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【南瓜團團小麵包】--萬聖節甜點

作者:瓦洛倫之戀  於 2014-10-31 19:14 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜|已有1評論

關鍵詞:南瓜, 甜點

 

這個南瓜型的麵包,材料很稱手,味道很好,又應季啊!

難度:配菜(中級) 時間:1小時以上
主料
高粉200g 低粉50g
細砂糖30g 2g
全蛋液25g 南瓜泥50g
牛奶100g 酵母2.5g
黃油25g
輔料  
南瓜泥300g 細砂糖25g
黃油40g 熟糯米粉10g
紅棗 全蛋液

 

【南瓜團團小麵包】的做法步驟

 

      1. 主料除黃油外的先混合,揉出麵筋后,加入黃油,揉至擴展能拉出薄膜。室溫發酵至2倍大,戳指不回彈。

 

      2. 用手按壓麵糰成大片,給麵糰排氣

 

      3. 分割成10份 滾圓松馳

 

      4. 南瓜泥加糖炒至糖化 水份蒸發時加入黃油,再略炒一下,加入10g 熟糯米粉 分成10份

 

      5. 麵糰擀成橢圓形

 

       6. 加入南瓜餡


 

      7. 像捏包子一樣,包起來,捏緊收口 朝下

 

      8. 將麵糰略按壓扁,用剪刀剪出8個剪口,二發完成後,刷上全蛋液

 

      9. 紅棗煎碎 壓在麵糰中間 做南瓜柄

 

      10. 180度,中層 上下火15分鐘

 

小貼士

 

南瓜泥製作:南瓜去皮去瓤切片后 放容器蓋保鮮膜,微波加熱至熟 用勺子壓成泥。


 

南瓜餡因為加了糯米粉更容易包製成形。


南瓜包在剪口時不要剪地太深,以免影響成品的造型。


嘗試麵糰加了20%的南瓜泥,組織影響不大,但濃濃的南瓜香味還是來自內餡的。


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發表評論 評論 (1 個評論)

回復 嘻哈:) 2014-10-31 21:35
wow,這個俺最要學的!

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