記憶中的年夜飯

西方人過聖誕節，中國人過春節。西方人過節吃烤雞，中國人吃……額，燉肉？

我記憶中的春節，家家戶戶必做的菜是「紅燒肉」，我家有時會戲稱「燉大肉」。做法也簡單，就是豬肉切塊，開水焯一下去掉血水，炒糖色，然後加上湯水和作料小火燉到肉爛為止。基本上用的是五花肉，但也有用帶骨肉或者排骨代替的時候。

冷盤也有幾個比較固定的，有熟肉片（傳統上是臘肉和肉腸，不過有時候也會切些火腿）、扒雞（或燒雞、鹽水雞）、滷味什錦、涼拌豆腐等等。
熱菜會先吃幾樣蔬菜，比如豆角、茄子什麼的，肉菜除了燒獅子頭、紅燒肉、梅菜扣肉這些東西之外，自然也不能少了魚蝦。小時候家裡為了照顧我們幾個小孩，經常做松鼠鮭魚，口感脆甜，但大人們會另作別的魚類菜（可惜我當時不愛吃所以現在完全沒記憶）。最後用油燜大蝦作為年夜飯的收尾，蝦是按人數做的，每人一隻。

我家祖籍是北方，所以夜宵自然是餃子。三鮮肉餡和豬肉白菜餡，兼有少量素餡（照顧老人胃口不好），煮好了蘸臘八醋吃——臘八醋是臘月開始泡製的蒜醋，把蒜瓣扒好了泡在一罈子醋里，密封起來，過年的時候再打開。這時候醋里已有了蒜味，而蒜瓣也都變成了綠色。我自己反正是很不喜歡吃的（兒童對於食品的顏色和口味都是很挑剔的）。

全都吃好了，就枕著新衣服上床睡覺吧。第二天醒來穿新衣服拜年領紅包，大約才是我等兒時最期盼的事吧。

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