倍可親

盤點國內十二種粽子 可有你最愛?

作者:茶閑話  於 2015-6-16 09:59 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:健康生活|已有31評論

近日掐指一算,又快到吃粽子的時節了。

想起小時候母親和外婆包的各種粽子,輾轉難眠,記不得多久沒吃到家鄉的粽子,如今更加難以達成所願。

還好搜羅到這些國內粽子,請諸位看看,解個眼饞,有沒有您記憶中家鄉的味道呢?


1、北京派

北方粽子代表品種,北京粽子個頭較大,為斜四角形或三角形。目前,市場上供應的大多數是糯米粽。在農村中,仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香,別具風味,北京粽子多以紅棗、豆沙做餡,少數也採用果脯為餡。

2、廣東派

南方粽子的代表品種,廣東粽子與北京粽子相反,個頭較小,外形別緻,正面方形,後面隆起一隻尖角,狀如錐子。冬葉包裹著糯米、綠豆、鹹蛋黃、冬菇、花生、五花肉及蓮子,是傳統裹蒸粽做法,豐富的材料充盈了口感的滿足。

3、四川派

四川人嗜辣,所以粽子也有甜辣之分,四川的辣粽,因製作講究,工藝複雜,其口味當然獨特,故成為四川千古流傳的名點小吃之一。其製法是先把糯米、紅豆浸泡 5 至 6 小時,將水倒出,放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉,用粽子葉包成約 60 克一個的四角粽。煮熟后食之,香辣適口,風味獨特。

4、蘇州派

蘇州粽子是呈長而細的四角形,有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種,具有配料講究、製作精細等特色。如豬油夾沙粽子,選用上等紅小豆,煮熟後去皮濾沙,再加入成倍的砂糖和適量的油脂製成餡,裹扎時餡里還夾有一塊肥肉,煮熟后晶亮甜美,油潤清香。

5、嘉興派

浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏,嘉興粽子為長方形,有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。嘉興粽子當推 " 五芳齋 " 為最,素有 " 江南粽子大王 " 之稱。它的粽子從選料、製作到烹煮都有獨到之處。米要上等白糯米,肉從豬後腿精選,粽子煮熟后,肥肉的油滲入米內,入口鮮美,肥而不膩。許多海內外朋友皆因品嘗過嘉興粽子后,方知浙江嘉興的地名。

6、海南派

海南粽子與北方的粽子不同,它由芭蕉葉包成方錐形,重約半公斤左右,糯米中有鹹蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等,熱粽剝開,先有芭蕉和糯米的清香,後有肉、蛋的濃香。香濃淡兼有,味葷素俱備,令食者胃口大開。

7、山東派

在諸多品種的粽子里,輩份最大,資格最老的,當首推山東黃米粽子。選用黃黏米包裹的粽子黏糯,夾以紅棗,製品風味獨特,食用時,可根據食客習慣,佐以白糖,增加甜味。

8、汨羅派

湖南汨羅傳說是粽子發源地,汩羅粽子歷來以品種多、製作精巧而著稱於世。國際龍舟節期間共推出傳統和新開發的粽子數十種,並採用外形精美的真空塑料包裝和罐頭包裝,無菌衛生,深受國內外消費者的喜愛。

9、閩南派

廈門、泉州的燒肉粽、鹼粽皆馳名海內外。燒肉粽精工巧作,糯米必選上乘,豬肉擇三層塊頭,先鹵得又香又爛,再加上香菇、蝦米、蓮子及滷肉湯、白糖等,吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿蔔酸等多樣佐料,香甜嫩滑,油潤不膩。閩南話 " 熱 " 與 " 燒 " 同含義,所謂 " 燒肉粽 ",就是要趁熱而食的粽子,熱食則更有風味。

10、台灣派

帶有濃厚的閩南風味,品種甚多,有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽。燒肉粽最為流行,它的 " 內容 " 豐富多彩,包括有豬肉、乾貝、芋頭、蛤干、鴨蛋等,成了終年可見的傳統小吃。新竹的 " 成家肉粽 "、彰化的 " 肉粽 " 和台南的 " 再發號肉粽 " 都很有名氣。八寶粽也是代表品種,它選料多樣,將豬腿肉、肥膘、栗子 ( 或花生仁 ) 、蘿蔔乾、魷魚分別切成丁,鍋燒熱,先下洋蔥末,再加上以上配料及酒、醬油、麻油炒勻,與糯米拌勻后,裹扎蒸熟,香味濃郁。著名歌星鄧麗君以一首台語 " 燒肉粽 " 的歌曲而大受歡迎,由此可見台灣粽子在台灣飲食文化的地位。

11、西安派

蜂蜜涼粽子始於唐代,是由唐韋巨源宴請中宗皇帝的 " 燒尾宴 " 上的 " 賜緋含香粽 " 演化而來的,註釋是 " 蜜淋 ",意思是給粽子淋上蜂蜜。在涼粽子上淋上蜂蜜,是一種理想的夏令食品。具有涼甜芳香、沁人肺腑的特點。主要原料是糯米、蜂蜜。

唐段成式《酉陽雜俎》記述當時唐長安城裡 " 庾家粽子,白瑩如玉 "。唐元稹詩云:" 彩縷碧筠糭,香粳白玉團。" 這些都充分說明,遠在一千多年前的古長安,上自宮廷,下至市肆民間,以糯米加蜂蜜製成的粽子,已成為膾炙人口的風味佳點。隨著時間的推移,它逐漸演變為今天的蜂蜜涼粽子。所以西安的蜂蜜涼粽子,歷史最悠久當之無愧。

