倍可親

吃在北京的那些事

作者:北京的大平  於 2016-2-20 04:52 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:個人的經歷|通用分類:回國記錄|已有54評論

關鍵詞:北京的變化


這次回京度假的目的是探訪親友和品嘗北京美食。雖然在北京的時間不長,但頓頓飯都是報仇式品嘗。

一天,我們在酒仙橋「麗都酒店」的二樓看到了一家「渝鄉人家」的小飯館 ,店堂的裝修風格有種四川鄉村小酒鋪的感覺,他們的服務和四川美味給我留下了深刻印象。

『渝鄉人家』看著一點也不奢華,但無論菜的味道,質量,菜量,價格比起市內的一些五星級飯店要好很多。

我的最愛: 宮保雞丁。純正的小荔枝口。那透嫩的雞丁,味道和火候到位,辣甜咸適度,都是我期盼的那種。菜價¥34元,比京倫飯店和西苑飯店的菜價便宜一倍有餘。

渝鄉人家的蔥油餅

當服務員問我們要什麼主食時,我點了份蔥油餅。服務員卻端上來6個氣球 (已吃了倆)。我從小酷愛各類烙餅,但從沒見過這樣的蔥油餅。吃起來像薄脆,上面還沾著比米粒兒還細小的蔥花,香脆之極。

京倫飯店 四合軒餐廳

在此我想說說北京京倫飯店的京味餐廳四合軒,它真是個徒有虛名的京菜館。他們做的北京焦圈有一股鹼面和苦澀的滷水味兒,再加上提前好幾天炸好了存著,硬邦邦的焦圈還伴隨著一股哈喇味。我懷著激動的心情點了份驢打滾,居然是酸的,聽說這是河北香河和廊坊一帶的農民承包北京年糕類小吃的結果。四合軒的北京炒餅除了圓白菜幾乎沒有餅,還伴隨著嗆人的大蒜味兒。我真正領教了傳統京味兒沒京味兒的北京小吃

四合軒進門處有位站在玻璃窗里的白案廚師,看他那大車輪式的動作就知道是位玩面高手。手拉麵在空中飛舞,還伴隨著啪啪的聲音。我哥們看后馬上點了一碗手拉麵,可端上來的麵條全部沾在一起。期盼多年的北京烤鴨終於來了,我迫不及待的咬了一口,差點沒吐了,滿嘴的鴨腥和臊味兒,北京烤鴨香脆嬌嫩的特點全無。四合軒就靠著這手藝,和商德居然能在北京CBD生存下來 ,真他媽有道。

可能是我的胃太嬌氣,也可能是他們用的食油,食材或配料有問題。第一天在此店吃完兩餐后,我的胃就像用爛棉花套子塞滿了一樣,毫無飢餓感。我馬上停止進食,餓了兩頓才保住了胃。為了假期的順利和健康,我趕緊逃出京倫飯店。

北京老友在微信群上談的較多就是飲食安全。哪家飯館的菜不能吃;哪家店太黑;哪家的驢肉火燒是爛豬肉或囊踹肉替代的;哪賣的西瓜吃完了臉發麻 ;哪買的草莓是空心的,個比白薯還大.......

在任何一個國家和地區,食品,藥品,輕工民用品的安全絕非小事。可這種惡劣的社會現象已有20年之久,卻沒能得到根治和明顯的改善,實在讓正常人無法理解。

我酷愛的焦溜丸子讓四合軒做成了鹹菜疙瘩,除了 沒有任何味道。北京很多餐廳的菜對我來講都過咸。每次點菜時再三強調少放鹽,可還是很咸,估計鹽又降價了。

普通家常菜價最貴的餐廳之一當屬北京西苑飯店9小片芋頭要93元;10片爛糟糟的紅燒帶魚¥98元;小瓶燕京啤酒58元一瓶;頂層餐廳的聖誕夜自助晚宴從平時的280元漲到998.......。在麗都飯店,在北京土生土長的我從來沒見過像照片似的超薄型紅燒黃花魚此魚就像非洲難民一樣,幾乎是皮包骨,可價卻是發達國家的價格:143元。北京氣候乾燥,想來壺花茶潤潤嗓子,好嗎,一壺花茶134 ($20)

我在街頭的京味兒小飯館鋪和慶豐包子鋪等小店也買過吃的 (首都體育館附近)可北京傳統食品的質量,味道和商德都明顯的下降。比如:小時候最愛吃的炸糖油餅就跟鐵餅一樣;因出鍋時間過久,再加上「100」年的老陳油,能好吃的了嗎....

