茶文化中不得不提及的茶盞

      茶盞，可以是飲茶的器具，也可以用於彰顯地位，古時貴族的鬥茶便是典型的體現。對於今人，過去已為歷史，而對茶盞的追求大多源於茶本身。因為茶盞因茶而生。

　　茶與茶盞的關係，是相生相融的。茶，因為茶盞而有了形，人們既可品其味，又可觀其色，還可聞其香，更可杯底留香。茶盞，因為茶的存在而存在，因為茶，它退去了初入凡塵的青澀，變得內斂、深邃;因為茶，它感知到每一位有緣人的喜怒哀樂;因為茶，歲月不落塵埃，它滿腹靈性……

　　時光，讓茶盞經歷茶，讓茶釋放出最好的芳華。這芳華里有著太多的故事，有著太多的情感，但每一份都是值得珍藏的記憶。

　　飲茶之風「興於唐而盛於宋」，唐代流行煎茶，茶具喜用青瓷和白瓷。宋代流行沖茶且鬥茶成風，為了分辨水痕比出高低，宋人棄青瓷白瓷改用黑瓷，並在黑色釉上大做文章，燒制出兔毫盞、油滴盞、玳瑁盞、木葉盞等茶具珍品，使我國茶文化更加豐富多彩。

　　唐代流行用青瓷白瓷

　　在唐代以前，飲茶主要流行於上層社會。到了唐代，飲茶之風才擴散至民間，茶已成為百姓日常生活中不可缺少的食物。到了宋代，飲茶之風更盛，中國茶文化進入全盛期。茶莊、茶肆、茶坊、茶館遍布城鄉，當時人們常說，早晨起來七件事，柴米油鹽醬醋茶。把茶和柴米油鹽相提並論，可見當時茶在人們的日常生活中已佔據非常重要的地位。另外，史籍上之所以有「茶興於唐而盛於宋」的說法，是因為宋代興起了鬥茶風。

　　茶盞貴為黑，玉毫條達者為上——宋徽宗

　　鬥茶是由於茶水生成方式的不同而形成的。唐人飲茶的方式是煎茶，先將采來的茶葉用熱氣炙干，然後趁熱搗碎，製成茶餅。飲用時將茶餅打碎，投入茶臼內研細后，再拿去煮茶。而宋代流行沖茶，即先將茶葉做成茶餅，飲用前把茶餅碾成細末放入茶碗或茶盞，再沏以初沸的開水，於是水面浮起一層白色的泡沫，這層泡沫稱為水痕，鬥茶是要比試誰的茶盞中泡沫停留的時間更長。《方興勝覽》記載：「斗試之法，以水痕先退者為負，耐久者為勝，故較勝負曰一水、兩水。」因鬥茶是以茶色是否鮮白為標準，因而所用茶具以黑釉瓷器為主。

　　宋徽宗喜歡飲茶，對如何制茶和飲茶極有研究，著有《大觀茶論》一書，書中說：「盞色以青黑為貴，兔毫為上。」《方興勝覽》也說：「茶色白，入黑盞，水痕易驗，兔毫盞之所以為貴也。」鬥茶成風使市場對黑釉瓷器的需求量極大，所以宋代黑瓷生產形成一個龐大的體系，不僅一些青瓷窯場如福建建陽的建窯、江西吉州窯、山西榆次窯等以生產黑瓷為主，連如定窯之類的以產白瓷為主的名窯，也為適應市場需求而大量生產黑瓷。

　　「鬥茶」之法講究茶質、水質和技藝。為了創造最佳的鬥茶效果，不僅需要茶品好，技巧嫻熟，而且需要優質的茶盞。所謂「好馬配好鞍」。《茶錄》說「茶色白，宜黑盞。」這種鬥茶，黑白分明，一目了然。所以鬥茶家們都對黑釉茶盞(碗)情有獨鍾，皆因建盞最適合「鬥茶」。

　　建盞皆用正燒，外壁往往施半釉以免粘窯，釉在高溫中易流動，便形成了這美美的「釉滴珠」，又稱「釉淚」。建窯黑釉屬於古代結晶釉範疇，含鐵量較高。在高溫溶燒過程中，由於窯內火候的高低和氣氛的變化，使釉面產生奇特的花紋。與華麗的彩繪和繁縟的雕飾不同，它們是釉料在一定的溫度和氣氛中產生變化的結果，陶瓷工藝界稱之為「窯變」。

　　宋人愛鬥茶茶盞黑為貴

　　宋代鬥茶所用的黑瓷茶盞以兔毫盞、油滴盞、玳瑁盞和木葉盞最為名貴，藝術成就也最高。兔毫紋的形成是由於釉中的鐵質在高溫中聚集，並向下流動，產生流淌狀絲毛紋，因細密如兔毛而得名。油滴盞的油滴紋是黑釉在高溫中形成的結晶釉，釉面密布銀灰色和褐色斑點，猶如漂浮的油滴。玳瑁盞的玳瑁紋是在黑色釉面下出現的褐黃、鐵鏽色斑點，狀似玳瑁背上褐色和淡黃色相間的花紋。因這種紋飾和鷓鴣鳥羽的花紋也很相似，所以又稱鷓鴣斑。

　　木葉盞以樹葉為標本

　　而藝術效果最為驚人的是江西吉州窯生活的木葉盞，這種茶盞的紋飾是如何形成的有多種不同的說法，有一種說法認為，製作時以天然樹葉為標本，先對葉子進行特殊腐蝕處理，去掉葉衣，只剩葉莖和葉脈，再把它貼在成型的胎體上，然後通體施黑釉高溫燒制。燒成后的樹葉呈金黃、淺黃、淡紅、淡紫、銀白等顏色，樹葉的形狀及莖脈有的在黑釉的映襯下清晰可見。木葉紋有半葉、一葉，也有兩葉、三葉。木葉盞的器型主要有兩種，一種是口徑10厘米左右的圓盞，另一種是稍大一點的斗笠盞。木葉盞在宋代的名氣不及兔毫盞和玳瑁盞，但其奇特的製作工藝和樸實自然的裝飾風格越來越受後人的重視，以至於把它視為吉州窯的極品，因留傳至今的木葉盞寥寥無幾，因而更顯珍貴，是很多藏家夢寐以求的寶貝。

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