吃大白兔奶糖不應忘記跳樓自殺的冼冠生

吃大白兔奶糖不應忘記冠生園創始人冼冠生

 大白兔奶糖是中國風行六十多年的名牌產品，老百姓從幼到老都欣賞大白兔奶糖。

大白兔奶糖是上海冠生園出品的奶類糖果，提起上海冠生園，江浙一帶乃至全國的老百姓都並不陌生，它曾是上海四大食品公司之一，其生產的糖果、點心、罐頭等食品馳名中外，其月餅甚至遠銷東南亞地區。

 可以說，沒有冼冠生，中國也就沒有冠生園。

照片；四十年代的上海冠生園

冼冠生先生在三反五反中，在被批鬥和圍困在辦公室里兩天後，他從冠生園的樓上跳下，斃命在南京路上。不甘受辱的他的縱身一躍，終年64歲。

 冼冠生，名炳成，字冠生，以字行。1887年11月13日（清光緒十三年九月二十八日）生於廣東佛山一手工業者家庭，父親冼濟盛早亡，由母親何氏撫養。因家貧，少年時只讀了幾個月的私塾，即告輟學。十五歲時隨鄉親舒竹生至上海，在其所設的竹生居當學徒。三年期滿后，冼冠生在上海自設陶陶居廣式小吃店，但因資金短絀，數度停歇。他曾籌措資金，改名冠香重行復業，但終因本金蝕光，借貸無門而無力繼續。

 冼冠生經營飲食店失敗后，不得不改弦易轍。此時各遊樂場門口，有設攤兜賣蜜餞乾果的生意甚好。冼於1912年起，在他所住的亭子間內，自製廣東風味的話梅、陳皮梅、牛肉乾等，在上海南市新舞台戲院門前設攤並進場托盤銷售。由於製作精美，風味特殊，頗受食客歡迎。這時香港有一家糖果店歇業，他從報紙上看到消息后，即利用這家店的牌號商標印製包裝紙。他的蜜餞食品，在攤販中唯一有自己牌號，包裝又美觀衛生，形成特色，在附近地區小有名氣，從而引起了新舞台檢票員薛壽齡的注意。1918年薛商得冼的同意，籌集資金，薛和親友五人各出資五百元，冼冠生以製作設備等作價五百元，共六股三千元，合夥在南市九畝地覓得店面，定名冠生園食品店，開始營業。而作坊設在小店的后間內，除冼的母親、妻子幫工外，還添了幾個職工。經過一段艱辛的創業階段，營業頗為興盛，附近小販也常來批購，小作坊已有供不應求之勢。

1923年，冼冠生和薛壽齡決定擴大經營冠生園，改合夥為股份有限公司，增資至十五萬元（原股升值為四萬五千元，另招新股十萬五千元），冼任總經理、薛任副總經理，在斜橋局門路設食品工場，結束了小作坊的初創階段。1928年又在南京路鬧市租得八開間三層樓的店面房屋一幢，經冼冠生精心擘劃，底層為門市部和飲冰室，除自銷產品外，並代銷泰豐、泰康兩家食品廠的餅乾、麵包、罐頭等；二樓為飲食部，供應各色粵菜、粵點，並附設冠真照相部；三樓特設餐廳雅座，布置幽雅富麗。此後冼冠生為自製餅乾、罐頭、糖果、麵包，向德國泰來洋行等廠家訂購制罐封罐機、製糖果餅乾機等，在市郊漕河涇自建鋼骨水泥四層廠房一座，糖果車間和餅乾車間各佔兩層；另建平房四幢，專制麵包、糕點，並附設倉庫、辦公室等用房。他經常接待各界人士參觀各製品車間，試嘗各種產品，作為廣告宣傳。

 此時，冠生園已成為集工、商、飲食服務三業於一體的綜合性企業，與著名的泰豐、泰康兩食品廠並列而成鼎足之勢，但年產值尚遠不及兩泰。為此，冼冠生積極謀求產品質量的提高，加強廣告宣傳，講究產銷實效。首先他講究選料，憑其長期積累的經驗，經過他的看、嗅、嘗，即知來料的優劣。傳統產品話梅、陳皮梅的原料，都是采自杭州超山等梅場的優質鮮梅精製而成。其次是配料和加工都有嚴格的規定和手續，未經冼的同意不得擅自改動。再次是把好應市前的質量關，產品稍有差次，寧可返工或拋棄，決不上市以致影響信譽。此外，所產的多味果子露和果汁、橙汁、牛肉乾更具有特色；同時又推出各色腊味、各種食品罐頭和青梅瓶酒等新產品；並增加經營各種季節性食品——粽子、月餅、年糕、節日生日蛋糕等。