慶豐包子鋪看家的豬肉大蔥包子面糙皮厚,粗糙的老白菜幫子+爛蔥葉組合的餡,幾乎沒有肉。這包子就是現代版的憶苦飯。這種水平的兩人早餐也得花六,七十元。2015年的北京,100元的購買力明顯的縮水。

北京的傳統飲食和京味兒文化破壞的非常嚴重,北京居然是一個連油餅,鹵煮,豆汁,炸糕,醬肉,豆製品,果鋪,京味點心,烤鴨 ,炒餅,驢打滾,八寶粥等傳統小吃都不能保證其正宗性的城市,這在全國各地極為少見的。 

今日的京城就像一個留著長辮,戴著瓜皮帽,穿著Armani西裝,腳上穿著老頭鞋,左手拿著智能手機,右手提個鳥籠子的板爺兒的組合。中西風格生硬的結合,毫無人性化的街道設計,腦筋急轉彎式和不協調城市規劃,徹底破壞了六朝古都的皇城風格。那些對京城沒有絲毫感情的改革者,他們早已把熱情好客,親切大方,生活方便,有故事的京城變成了一座冷冰冰,臟乎乎的水泥世界。 

我總想,全城百姓都知道的爛事,又關係到民眾的飲食安全與健康,政府為何沒反應哪?權錢交易?不能夠呀;習總除了忙著給境外的白眼狼們送錢,這三年以來就剩下反腐了。難道所有的公務員都是從聾啞學校招來的?不會呀?看他們在領導面前挺機靈的,明擺著是個收買人心的好機會,共產黨為什麼就無所謂哪?

北京仍然給人一種摸著石頭過河的感覺。臨時性,多變性強。北京沒有不能變的,沒有不敢拆的,沒有不敢做的。但是,非常關鍵的問題卻不變:嚴重的空氣污染,物價飛漲,食品安全,看病又難又貴,養孩子成本超高,上學貴,買房租房巨貴.....2005年以後的中國政府雖然很富,但回報社會與民眾的比例非常小。

中國老鄉們為了個人健康,逃避高物價,他們跑到國外瘋狂搶購食品和民用品,這些丟人現眼的事會讓任何一個政府顏面全無。但是,住在中南海里的克強和近平同志卻跟沒事人似的,他們倆不像是中國政府的領導人,倒像是聯合國和非聯盟派到中國來臨時看攤兒的。


以上僅代表個人的回京經歷,感受,接觸範圍。


 20162       劈柴衚衕17


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發表評論 評論 (54 個評論)

回復 caro 2016-2-20 05:04
老鄉回去要有在北京生活的人領著去吃,他們知道哪的正宗又便宜。我最近讓我的同學給我拍些小時后住過的衚衕,四合院,那叫一個失望,那叫一個破爛,根本看不出院子了。拆遷的衚衕一律灰樓。
回復 泥馬 2016-2-20 05:27
我剛從北京過年回來,俺在百度糯米的團購菜單,供參考:

北京烤鴨宴:
都王烤鴨

僅售599元,價值1461.8元8-10人餐!請提前24小時預約,提供免費WiFi、停車位!
主菜都王烤鴨,5個冷盤,8個熱菜,還有點心飲料,詳見http://www.nuomi.com/deal/xnufayfm.html

海鮮:
萬龍洲海鮮大酒樓

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韓國燒烤:

