來說,真的不那麼重要。如果喝了某款茶感覺還不錯,能接著喝下去就足夠了。

很多人喝了那麼多茶,面對茶的類別,還是一知半解。告訴你,這就是六大基本茶類:

01.發酵篇

六大茶類的劃分基礎是在製作中,由茶葉發酵的不同程度決定的。發酵程度同時影響著茶的口感和功效,這就是為什麼你要了解它的原因所在。

發酵程度越高的茶,茶性更溫和,比如紅茶、黑茶;相反,不發酵或是輕度發酵的茶,茶性微寒,適合降火去燥,但脾胃較弱的人應適量。

02.品類篇

綠茶:葉綠湯清,清香、醇美、鮮爽

白茶:色白隱綠,湯色黃白,清香甘美

黃茶:葉黃湯黃、金黃明亮,甘香醇爽

青茶:也叫烏龍茶,青綠金黃,清香醇厚

紅茶:香高色艷味濃,葉紅湯紅,濃厚甘醇

黑茶:茶色粗大黑褐、口感陳香醇厚

以上這些都是形容詞,最重要是親自體驗,才能感受茶的美妙有趣之處。

03.沖泡篇

不同的茶葉有不同的茶性,順應茶性泡出來的茶,才能最大發揮茶的口感、香氣、湯色。

六大茶的沖泡方式多種多樣,沒有特定的沖泡手法,別人告訴你的方式不見得適合你自己,只要你自己喜歡就好。

04.儲存篇

雖然是干茶,為了保持茶葉的活性和口感,儲存起來也是稍稍需要講究一些。

茶葉儲存三大原則:乾燥、避光、密封。

綠茶、黃茶:密封后,放冰箱冷藏

白茶、烏龍茶:常溫密封保存;長時間不喝,放冰箱冷藏

紅茶:常溫密封保存,切記防潮

黑茶:常溫保存,陰涼通風、切記日晒

05.功效篇

綠茶——六大茶類之首

零發酵,茶多酚最多。

性微寒,微苦,回甘。

清熱祛燥,提神醒腦。

不適合腸胃較弱的人群。

白茶——茶中珍品

輕度發酵,茶性清涼。

滋味清淡、回甘。

富含茶多糖,適合降糖需求人群。

黃茶——中國獨有茶類

湯色杏黃清澈。

輕微發酵,口感清爽香醇。

富含茶多酚等。

提神醒腦,消食化滯。

烏龍——綠葉鑲紅邊

又叫青茶,屬半發酵茶。

綠茶和紅茶之和,

提神醒腦,不宜空腹飲用。

紅茶——世界人民最愛

茶性溫潤,口感甜醇,

提神消疲,生津清熱。

黑茶——紅、濃、陳、醇

后發酵茶類,微生物發酵。

香氣獨特,口感醇厚。

改善腸道環境,調節脂肪代謝。

茶,不是功課,不是束縛,不是只有「懂」的人才有資格愛茶。

喝茶是享受,本著享受和放鬆的心態去喝茶,暫時不必想著去弄懂它,反而會越喝越懂。要是一開始就認定自己不懂,對茶有隔閡感,豈不是越來越不懂?  

你或許認為,那些每天和茶打交道的人,或者那些一開口就很專業的人,肯定很懂茶。可真正追問起來,也多會說自己「所知有限」。

這不是謙虛。茶文化博大精深,每一種茶,都有自己的特性,宛如芸芸眾生,有誰敢說:能看懂每一個人?懂茶?不懂茶?有那麼重要麼?

其實懂不懂茶,真的不重要;重要的是,每天喝茶。

「須知道茶之本,不過是燒水點茶」。一款茶入了手,多用不同的方式方法去嘗試。喝什麼茶也不重要,適合自己的茶才是好茶。

茶在手,一人得幽,二人得趣,三人成品。於塵世偷來閑暇時間,不乏人生之樂趣。

都說,「茶品可清心」,那麼喝茶時,把身份放一邊,把虛榮放一邊,把貪慾放一邊,「心清可品茶」。

以平常之心,喝盞中清茶,嘗愜意時光。得半日之閑,可抵十年塵夢。喝茶,真的,只是一種生活方式。

不同季節或一日之中不同的時間,對應著不同的茶或茶道具,像極了生命中或涼或暖的時光。不同的是,生命中的平淡時光佔大多數,而心靜下來,茶里,卻總有滋味。

來源:茶情報


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發表評論 評論 (2 個評論)

回復 foxxfam 2017-9-28 21:47
茶當然是好東西,否則不會流傳下來,問題是農藥殘留超標的茶好喝嗎?
回復 SAGFS 2017-9-30 08:27
===據悉, 美國正在種植茶葉,不知何時上市 ?  ...  無農藥,那才是福音呢......

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