12、舶來派

新來的想要在如此眾多的傳統粽子中爭得一席之地絕非易事。但星巴克帶來的舶來派粽子——星冰粽不同凡響的粽香體驗很受年輕人的歡迎。星冰粽的靈感源自星巴克經典飲品,裹以清新粽葉,裡層是 Q 滑爽口的冰皮包裹著健康而繽紛的餡料,清新宜人,冰涼爽口,再加上小巧玲瓏的體量更是討人歡喜,成為近些年來年輕人端午餐桌上的首選。

今年,在保留以往深受喜愛的草莓奶香星冰粽和伯爵茶風味星冰粽這兩種經典口味的基礎上,星巴克還增加了焦糖榛果瑪奇朵星冰粽、佛羅娜咖啡巧克力星冰粽和芒果西番蓮星冰粽三種新口味,內餡由榛果果粒、焦糖瑪奇朵、佛羅娜咖啡、芒果果粒、西番蓮等餡料製成。

1

高興

感動

同情

搞笑

難過

拍磚
1

支持
8

鮮花

剛表態過的朋友 (10 人)

發表評論 評論 (31 個評論)

回復 秋收冬藏 2015-6-16 10:32
如果有機會一定嘗嘗星冰粽。我自己包的是軟骨豆粽,營養健康。
回復 jinbaicao 2015-6-16 10:34
沒口福,不喜歡粽子、湯圓和月餅
回復 金竹陶器 2015-6-16 12:32
喜歡粽子,因為i來自粽子的故鄉
回復 北京的大平 2015-6-16 14:29
夠全的,都想嘗嘗。
回復 小雨點0514 2015-6-16 15:42
太久了,長出了思念!有十幾年沒吃,只在去年回國急急吃了兩個,囫圇吞棗!偶是豬
回復 wsun8b 2015-6-16 15:57
台灣粽其實還可分北部粽與南部粽 在台灣粽外省粽也很流行例如湖州粽
http://blog.ytower.com.tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/%E5%8C%97%E9%83%A8%E7%B2%BD%E3%80%81%E5%8D%97%E9%83%A8%E7%B2%BD%E5%A4%A7%E4%B8%8D%E5%90%8C/
http://changfong.pixnet.net/blog/post/29247779-%5B%E9%A3%9F%E8%A8%98%5D%E5%8F%B0%E5%8C%97%E5%8D%97%E9%96%80%E5%B8%82%E5%A0%B4%E2%80%A7%E7%B2%BD%E5%AD%90%E5%90%83%E9%80%8F%E9%80%8F%E4%B9%8B%E7%AB%8B%E5%AE%B6%E6%B9%96%E5%B7%9E
回復 wsun8b 2015-6-16 16:09
燒肉粽這首歌的產生 其實有很辛酸的背景 https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%87%92%E8%82%89%E7%B2%BD
中年以上的台灣人幾乎都會唱 https://www.youtube.com/watch?v=vjJX-WKloDI
回復 前兆 2015-6-16 21:56
你好饞人哦!     
回復 蘭黛 2015-6-16 23:45
我喜歡吃素粽子,把紅糖蒸化淋在上面吃。
回復 西嶽華山 2015-6-17 02:26
有,有,有,你成心誘惑人是不是?
回復 甜蓮子 2015-6-17 04:10
秋收冬藏: 如果有機會一定嘗嘗星冰粽。我自己包的是軟骨豆粽,營養健康。
你還會包粽子?能幹!現在身邊已經找不到會包粽子的人了,絕跡了。小時候看老人包粽子,多麼溫馨的回憶啊。
回復 甜蓮子 2015-6-17 04:13
我喜歡杭州五芳齋粽子,很多口味都好吃。
回復 rosejyy2000 2015-6-17 04:20
我很簡單,最喜歡梘水粽。
回復 茶閑話 2015-6-17 08:31
秋收冬藏: 如果有機會一定嘗嘗星冰粽。我自己包的是軟骨豆粽,營養健康。
你自己會包的啊!高手!
我會吃
回復 茶閑話 2015-6-17 08:33
jinbaicao: 沒口福,不喜歡粽子、湯圓和月餅
   這些東西都不能吃太多的,您一定非常注重飲食健康。
回復 茶閑話 2015-6-17 08:35
金竹陶器: 喜歡粽子,因為i來自粽子的故鄉
   感謝您的家鄉人發明了粽子
回復 茶閑話 2015-6-17 08:36
北京的大平: 夠全的,都想嘗嘗。
願你胃口好!不過注意一次別太多了
回復 茶閑話 2015-6-17 08:39
小雨點0514: 太久了,長出了思念!有十幾年沒吃,只在去年回國急急吃了兩個,囫圇吞棗!偶是豬
   理解理解!我也是一樣,有一次連吞了幾個,胃難受兩天
回復 茶閑話 2015-6-17 08:39
wsun8b: 台灣粽其實還可分北部粽與南部粽 在台灣粽外省粽也很流行例如湖州粽
http://blog.ytower.com.tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/%E5%8C%97%E9%83%A8%E7%B2%BD%E3%80%81%E5%8
謝謝您!
回復 茶閑話 2015-6-17 08:40
前兆: 你好饞人哦!        
我是吃貨專門饞人
12下一頁

facelist doodle 塗鴉板

您需要登錄后才可以評論 登錄 | 註冊

關於本站 | 隱私權政策 | 免責條款 | 版權聲明 | 聯絡我們

Copyright © 2001-2013 海外華人中文門戶:倍可親 (http://big5.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系統基於 Discuz! X3.1 商業版 優化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc.

本站時間採用京港台時間 GMT+8, 2019-10-15 14:03

返回頂部