舌尖2里絲娃娃

舌尖2里介紹了一種貴陽的街頭小吃，叫做「絲娃娃」。乍一聽的時候，有點兒害怕，這個娃娃是怎麼個吃法？可是等到鏡頭推出，卻發現「絲娃娃」竟然就是素春卷。

不過這個素春卷可跟我們平時吃到的炸春卷不一樣，絲娃娃可是更加健康的小吃哦，為什麼這樣說呢，那就先看看「絲娃娃」到底是怎麼做出來的吧。

「絲娃娃」的「襁褓」外皮是用大米粉做成薄餅，透薄如紙，跟一隻手掌那麼大。把「襁褓」攤平，可以捲入林林總總十數種蔬菜，所有的菜都細細地切成絲，紅黃翠綠，色彩相間，特別的漂亮。「絲娃娃」的攤位上，能擺上數十種蔬菜細絲：蘿蔔絲、粉絲、海帶絲、黃瓜絲、折耳根、胡蘿蔔絲、芹菜、綠豆芽等等，五顏六色，極富有食慾，食客們來上一份薄餅，把各種菜絲捲入，澆一勺蘸水，馬上放入嘴裡，外軟里脆，酸辣可口，別具風味。

那為什麼說「絲娃娃」比炸春卷健康呢？首先來看，「絲娃娃」是非油炸食品，第一是低熱量，按100克計算，「絲娃娃」的熱量為149大卡，炸春卷的熱量則達到了463大卡，「絲娃娃」的能量只有炸春卷的三分之一。

第二呢，「絲娃娃」不用油炸，而在高溫油炸食物的過程中，會產生可能致癌的丙烯醯胺，因而在製作的工藝中，絲娃娃又略高一籌，相對炸春卷而言，更加健康

第三，最重要的一點，「絲娃娃」包裹的食物品種繁多，符合中國營養學會膳食指南要求的「食物多樣化」。只有吃得全面，身體才能獲得更多營養素。只有營養全面，營養素之間的相互協調作用才會更強大。例如常見的幾種抗氧化劑，其共同的抗氧化功能要遠遠超過單一抗氧化劑的作用，相互促進，增大效能。因此，只有食物多樣化，那麼才可能同時預防多種疾病，讓我們更健康。

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