倍可親

澳洲悉尼的北京烤鴨餐館: 瓷器

作者:北京的大平  於 2017-9-3 11:31 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:個人的經歷|通用分類:旅遊歸來|已有45評論


20178月的一天,上網時突然蹦出一條中餐館的評論吸引著我,它是一家專做北京烤鴨和具有北京風味兒的餐館,在悉尼Ashfield火車站附近開張了。店名是北京的土話:瓷器。是鐵哥們兒的意思。文革中後期至90年代的北京,此稱呼在獄友,街頭小流氓和務正業的年輕人之間普遍使用,他們偏愛稱呼好友為:瓷器,鐵瓷

思鄉和思鴨之情使我迫不及待的奔向久違的北京味兒,遺憾的是周末人太多,餐館太小,沒吃成。

今天是周四,我們來到瓷器店。我去停車,老婆找座,同時想讓服務員把鴨子先烤上 (30分鐘)。沒想到服務員居然不讓老婆進門,理由是人必須到齊后才能入座。這條霸王店規別說在國外,就是在北京也沒聽說過,100度的好心情立刻降至70度。

落座后,我看到小木桌中間的玻璃板下壓著一些我小時候全家靠它活著的北京糧票和各類困難時期的票據,倍感親切。

服務員及時出現,問我們點什麼菜。我們兩人點了半隻烤鴨: 46澳元,私房炒紅果: 6.80澳元,小碗牛肉: 12.80 澳元,功夫干炸丸子: 13.80澳元。

很快,小碗牛肉和著名的干炸丸子上桌了。干炸丸子在京城是一道非常著名的普通家常菜,我對它的了解跟窩頭一樣深。當看到瓷器店的干炸丸子時嚇了我一跳,我不停的調整著眼睛的焦距才看清楚跟彈球一樣大的袖珍丸子。我立馬兒嘗了倆,哎呦我的媽呀!丸子里除了面和鹽,幾乎沒有肉,就這種質量的丸子如果在北京的70年代,非半斤糧票不可。

失望的我把希望寄托在小碗牛肉上。不知該店的廚子和老闆是否來自貧困山區,我今生第一次見到半個小茶杯一樣大的碗,裡面盛著跟花生米一樣大的牛肉塊,那刀工和帶著一半爛肥肉的微型牛肉塊,幾乎沒有任何味道。瓷器店這是在糟蹋優質的澳洲牛肉。

我期盼著 私房炒紅果別再出什麼幺蛾子了,還真沒白盼,漂亮的炒紅果 (山楂果) 是一點懸念也沒有,什麼私房炒紅果呀?就是從附近華人雜貨鋪買來的山楂罐頭,估計一聽超不過$2澳元。

                           彈球一樣大的「干炸丸子」。

等了40多分鐘的半隻烤鴨來了。烤鴨的擺盤非常獨特,鴨片猶如手掌心大小的兩朵薄薄的小菊花,分別放在長條盤子的兩頭,它們之間有10公分的距離 ,居然光禿禿,啥也沒有。這回還真不能怪店老闆心黑,誰讓澳洲的鴨子比中國的燒雞還小呢,瞧它那瘦小枯乾的德性,跟非洲難民一樣。一年前,我在北京大董要了半隻烤鴨,鴨片量是瓷器店3倍以上。說實話,這家店的烤鴨和烤鴨醬的味道還是不錯的。

強烈建議那些想去悉尼瓷器店爆搓一頓的食客們,還是先在家裡吃個半飽再去吧。這家餐館的菜量有法式大餐的特點,他們專為品嘗一口鮮的人設計的,大部分菜量都屬於微小型。如是兩人,男性,食肉愛好者,50歲以下,想花$80澳元瓷器店吃飽了,肯定是去錯了地方。

最後,我想對那些在澳洲開中餐館的中國人說幾句,澳洲是個市場很小的國家 悉尼的總人口 (500) 還沒有北京東西兩區的人口多,消費者數量很有限,喜歡京菜的消費者就更有限。瓷器店的位置不在旅遊區,你們主要的客源是悉尼部分本地華人和留學生。

悉尼顯然不是北京,你們坑完東北的 還有河南,山西,陝西,廣東,上海的傻子們給你們當備份。如果你們敢拿悉尼消費者開玩笑,這就是瀕臨倒閉的開始。20年來,單Ashfield條約1000來米的主街上,因質量差,坑人不眨眼,就有幾十家以上的中餐館倒閉。在20178月,即使很多中餐館繼續營業,也是苦苦維持,超過90%的中餐館上座率都非常低。 

澳洲消費者有個古老的習慣,很少給店家提意見。但是,他們會用永遠不來你們店裡消費的方式報復那些把他們當傻子的人。在悉尼,消費者的沉默抗議致使這類中餐館和部分中國投資的中餐廳在20年裡倒閉了百家以上。今日瓷器店的火爆使我想起16年前一家四川風味的餐館,他們被開張時的火爆沖昏了頭腦,居然用只有八粒雞丁的宮保雞丁($19.90澳元 ) ,亂收費迎接澳洲消費者,像這樣的餐館會有前途嗎?