冼冠生為將產品銷向全國，在主要商埠開設分、支店，1931年決定再增資三十萬元。由於冠生園信譽卓著，一個月內招股即告滿額。是年冼親自偕同會做糕點的母親及粵菜名廚數人，到漢口籌設分店。開張后營業興隆，不久即在市內分設三處支店、一處工場、一處行所。其後又在武昌、南京、杭州等地設立了分、支店。不久，冠生園的代銷店也已遍及其他各大城市。1932年「一二八」事變爆發后，抗日戰士浴血奮戰，急需大批食品，冠生園每日用卡車將麵包、餅乾、鹹魚等運到前線，冼冠生有時也隨車前往慰問。翌年，冠生園又招新股十萬元，在漕河涇工廠附近闢地六十餘畝，加建農場，對外開放，園內布置山石花木、小橋流水和錯落有致的亭榭堂館，環境幽美，另設茶室供應茗點，春秋佳日，遊人如梭。是年冼冠生應日本森永糖果株式會社的友好邀請，率領職員、技術人員數人前往參觀訪問，並在臨別時受該社饋贈各色糖果樣品二十八箱。回國后，冼與技術人員對這些樣品進行分析化驗，研製成新產品「杏花軟糖」和「魚皮花生」，后又聘用外籍技師仿製「果醬夾心糖」，成為冠生園創優產品，暢銷全國。

 冠生園在上海的營業欣欣向榮，除南京路總店外，擁有漕河涇、局門路及九江路三個工廠、五個支店、一個農場和批發部、倉庫、總管理處，1936年產值達九十二萬元 ，躍居全國同業之首；全公司職工人數已逾七百人。冼冠生除任冠生園董事兼總經理外，並任興華制面公司、冠美印刷有限公司董事兼總經理，康元五彩花鐵印刷制罐廠、南京妙機百貨公司董事等職  ；后又擔任上海市商會監事、中國工業協會上海市分會監事、上海市餅乾麵包糖果食品商業同業公會理事長等職，成為同業領袖、滬上著名資本家。

 抗日戰爭爆發后，冠生園滬地漕河涇廠因在戰區內，被日軍占作司令部，設備全遭毀壞；各地分、支店也因戰爭影響損失慘重。但冼冠生毫不氣餒，響應遷廠內地的號召，重作部署。他先同軍需署簽訂供應軍用罐頭的協議書，獲得一筆預付款和遷廠補助費，將部分制罐設備遷至漢口。但未及投產，漢口吃緊，經軍需署同意改遷湖南桃源，在該署協助下建廠投產，利用常德一帶產牛區的資源，趕製大批牛肉罐頭，供應軍需。但不久因戰火逼近，又經貴州遷至重慶。由於在國外訂購的機器遲遲不到，直到1947年才算建成。正待開工生產，卻由於美國剩餘軍用罐頭的傾銷而長期未能開工。在這同時，冼冠生在西南開設的分、支店卻營業極盛。

 早在戰火逼近武漢時，冼冠生就從漢口調撥資金十二萬元至渝，並調派得力人員帶領部分職工赴渝，擇定鬧市都郵街（今解放碑）店址，開業顧客盈門；隨後又在市區設支店四處、工場兩處，職工達四百餘人。1939年冼又至昆明設分店，1941年在貴陽、廬州設分店，1943年設成都分店。這些分店以及後來又發展分設的許多支店，為冠生園積累了大量盈餘。至抗戰結束時資金已達法幣一億多元，以及美元外匯、黃金等，為戰後恢復戰區各店的業務起了一定的作用。

 1934年，冼冠生請來老鄉中的大明星——「電影皇后」胡蝶為冠生園月餅拍攝巨幅招貼廣告，並配詞：「唯中國有此明星，唯冠生園有此月餅」，無人不信服，成為佳話。冼冠生還別出心裁地推出「購冠生園月餅免費賞月遊覽」計劃，只要購買冠生園月餅一盒，即可獲得贈券一張，可在中秋之夜免費搭乘冠生園租用的輪渡，賞海上生明月之美景。租船開支不過千元，而售出月餅竟達十萬餘盒，盈利也達十餘萬元，業績遠超同行。

　　食品工業之外，冠生園的飲食服務業同樣笑傲群儕。在武漢，凡正式宴請會客，多數人都向廣東館子跑，在一般人的印象里，冠生園又居「最高等」。無論主席請客、委員設宴、市長請酒……冠生園幾乎是「指定食堂」，不然，似乎不足以示恭敬。某國際調查團蒞漢，對於是吃中餐還是西餐，一時爭論不休，最後一致決定到冠生園，雖然餐廳容納不下所有人，但他們寧可席設對面西餐館里，酒菜則由冠生園承辦。

　　脆皮乳豬是武漢冠生園的獨家名菜，每天平均要賣掉二三十隻，且常常必須預先定好。為何乳豬能譽滿武漢？據說為了此菜品，他們聘請一人專理，薪金比普通廚師高上幾倍。唯有經過此公之手出品，豬皮才脆嫩異常，而別家出品，未免有硬邦邦之嫌。冠生園的管理，同樣讓同行稱羨不已，招待賓客的服務，稱得上是謙恭和順，讓客人大有「賓至如歸」之感。