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廣式茶點:
金鼎軒
回復 fanlaifuqu 2016-2-20 06:10
瞧你最後一句寫得。好像我們寫博文都要有統計學意義才能發表。受到不少這樣的責難!
回復 tea2011 2016-2-20 06:20
花茶比上海貴多一倍,僅指我喝的一般歺廳48到68元。
回復 fanlaifuqu 2016-2-20 07:44
tea2011: 花茶比上海貴多一倍,僅指我喝的一般歺廳48到68元。
僅指我喝的!
回復 金竹陶器 2016-2-20 07:50
報仇式品嘗,也木有長點肉。說多了都是淚,成了控訴會~     
周末快樂
回復 前兆 2016-2-20 08:19
你應該找朋友帶你去吃飯,他們都會團購,好的情況下,只需化標價的30–40%。去年春節在北京,我弟弟帶我去吃飯,四個人只化了138元人民幣。有魚,有肉,有海鮮,還包括啤酒。坐位寬敞,環境幽靜,洗手間有噴射的酒精消毒手上的細菌......
回復 法道濟 2016-2-20 09:16
哥們,用不著發牢騷,打今兒起,忘了自己是北京人,滋當咱生在紐約城,長在花旗下。一切都好過了。我在2008年汶川地震后,看清了中國的政治走向,就和所有我認識的人說,中國今後形勢會一年比一年差;各種幺蛾子的是會越來越多。果不其然,霧霾、毒食品、環境惡化、砍人、癌症越來越多,沒有1000萬,別想在北京城過舒服一點的日子。前幾年幾個朋友掙了幾百萬,當時牛呀,現在全他媽不吱聲了
回復 h1pan 2016-2-20 09:48
  
回復 leahzhang 2016-2-20 10:19
哇噻,北京已是宰人的場地,出來時一地血!
回復 CZ007 2016-2-20 10:39
08年奧運回了趟北京,和小時候的北京判若兩城,再也不想回去了。
最後的總結是經典,聯合國派去看攤的沒盡責。
回復 bobzhou 2016-2-20 11:28
我的一個朋友說,除非恢復滿清朝,否則不再去北京
回復 jc0473 2016-2-20 12:31
京倫只能吃西餐,什麼四合軒啊不認~~~西苑還是新疆餐廳嗎?上次回去感覺豐澤園不錯,鴻賓樓(搬到展覽樓東口)羊肉串還可以。
回復 sissycampbell 2016-2-20 13:26
問候老鄉,北京已不是原來的模樣~~讓人寒心呀!
回復 trunkzhao 2016-2-20 20:48
什麼白案高手,那是雜耍班子淘汰下來的。
回復 Kalco 2016-2-21 01:11
靠無休止印鈔來刺激經濟,遲早產生的就是通貨膨脹,物價上漲房價上漲是必須的。而經濟危機還是省不掉,一起來了。
回復 北京的大平 2016-2-21 03:58
caro: 老鄉回去要有在北京生活的人領著去吃,他們知道哪的正宗又便宜。我最近讓我的同學給我拍些小時后住過的衚衕,四合院,那叫一個失望,那叫一個破爛,根本看不出院
因北京現在很大,堵車很嚴重,飯館的位置跟跳棋一樣,出行前要考慮住在東三環,去北四環吃飯是否值。總感覺很麻煩朋友,一般不求人。謝謝提醒。
回復 北京的大平 2016-2-21 04:04
泥馬: 我剛從北京過年回來,俺在百度糯米的團購菜單,供參考:

北京烤鴨宴:
都王烤鴨

僅售599元,價值1461.8元8-10人餐!請提前24小時預約,提供免費WiFi、停車位!
謝謝哥們提醒。以後會試一下團購菜單。因北京沒家,住在飯店裡,只能就近解決。交通很麻煩。有時串個門,就回不來了,堵在那裡很久。
回復 北京的大平 2016-2-21 04:04
tea2011: 花茶比上海貴多一倍,僅指我喝的一般歺廳48到68元。
茶妹新年快樂。
回復 北京的大平 2016-2-21 04:09
金竹陶器: 報仇式品嘗,也木有長點肉。說多了都是淚,成了控訴會~           
周末快樂
原來認為帶張嘴就行了,誰知我的胃很不舒服,對霧霾過度敏感,唉.....。不能說人家的飯菜都不好,只是俺的要求可能過高了.....。
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