冬季北方餐桌上的健康缺陷

寒冬來臨，北方地區餐桌上的食物為之一變。這種改變既有經濟因素（比如綠葉蔬菜價格猛增），也有習慣使然（比如有人甚至認為大白菜等冬儲菜才是好的應季菜）。但不論如何，這些改變並非順其自然的好事，而是一種亟待糾正的落後狀態。

   1.大白菜、大蘿蔔、土豆等冬儲菜當家，深色蔬菜銳減。單獨而論，大白菜、蘿蔔、土豆的營養價值並不低，但北方冬季常常讓這些淺色蔬菜唱主角絕非好事，尤其大部分食堂「一覽無綠」的食譜十分差勁。北方冬季人們應有意識地增加綠葉蔬菜、紅黃顏色蔬菜的攝取，使營養更全面。至少不應該「歌頌」大白菜、大蘿蔔等冬儲菜。

   2.腌制蔬菜太多。不論你如何喜歡、習慣吃酸菜、鹹菜、咸蘿蔔等腌制蔬菜，你都要知道，它們營養價值很低，還會增加食鹽、亞硝酸鹽攝入，很不健康。更重要的，它們是落後時代（沒有冰箱，無法儲存）產物遺存，終將隨時代發展被淘汰。

  3.肉類消費增加。蔬菜品種變得單調，數量減少，往往伴隨另外一個問題，肉類消費增加，刷火鍋、烤肉、紅燒肉、炸魚等菜肴更為常見。動物性食物比例增加常常被闡述為「冬季進補」，但這隻不過是一種「無奈」——冬季北方菜價飛漲，而肉價漲幅不大，這就讓很多人覺得「蔬菜太貴，不划算」。

  4.活動量明顯減少。天氣寒冷導致人們戶外活動明顯減少，甚至出行不便，於是衍生出「冬藏」的說法。但不論冬夏，體力活動減少都是壞事而非好事。尤其是在當今普遍缺乏體力活動的時代，主張積極減少活動量的「冬藏」生活十分荒謬。

   5.戶外活動（日晒）減少，維生素D不足。依靠普通食物無法滿足身體對維生素D的需要，必須曬太陽才行。然而，北方冬季日晒談何容易。我自己的經驗做法是冬季口服維生素D製劑（400IU）。

  6.其他生活細節問題。除飲食失衡和體力活動減少外，北方冬季影響健康的常見問題還有通風不良，家庭、公交車等過分強調密封保暖，空氣污濁，室內車內污染嚴重。

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