越吃越蒙山人

https://big5.backchina.com/?338741

治大國若烹小鮮？

作者：越吃越蒙山人於 2017-7-16 07:03 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:熱點雜談|已有5評論

以前北方有一道農家菜叫『鐵鍋貼餅子燉小魚』，那是用密網在初夏雨後去河溝叉灣里密網撈上來手指長的小白魚，趁著它們還活蹦亂跳的當口，趕緊回家粗粗收拾一下，然後往大鐵鍋底抹上油，土灶里上一把乾柴，急火上來后，手腳麻利地把小魚兩面快煎一下，然後放進香料佐料加水用余火慢燉。在等著湯水收汁的同時，在鍋沿上貼上一圈巴掌大金黃玉米麵餅。等灶火盡熄，端菜上桌后，你會發現那真是麵餅焦脆小魚酥香。

現在在北京懷柔溪水環繞的山野菜館里，沒準趕好了還能碰上這樣的原俗風味，別處就不好說了。一個是連年乾旱污染，清水灣少了，哪找新鮮小白魚去？再有就是自打老子說出那句治國名言后，中土大地上養育了那麼多官迷心竅的窮酸落寞之士，眼見仕途無門，就只好找機會烹點小魚下酒，臆想一下廳堂之上自己一言九鼎的風光了。這麼兩千多年下來，那些小白魚，小青魚，小蝦米，小王八，小蛤蟆真的也被吃得差不多絕跡了。

治大國如烹小鮮。估計老子這句外人聽起來不知所云的話，說的時候自己也未必覺得真的著調。細想一下，這老先生一輩子閑散雲遊，根本就沒有過入閣拜相的經歷，乍一下被人躬身請教治國方略，自己心下也是一愣。愣是愣了一下，老先生人是的確聰明反應快，斜眼看到飯桌上剛剛端上來的熱氣騰騰的熬小魚，就拖長音說了這句模稜兩可雲山霧罩的名言，並由此被後人推崇備至。

話說出來擺在那了，真正的含義還是不甚明了。這麼多年來，比較得到廣泛認可的還是說，這話的意思是治理國家要有耐心，不能朝令夕改翻來覆去。我估計最初悟出這道理的仁君，家裡燒菜時用的小魚不新鮮，下鍋翻炒了兩下，就爛了，於是茅塞頓開。要是剛從水裡撈上來的小活魚，就會肉緊皮滑非常經造。我有個朋友喜歡下廚做飯，別的菜做的都不錯，就是海鮮不對我胃口。他把新鮮的青蝦下鍋去燉，七翻八炒，且不出鍋呢，等到汁干湯盡盛上來時，拇指粗的蝦身已經縮緊成筷子般細了，但是仍然成型不爛，可惜的是損失了口感，放在嘴裡沒有了鮮嫩的滑爽。我跟他說做海鮮火候不能太過，他告訴我說，這麼做殺菌消毒，吃起來放心入味。我當時心想，你老兄可別走仕途，不然非得和老毛是的翻來覆去地搞運動。

中國的執政者中，把老子教誨銘記於心貫徹於行做得最好的可能是習總的前任胡總了。胡錦濤總書記掛在嘴邊的那句『不折騰』，明顯地表明那是徹悟老莊真諦以後的感慨之言。他致力於締造和諧社會，盡量消除不安定因素，劉曉波的最後入獄就是在那個常年內部維穩預算超過軍費的年代。不折騰一心一意搞建設，的確使胡溫的十年成為中國歷史上財富積累最迅速的時代，但也給後來留下腐敗叢生的隱患。所以，時不時開鍋攪攪也未必就是壞事，什麼事情的好壞都在一個度字，火候的拿捏是關鍵，對於炒大國管理這盤菜來說，太難了。

西方大國的當政者估計沒有聽說過這樣的東方政治智慧。尤其是黨派輪替之後，新當政的一定要向自己的支持者做出履行承諾的姿態，把以前的既定國策推翻重來就是家常便飯了。儘管很多時候，攻擊前任的政策只是為了反對而反對，是為了激發或迎合憤怒，而自己未必有更大的智慧去開創。現在美國總統川普面臨的奧氏醫保取代項目，就是這樣一個難題。在去年大選後期，川普向選民推出了一個『當政一百天要做的事物清單』，裡面承諾了許多他如果當選后要對美國做的反轉改變。其中就有他承諾一百天內用更好的法案全面取消更替奧巴馬醫保。接手上任后，川總才明白這個醫保方方面面千頭萬緒牽扯的東西太多了，一百天內搞定實在是天方夜譚，不可能完成。於是，在眾院第一個方案出台前夕，川普給外界開始打預防針。聰明的川普非常幽默，他不說自己沒有料到醫保方案非常複雜，他說『沒人知道」醫保方案非常複雜。呵呵，取代方案不能按時出台，這事就怪不得我了。時隔兩個多月，參院又要在醫保方案上走鋼絲了。這回川總恩威並施，出門法國前甩下一句話，如果新方案過不去，我會很生氣。隔不久，川總又遙空傳話，再此給大夥打預防針：這新醫保的制定太難了，比巴以和平還難。

就是就是，早知如此何必當初。我是覺得應該有人給川總捎個話，跟他說下治大國若烹小鮮的道理，什麼事都大砍大動的，容易傷了筋骨動著元氣。不如能能將就就將就，中國還有句古話，叫做他山之石可以攻玉呢。嘿嘿。