魷魚膽固醇大揭秘

說起魷魚，估計大部分的吃貨都會垂涎三尺吧。這街頭鐵板魷魚的攤頭上從來不缺少熱情的吃貨。

在很多人眼裡，魷魚是海鮮，應該是一種低脂肪的健康食品吧。可今天我要給廣大吃貨們潑一盤小小的冷水，說一說魷魚膽固醇的事情。

中國食物成分表的數據顯示，每100克魷魚乾（含水率21.8%）含膽固醇871毫克；美國農業部數據則是，每100克鮮魷魚（含水率78.55%）含膽固醇233毫克，換成同等含水率的魷魚乾，膽固醇含量約為849毫克。可見，每100克鮮魷魚的膽固醇含量大約在240毫克左右，魷魚乾大約是850毫克。相比之下肥肉，如100克豬肉（肥）含膽固醇109毫克，肥肉含水分8.8%，換成乾重，大約是119.5毫克。

由此可見，魷魚的膽固醇含量甚至還要超過大家認為膽固醇含量很高的肥肉數倍。是真正的高膽固醇食品。

當然這並不是說吃肥肉比吃魷魚健康。雖然肥肉的膽固醇含量低於魷魚，但肥肉的高能量和高脂肪對健康同樣不利。要知道，100克鮮魷魚的能量為92千卡，而同等重量的肥肉能量為632千卡；鮮魷魚的脂肪大約為1%，魷魚乾的脂肪也只有5%，但肥肉（鮮）的脂肪高達88.6%。肥肉的能量是同等重量魷魚的7倍左右，脂肪含量也比魷魚高了幾十倍，而且大多是飽和脂肪。

因此我的建議是對於膽固醇水平較高的人，尤其是有冠心病，高血壓，糖尿病這類有心腦血管疾病可能的人，應該少吃魷魚這類的高膽固醇食品。而其他膽固醇水平不高也沒心腦血管疾病的吃貨們，也應該適當控制自己無盡的慾望，適當鬆鬆手，放開那魷魚。