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我們都知道奶製品對於我們健康有很大的幫助，現在市場里充斥著各種酸奶和牛奶，兩者中都含有豐富的蛋白質、鈣質、維生素等，但是到底誰的營養價值更高呢，誰的保健功能更全呢？
牛奶vs酸奶
熱量
酸奶比牛奶熱量稍高，因為酸奶加入了7%的糖。全脂加糖酸奶熱量為240千卡/100克，全脂無糖酸奶190千卡/100克。
營養
酸奶和牛奶的差異不是很大，都是鈣的最佳來源。酸奶喝牛奶也是蛋白質、維生素AD和維生素B族的好來源。
保健
從保健效果來說，酸奶更好。酸奶有調節免疫、預防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用，是世界公認的健康食品。
減肥
從飽腹感來說，兩者都很好。輕微飢餓時喝一杯牛奶或酸奶可以有效緩解迫切的食慾，可減少下一餐的進餐量，但飯後喝都沒有減肥效果。
酸奶的獨特營養功效
降低血壓。美國哈佛大學研究發現，在那些每天飲2—3份或更多酸奶的人中，高血壓的發病危險比那些不喝的人降低了50%。
提高免疫力。酸奶不僅可以改善腸道環境，還可提高機體免疫力。同時，酸奶能提高某些消炎藥的治療效果。
預防婦科感染。一項較小研究發現，糖尿病女性患者慢性酵母菌感染，只要每天飲用200ml甜味酸奶，就可使陰道酸鹼值從6.0降至4.0(正常值為4.0-4.5)，並且酵母菌感染有所減少。
控制食慾。華盛頓大學曾有過一項研究：讓受試者從以下熱量均為200大卡的食物中任選一種(半固體酸奶加一片桃子、酸奶、桃子味的牛奶、桃子汁)食用，結果顯示，喝過酸奶者比其他人飢餓感減少，飽脹感增加。
PK結論：酸奶更具營養價值
經過對比，已經有了定論。酸奶的原料就是牛奶，鮮牛奶經巴氏法消毒后加入有益的乳酸菌，再經發酵作用而製成發酵的乳製品。經過這樣的加工后，不僅促使人體對牛奶中的營養成分的消化吸收大大增加，而且具有很好的保健功能。同時還具有一些獨特的營養功效。
Tips
酸奶營養價值很高，但並不是所有人都適合喝，以下幾類人群慎用：
胃腸道手術后的病人
進食富含營養的流質、半流質食物，這些食物會很快進入小腸，引起空腸膨脹，病人旋即會出現嘔吐、痙攣、腹瀉、頭暈和極度虛弱的情況。
腹瀉或其他腸道疾病患者
腸道損傷后，體內會失去絕大部分乳糖酶，從而出現乳糖不耐受的情況，加重腹瀉。雖然酸奶經過乳酸菌的發酵，但其中的乳糖成分還會殘留50%左右。
牛奶過敏者
有些人對牛奶、雞蛋等食物中的某些蛋白質成分過敏，出現絞痛、嘔吐、暴躁、呼吸困難或皮膚過敏反應(常為濕疹)甚至休克。對牛奶過敏的人也往往不適合喝酸奶。
糖尿病人
酸奶在製作過程中會添加蔗糖作為發酵促進劑，有時還會用各種糖漿調味，糖尿病人在選擇酸奶的時候要特別注意：只有那些無糖酸奶才可以選用，並要遵從營養醫師的推薦量。
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