　　而在陪都重慶，冠生園的情形比上海還旺。據報紙記載，每周日早晨，重慶冠生園就幾乎沒有一把空閑的椅子，許多人站立在庭柱旁邊，火眼金睛地等候搶座的機會。有人付賬去了，離開椅子不過十分之一秒，就被捷足先登，古人說席不暇暖，這裡卻是「席不暇涼」。侍者託了熱氣騰騰的盤子來，兩隻腳還不曾移動，盤子里就已經「空空如也」——不客氣而自己動手的食客，手中的點心好像是前線運來的戰利品。而廚房裡做點心的師傅，忙得只恨少生了幾隻手，實在應付不及。

抗戰勝利后，冼冠生重回上海，制訂進一步恢復和擴展冠生園業務的計劃，並雄心勃勃地準備將產品打進國際市場，擬在國外設廠並建立銷售機構。但由於冠生園的股票大部分為紙業商人所購得，他們但求近利，從而操縱董事會，使冼多方面受到掣肘，不能獨立運營。加以國內形勢由於蔣介石發動內戰，交通阻隔，濫發紙幣，通貨惡性膨脹，冠生園的業務大受影響，冼的打算成為泡影。其後又經國民政府發行金圓券和限價政策等變相掠奪，冠生園元氣大傷，在風雨飄搖中勉力維持。此時有人勸他抽調資金到香港設廠，憑冠生園的聲譽和他的經營手段必能獲得厚利，但被他拒絕。他說：「我的事業在國內，發跡在上海，抗戰時內遷是為了抗日，現在是國內戰爭，將企業外遷，這是叛國行為，我決不這樣做。」終於奮力支持到全國解放。

冼冠生還提出了一個「三本主義」作為冠生園生產經營指導方針：即「本心」、「本領」、「本錢」。

「本心」指的是事業心和責任心，要求全體職工把冠生園當成一種事業，齊心協力，務期成功，同時必須具有克盡厥職的責任心，重視食品與人的健康關係，要對人負責。

「本領」指的是經營管理和業務技術的能力，要求搞好企業經營管理，不斷提高產品質量和不斷創新產品。

「本錢」指的是資本和資金，要求共同開源節流，積累充足資金，以利企業發展。

冼冠生最重視的是「本心」和「本領」。他把質量和衛生看作企業安身立命之本。因此，他每天上午到工廠督導生產，下午到公司辦公，幾十年如一日，從未鬆懈。他去工廠認真的地從檢查原材料入手，對每道生產工序進行仔細分析研究。他甚至只要用舌尖舔一下，就能判斷食品的好壞。他還將「真工實料」四個字掛在辦公室牆上，促使職工們注意產品質量。

在冼冠生的經營下，冠生園的生意越來越好，在全國不少地方開設了幾十家分支機構。它成為當時中國食品行業中產銷結合、工商一體、首屈一指的大型企業，堪稱中國食品行業的龍頭大佬。

1949年後，冠生園根據形勢做了一些調整，如生產適銷對路的大眾化食品，將銷售渠道轉向中百公司及供銷合作社，派人到農村推銷產品等。

1950年初，由於勞資糾紛等，冠生園經營遇到了暫時的問題，但冼冠生仍向職工表示：「我相信在共產黨和人民政府領導下，只要勞資雙方精誠團結，同舟共濟，沒有克服不了的困難。」只可惜，這樣的「自信」其實是對中共的 政策缺乏認識。

 三反五反「剝削罪證」，冼冠生內心的苦悶可想而知。1952年4月21日，在被批鬥、圍困在辦公室里兩天後，冼冠生就從冠生園的樓上跳下，斃命在南京路上。不甘受辱的他的縱身一躍，終年64歲。

 冼冠生自殺后，其在全國各地的冠生園分號都被收歸國有，相互之間沒有了關聯。改革開放后，各地冠生園都稱自己是「老字號」，出現了品牌之爭。

 雖然『大白兔奶糖』是冠生園在冼冠生已經過世后開發的產品，但是不能夠忘記冼冠生先生對冠生園一貫的特色經營的堅持和質量要求，對企業打下的堅實基礎。

• [01/21]這些政治野心膨脹的人走到頭了
• [01/22]在美華人對拜登的「全面移民改革法案」要有現實的考慮
• [01/22]疫情宅家要特別注意寵物犬、貓的肥胖問題
• [01/24]中國法學大進步，創造出世界法學取證最完整的方法
• [01/27]這狗讓人感動，人能為動物做點什麼
• [01/27] 吃大白兔奶糖不應忘記跳樓自殺的冼冠生
• [01/28]終於有好消息！專家發現新冠致命弱點：若成功人類將迎來抗疫轉折
• [01/30]應該了解『因真理、得自由、以服務』為宗旨的中國教會學校
• [01/30]『同仁堂』老闆一家是怎麼死的，你知道嗎
• [01/31]高唱『我們走在大路上』，看看李劫夫的下場
• [02/02]是中國人都應該紀念這為國捐軀的英雄七姐妹
• [02/04]老上海「四大公司」老闆的發展眼光
• [02/04]只要能在網上坑人，就能夠發大財

• 查看：[bobzhou的.最新博文]
• 查看：[大家的.最新博文]
• 查看：[大家的.文史雜談]