1. 不刷鍋繼續炒菜
有些人犯懶,看著鍋不太臟就不刷了,其實這些看似乾淨的鍋,表面會附著油脂和食物殘渣,如果再次進行高溫加熱的話,很可能會產生苯並芘等致癌物質。而且殘留的食物也會被燒焦,存在致癌隱患。
2. 等到油冒煙時才下鍋
一般我們使用的壓榨類植物油,起煙點通常在107度到180度之間,而精鍊類植物油的煙點,可達230度,所以如果等到油冒煙時才下鍋,而鍋中早就因為高溫產生了大量的有害物質。
3. 用剩油炒菜
油經過高溫反覆使用,很容易產生致癌物質,如苯並芘、醛類等,所以說,食用油最好只用一次,最多也不能超過三次。
4. 做菜先過油
好多人喜歡先將食材在油里過一下,撈出來再炒,這樣的菜品雖然氣味香濃,但是很容易導致油脂攝入超標,且破壞了菜品本身的營養。
5. 炒素菜也加很多油
蔬菜本身吸油性很強,如果油太多,不利於我們消化吸收,建議每道素菜的放油量不要超過一湯匙哦~
為了家人的健康,平時炒菜注意細節,這五個壞習慣不要有哦~
清潔鍋具
醋+小蘇打
有時候炒菜鐵鍋燒焦了怎麼辦,教你這一招,只要白醋和小蘇打,簡單清潔秒變新鍋!
開火加熱鍋,將白醋倒進鍋中,可以先去除一部分的黑漬。
然後再往鍋里倒點小蘇打。
趁著小蘇打起泡,用刷子刷洗鍋面,再用水沖乾淨,污漬全部清理掉啦。