依水

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2014-01-04

作者：依水於 2014-1-4 05:13 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:流水日記|已有10評論

這幾天總看到報道說習大大的包子套餐得到追捧，別說，每次回國，我也少不了光顧慶豐，雖說包子餡兒有不同花樣，唯獨豬肉大蔥餡兒是我的最愛。小時候吃包子，餃子，不愛吃餡兒，專吃皮兒，後來就乾脆拒絕吃餃子。但是包子是越大越愛吃，按照記憶的軌跡，回憶回憶我的包子情結。

西四包子鋪：老北京誰沒去過西四包子鋪啊，來二兩包子，一碗紫米粥，過癮。冬天綿門簾兒，長條桌，木板凳，小鐵勺子，桌上的醬油醋，嗯，嗯，聞著都香。

天津狗不理：幾十年前去過最地道的狗不理，那時候小，也不記得有沒有其他什麼餡兒的，但是對那一個肉丸兒的包子，白白，軟軟的，一咬就流油兒，還記憶猶新。

天津河西包子鋪：在重慶道小學對面有箇舊式小洋樓，一層交錢買

包子，拿到個小竹牌兒，上面有號碼，到二樓取包子。順著窄窄的木樓梯來到二樓，就靠在門框上看著師傅們和面，擀皮兒，包包子，那叫一個麻利。聞著包子的香味兒，越等越餓，我端著鍋，等著師傅把熱騰騰的包子給我裝滿，回家的路上忍不住就報銷一兩個。前年去天津特意尋找這家包子鋪，遺憾，早就拆了。

小白樓紅葉飯館兒：從小白樓一直往裡走，到頭，有一個飯館叫「紅葉」，記得最清晰的是他們家的叉燒包，個兒大，餡兒大，甜甜的，香香，甚至包子皮兒也是甜的，那應該是上海叉燒包，不是廣東叉燒包。我們家最喜歡光顧這家館子，除了叉燒包，銀絲捲兒，也是他們的招牌特色，長形的花捲，掰開來，裡面有一絲一絲的，很喧，很好吃。可惜，拆了，只存留在我的記憶里啦。

濟南的灌湯包：好像離黑虎泉不遠，有家專營灌湯包的鋪子，吃過幾次，記憶深刻，一直不明白，怎麼把這一汪湯水包進去的，後來弄明白了，要把肉湯凍了，再跟肉餡兒一起包，絕了，好吃極了。

話說前年沒找到河西包子鋪，卻在南市食品街吃了狗不理包子，雖說是68塊錢買了套餐，一兩包子加一碗粥外帶一碟鹹菜，吃起來除了搖頭嘆息，就是為這傳統手藝的變味兒惋惜。好在爸媽家不遠處就有個慶豐包子鋪，感覺還不差，幾度光顧，吃來吃去還是豬肉大蔥最來勁兒。習大大好眼力，嘿嘿。不過，炒肝兒我不喜歡，因為太咸，芥菜，習大大，啥叫芥菜？鹹菜？我還真不清楚，沒吃過。下次回家，試試。