

這個圖可以看出,我們人類脂肪、蛋白質的儲存量很大,儲存能力很強;但是糖(糧食)的存儲能力很差。

建議沒有醫學背景的朋友看結論就好。
碳水化合物(糧食)吃多了可以引起體脂的堆積,不是碳水化合物轉變成脂肪,而是食物中脂肪氧化減少了,也就是食物中的油脂沒有燃燒,儲存到了脂肪細胞里,導致脂肪細胞增大,我們就逐漸胖了。
過程如下:
1、人類進化過程中碳水化合物(糧食)的儲存能力有限(我們的身體裡面儲存的糖是有限的,和我們每天吃的糧食吸收的糖差不多),儲備池裡的碳水化合物的量與每天攝入約小於1000-1200千卡/天基本相當。
糧食吃多了,體內碳水化合物過剩了。
機體沒有把脂肪轉化為碳水化合物的習慣(糖可以轉化為脂肪,但是脂肪分解,只有甘油可以在體內轉化為糖,脂肪不可以,見生物化學)
2、肝源性葡萄糖生成增多,胰島素釋放增加。導致組織葡萄糖的氧化增加。
3、胰島素增加導致:肝臟新生脂肪增加;組織脂肪氧化抑制。
4、結果分析:攝入過多的碳水化合物(糧食)容易導致肥胖的機制可能是碳水化合物的氧化增加,抑制了脂肪動員。
結論:減重就一定要控制吃主食的量,滿足機體的基本需求,不能多。增重就一定要增加主食的量,滿足基本需求,還要有富裕些。