倍可親

我是這樣熬制辣椒醬的

作者:柔軟的橡皮  於 2013-12-4 11:26 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜|已有40評論


現在市面上關於食品色素的傳聞很多,一般紅紅(辣醬)綠綠(抹茶)的東西我都不太敢買了。可是我這個人無辣不歡,就只好自己動手了。

主料:韓國店買來的辣椒碎,辣椒粉,花生碎,核桃碎,杏仁碎,芝麻。

配料:蔥,姜,蒜,花椒,草果,

做法:油燒熱,放入諸配料炸出香味后撈出扔掉,關火。等油溫降低后,倒入主料,慢火熬制到色澤紅潤香氣撲鼻。如果油很多,熬的時間再長些,過濾去渣質后就是大名鼎鼎的紅油了。

這是我剛做好的一瓶辣醬,吃過的都說好,嘿嘿。

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發表評論 評論 (40 個評論)

回復 解濱 2013-12-4 11:47
看上去比「老乾媽"辣椒醬還好吃!
回復 rosejyy2000 2013-12-4 12:20
很專業哎,真棒。。。。。夠積分了,現在可以上圖了吧。
回復 越湖 2013-12-4 12:33
看上去很不錯。哪天俺也試試看。
回復 懶懶貓 2013-12-4 14:03
越湖: 看上去很不錯。哪天俺也試試看。
再放點瑤柱絲,就是XO醬
回復 柔軟的橡皮 2013-12-4 19:33
解濱: 看上去比「老乾媽"辣椒醬還好吃!
是啊是啊,還吃著放心呢
回復 柔軟的橡皮 2013-12-4 19:35
rosejyy2000: 很專業哎,真棒。。。。。夠積分了,現在可以上圖了吧。
好不容易掙夠分了,累死我了
回復 柔軟的橡皮 2013-12-4 19:36
越湖: 看上去很不錯。哪天俺也試試看。
謝謝鼓勵!
回復 rosejyy2000 2013-12-4 20:32
柔軟的橡皮: 好不容易掙夠分了,累死我了
能正常操作就好,祝賀您!
回復 越湖 2013-12-5 11:39
懶懶貓: 再放點瑤柱絲,就是XO醬
嗯,我也這樣做過XO醬。除了乾貝絲,還放點海米呢。
回復 懶懶貓 2013-12-5 12:10
越湖: 嗯,我也這樣做過XO醬。除了乾貝絲,還放點海米呢。
嗯嗯,會吃……
回復 越湖 2013-12-5 12:18
懶懶貓: 嗯嗯,會吃……
嘿,知道俺這麼一個大廚,你也可以炫耀一番了。
回復 懶懶貓 2013-12-5 12:23
越湖: 嘿,知道俺這麼一個大廚,你也可以炫耀一番了。
你負責在過年前教我學會一道大菜吧,需要詳細講解那種……
回復 越湖 2013-12-5 12:31
懶懶貓: 你負責在過年前教我學會一道大菜吧,需要詳細講解那種……
想做哪個大菜,自己選一個,別選西餐就行了。
回復 懶懶貓 2013-12-5 12:39
越湖: 想做哪個大菜,自己選一個,別選西餐就行了。
全家福滴砂鍋煲。主要是偶不知道怎麼自己做鍋巴,木有賣滴……
回復 越湖 2013-12-5 22:31
懶懶貓: 全家福滴砂鍋煲。主要是偶不知道怎麼自己做鍋巴,木有賣滴……
這個不是老廣的菜哦,但也真不難做吧。
吃過幾回不同版本的,其實都是剩菜一鍋熟而已。。。
鍋巴也用不著買,用飯糰壓扁了,炸一下就行了。不想炸的,用微波爐都可以。若飯糰太散了,可以用一些粉漿,(生粉,粘米粉都可以)。
回復 懶懶貓 2013-12-6 07:11
越湖: 這個不是老廣的菜哦,但也真不難做吧。
吃過幾回不同版本的,其實都是剩菜一鍋熟而已。。。
鍋巴也用不著買,用飯糰壓扁了,炸一下就行了。不想炸的,用微波爐都 ...
全家福是江浙一帶的菜,剩菜?不是哦,這道菜正宗的做法必須是8-12道品種在裡面燉好,裡面肉丸、海鮮、蛋餃等都必須有,然後澆在炸鍋的鍋巴上的……
回復 懶懶貓 2013-12-6 07:12
越湖: 這個不是老廣的菜哦,但也真不難做吧。
吃過幾回不同版本的,其實都是剩菜一鍋熟而已。。。
鍋巴也用不著買,用飯糰壓扁了,炸一下就行了。不想炸的,用微波爐都 ...
香港飛舊金山,行李能託運鍋巴嗎?我真想帶些回來啊啊啊啊
回復 越湖 2013-12-6 12:39
懶懶貓: 全家福是江浙一帶的菜,剩菜?不是哦,這道菜正宗的做法必須是8-12道品種在裡面燉好,裡面肉丸、海鮮、蛋餃等都必須有,然後澆在炸鍋的鍋巴上的…… ...
這本來就是剩菜雜燴,然後往乾巴巴的剩飯上一澆,就忽悠個名字叫全家福了。。。
回復 越湖 2013-12-6 12:40
懶懶貓: 香港飛舊金山,行李能託運鍋巴嗎?我真想帶些回來啊啊啊啊
只要註明是什麼Cracker類的,沒問題,但其實真的不難做。
回復 懶懶貓 2013-12-6 12:46
越湖: 這本來就是剩菜雜燴,然後往乾巴巴的剩飯上一澆,就忽悠個名字叫全家福了。。。
pia!
懶得和你爭辯,我到時候做出鍋巴以後你看我做的正宗的,就知道你這完全是在毀滅這道菜的含義,它的寓意非常吉祥歡樂,我真不理解你怎麼得出這樣的結論滴,
毀菜不倦啊!!!!!!!
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