善意提醒!市場永遠是消費者的,勸那些自以為是的生意人還是自重吧。


註:澳洲餐館沒有服務費,付小費的規定和傳統。


2017826      悉尼  


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發表評論 評論 (45 個評論)

回復 Aunzcn 2017-9-3 13:48
謝謝你。住附近,本來想去,現在看起來免了。
回復 fanlaifuqu 2017-9-3 17:21
太貴了,不會是你開的吧?大平兄!
回復 Duffy 2017-9-3 19:18
大平兄:

真想多給老兄再添幾個鮮花,以示同感。
看那牆上的菜名和北京古董裝潢,該店應該屬極其正宗的老北京人開的。

我就屬於北京饞人。曾經在美國本地多方尋找北京風味菜肴。好不容易找到一家名為「京味軒」者,特別點了我最喜歡的北京最家常的「焦溜丸子」,卻大失所望,比我們老家衚衕口的小攤兒都不如,一口的粉面子不說,既不焦,也不溜。其實正宗北京焦溜丸子別看那麼普通,其實對餡料和火候都要求極高。特別是這道菜只能現做現吃。吃的時候,連吃的時間都得不早不遲,才能品出那個」焦「和」溜「來。

曾又多方尋找過「天津包子」,最近剛開一家主營天津風味的餐館,主打的就是「天津包子」。滿懷希望趕去,卻失望而歸,他家的天津包子,皮的18折倒是正宗,餡里竟是豬肉洋白菜,這一「洋」可就差了十萬八千里了,估計是因為大白菜比洋白菜要貴三倍。可也不能怎麼糊弄老百姓啊。從此再也不去了,還在Yep上訴了他兩句以解氣。
回復 前兆 2017-9-3 19:39
有一些中餐館是惡性循環,直到最後倒閉!
回復 海外思華 2017-9-3 22:52
像這樣的中餐館,那就是倒閉的節奏啊!
回復 Kalco 2017-9-3 23:57
明顯是不懂澳洲經營之道,而又充滿自信和想象力的中國人的傑作。
回復 不如 2017-9-4 00:23
大平不平。
回復 sissycampbell 2017-9-4 02:36
你門真好像高興而去,敗興而歸。受了老鄉的的敲詐。。。心裡不平!
回復 ryu 2017-9-4 03:39
太過分!
回復 qxw66 2017-9-4 05:51
夠狠
回復 北京的大平 2017-9-4 06:13
Aunzcn: 謝謝你。住附近,本來想去,現在看起來免了。
我去之前就是看了他們的招牌菜,和北京土話的牌子才動了心。這些開店的人總認為國外的華人食客沒吃過飯,好騙。謝謝來訪。
回復 北京的大平 2017-9-4 06:15
fanlaifuqu: 太貴了,不會是你開的吧?大平兄!
如果是我開的還能活到今天? 咱的心還沒黑到煤的程度。
回復 北京的大平 2017-9-4 06:23
Duffy: 大平兄:

真想多給老兄再添幾個鮮花,以示同感。
看那牆上的菜名和北京古董裝潢,該店應該屬極其正宗的老北京人開的。

我就屬於北京饞人。曾經在美國本地多方
你說的經歷也是我的經歷。20多年來,我們次次興沖沖的殺過去,想掄開了腮幫子狂搓一頓家鄉菜,可次次的敗興而歸,他們連北京家庭的水平都達不到,還臉皮巨厚,開店的可能認為海外華人沒吃過飯,好騙吧。 這次,我們吃完飯付款時老婆問他們是哪裡人,回答是明確的:東北人。謝謝。
回復 北京的大平 2017-9-4 06:25
前兆: 有一些中餐館是惡性循環,直到最後倒閉!
前哥,這類餐館就像地雷陣,防不勝防呀。我的學費花的太多了.....
回復 北京的大平 2017-9-4 06:27
海外思華: 像這樣的中餐館,那就是倒閉的節奏啊!
同意。他們這是在自己毀自己。現在是網路時代,做人做事要對得起良心。謝謝。
回復 北京的大平 2017-9-4 06:27
Kalco: 明顯是不懂澳洲經營之道,而又充滿自信和想象力的中國人的傑作。
沒錯。
回復 北京的大平 2017-9-4 06:28
不如: 大平不平。
是的。謝謝來訪!
回復 北京的大平 2017-9-4 06:29
sissycampbell: 你門真好像高興而去,敗興而歸。受了老鄉的的敲詐。。。心裡不平!
老鄉好!很久沒見了。祝好!
回復 北京的大平 2017-9-4 06:32
ryu: 太過分!
還是你好,經常回上海狂吃,花樣多,又是自己想吃的,又便宜又好。嫉妒你!!
回復 北京的大平 2017-9-4 06:34
qxw66: 夠狠
不狠不是共產黨培養出來的好公民。
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