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飲茶「三得」:得趣 得神 得味

作者:茶閑話  於 2015-6-12 10:07 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:文史雜談|已有3評論

 


  古人飲茶,注重一個「品」字。「品茶」,不但是鑒別茶的優劣,也帶有神思遐想和領略飲茶情趣之意。生活在現今社會的人們,工作繁忙,很少有古人的閒情逸緻,然而,品茶也並非全不可能,有人能在百忙之中泡上一壺濃茶,擇雅靜之處,自斟自飲,消除疲勞,滌煩益思,振奮精神。


  古人飲茶注重六境:擇茶、選水、佳人、配具、環境和飲者的修養,其核心都在把握一個「品」字,十分強調飲茶者的意境,故有「三得」之說:得趣、得神、得味。


  一曰得趣。飲茶可清心,能給人以滿足和享受,增添生活的情趣。飲茶講究「活火活水」,水以泉水為佳,因為泉水經過沙石岩土的過濾,吸收二氧化碳,溶解了鈉、鉀、鈣等60多種元素,使水質潔凈甘洌,營養豐富;火以木炭為上,火候以狀如「蟹眼已過魚眼生,颼颼欲作松風鳴」的三沸水為好。品茶要依靠視覺、觸覺、嗅覺和味覺,憑藉自己有素的訓練與長時間的體驗,通過對茶葉色、香、味、形的鑒賞,才能品嘗出茶湯的芳香與滋味。飲茶對人有造境、通理、體性和怡神的作用。親朋故舊聚首,泡壺好茶,含英咀華、細細啜飲,邊談邊飲、談古道今、越談越飲、融合輕鬆、意得情新,別有一番「塵心洗盡興難盡」的雅趣,給人以一種不是神仙勝似神仙的感覺!


  二曰得神。《神農食經》上記載:「茶茗久服、令人有力,悅志。」其意思是飲茶能使人精力飽滿、興奮愉悅。飲茶的妙處在於清虛和睦。它崇尚簡質恬淡,不迎合世俗的習氣,而在於申明「無我」的意識,幫助人們「洗胸中之積滯、致清和之精氣」,給人以一個自信而含蓄、祥和而清麗的文化氛圍。人們如有機會在武夷山水濂洞下的茶館里,用山頂「活源」流下的泉水沏一杯岩茶,觀飛瀑山色,品甘冽香茗,自有一種太和之氣,使人眼福口福兼而得之,頓生「氣盪空谷、魂銷青山」的心神胸臆!飲茶還能以「清醇恬靜、自然澹泊」的神韻,使人們從古樸雄渾的中華民族傳統文化之中,感悟「以茶可行道」的國飲精華,其主旨是勸告人們尊重茶禮、恪守茶德:「廉儉育德、美真康樂、和城處世、敬愛為人」,有助於社會文化的教化、和諧與穩定。


  三曰得味。飲茶最講究的就是一個「味」字。在我國宋代,人們飲茶有一條法則,謂「新茶、甘泉、器皿乾淨為一;天氣景色宜人為二;風流儒雅、心性相同者為三。」這就是說,努力做到茶要「新、香、純」,水要「清、洌、甘」,茶具要「小、雅、古」,環境要「清、朴、靜」,才能得其真味,領悟其「清高」之道。它還要求隨季節時序的更替而選擇搭配茶葉和茶具。這裡以八閩人士和本土產茶為例,春季飲茉莉花茶或玫瑰花茶,用青色瓷蓋碗沖沏為宜;夏季飲菊花茶或玫瑰茄茶,用白瓷蓋碗斟酌為好;秋季飲鐵觀音或水仙茶,用紫砂壺泡為上;冬季飲「三大工夫茶」(政和工夫茶、坦洋工夫茶、白琳工夫茶),用紫砂壺煨煮,做到天心、人心、茶心互相感應、貫通合一,使人們從飲茶的禪機詩意中,飲嘗享有「東方美人」之稱的中國茶葉的風華韻味,傳承其芳澤愛心。


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發表評論 評論 (3 個評論)

回復 金竹陶器 2015-6-13 00:43
坐在沙發上,喜聽君說茶
回復 茶閑話 2015-6-13 09:56
金竹陶器: 坐在沙發上,喜聽君說茶
   謝謝您能不厭其煩地聽我嘮叨。
回復 金竹陶器 2015-6-13 20:50
茶閑話:    謝謝您能不厭其煩地聽我嘮叨。
兄出神入化,俺愛查如命

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