素食的八大好處！看看科學怎麼說

研究人員證實，增加飲食中植物性食物的比例，能得到8個不可思議的好處！苗條的腰身、敏捷的頭腦、健康的心臟，還有光滑的肌膚，這些聽起來很不錯吧？事實上，2016年最新的美國新聞網（US News）飲食排名榜上位列前茅的很多飲食，都是基於植物的飲食。今天，我們就來看看，健康的飲食習慣能帶來哪些有科學依據的益處。

1、減輕體重

大量的研究指出素食者一般攝入較少的卡路里，因此體重較輕，而且體脂指數也低於非素食者。以植物為主的飲食並非意味著完全的素食，而是選擇大量的富含纖維的水果，蔬菜和全穀物來代替肉食，以讓你感覺到滿足並攝入較少的卡路里。

營養均衡的素食能減肥

2、健康並獲得滿足感

有許多飲食方式會讓我們在一天結束時感到飢餓。但是以植物為主的飲食由於吃了許多富含纖維的水果蔬菜，能夠讓我們感到飽腹。美國的Mayo診所推薦女性一天至少要獲取21克纖維，而男性應該至少攝取30克。一杯覆盆子會為你帶來8克纖維，而一杯扁豆會為你帶來15.6克纖維。

為了保證你的身體可以正常地利用纖維，要逐步地增加你的纖維攝入量並多喝些水，否則你的腸道可能會受到刺激。

我們要和諧相處

3、使你的肌膚保持滑嫩

很多存在於水果和蔬菜中的維生素、色素和植物化學素（比如花青素）會使得我們的肌膚很健康。例如，西紅柿中的番茄紅素會保護你的皮膚免於陽光的侵害，白薯中的維生素C會刺激膠原蛋白的產生，從而減少皮膚皺紋。

62歲的超級模特Christie Brinkley依然貌美如花，12歲開始素食，她說自己年輕的秘密是：純素飲食、瑜伽和健身！

4、保持一個健康的心臟

哈佛大學的研究員用14年的時間，跟蹤記錄了11萬人的健康習慣，結果顯示，人們攝入的水果和蔬菜越多，患上心臟疾病的幾率越小。

特別指出，平均每天攝入8份或者更多的水果和蔬菜的人，比每天攝入少於1.5份水果和蔬菜的人可以減少30%的心臟病突發和中風幾率。

柯林頓先生就是用純素食打敗了困擾他多年的心臟病

5、遠離糖尿病

世界衛生組織預計，2030年糖尿病將成為第七大主要死亡原因。幸運的是，根據哈佛公共衛生學院的研究，乙型糖尿病是完全可以預防的，只要你吃得正確，就可以在某種程度上遠離糖尿病。

2007年的一項大型研究中，研究人員18年間跟蹤調查了超過16萬名女性，發現那些每天吃2至3份全穀物的人比很少吃全穀物的人患乙型糖尿病的幾率降低了30%。

藜麥、糙米、燕麥都是很棒的全穀物選擇

6、控制高血壓

很多研究，包括哈佛大學公共衛生學院的一些研究均表明，多吃水果和蔬菜可以降低血壓。

大約三分之一的美國成年人患有高血壓，這意味著他們有很大的風險患心臟病和中風——美國兩大主要死亡原因。

新鮮的果蔬

7、預防視力衰退

你一定知道，胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素能使我們的身體產生維生素A，提高我們眼睛的夜視力。

多吃菠菜、甘藍、玉米、南瓜、獼猴桃、葡萄這類食物，你的眼睛也會感激你哦。根據美國視光協會的研究，這些食物中的葉黃素和黍黃素可以幫助預防白內障和黃斑變性。

保護視力的胡蘿蔔

8、讓你思維敏捷！

越來越多的研究發現，有一些特別的食物對大腦十分有利；甚至有研究指出，這些食物有助於遠離心理疾病和老年痴呆症。這些食物分成10種，都是以植物為主的飲食，包括綠葉菜、堅果、漿果、豆類、全穀物和橄欖油。

2015年的一項研究向923名年齡在58-98歲的參與者提供3種不同的飲食，結果表明一種以植物為主的「地中海飲食」幫助人們減少了54%的老年痴呆症患病幾率。不過需要指出的是，這項研究是觀測性的，它表明了飲食和疾病之間的聯繫，但並不一定是必然因素。

看看這些吃素的大腦們

圖文來源網路

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