非常誘人的一款酥餅,濃郁椰香又有草莓的甜美滋味。而且,既然叫軟酥餅,它的口感自然是又酥又軟哈。香酥的外皮,厚實又綿軟的內部組織,試試吧,別樣風味哦。
同時,超級推薦大家用自製草莓果醬(做法點擊這裡)來製作這款酥餅,一定是你在外面買不到的好味道哈!
【椰香草莓軟酥餅】(參考分量:水果條模具1條)
配料:低筋麵粉70克,椰蓉35克,雞蛋25克,黃油45克,奶粉10克,細砂糖20克,草莓果醬50克,椰蓉5克(撒表面用)
烘焙:烤箱中層,上下火180℃,18分鐘
製作過程:
1、黃油軟化后,加入細砂糖,用打蛋器打發至體積蓬鬆,顏色變淺。
2、將打散的全蛋液分2次加入黃油中,加入第一次后徹底打發,使黃油和雞蛋完全融合再加第二次。
3、打發好的黃油如圖。
4、低筋麵粉過篩后,和奶粉、椰蓉混合均勻。
5、將混合的分類倒入打發好的黃油中。
6、用刮刀翻拌均勻成為麵糰。
7、水果條模具內壁塗抹薄薄一層黃油防粘。麵糰分成兩等份。把第一份麵糰鋪在模具底部,用勺子背壓平。
8、把草莓果醬鋪在麵糰上(可以用超市出售的成品果醬,但是用自製的草莓果醬味道更棒哦)。
9、把第二份麵糰揪成小塊,鋪在草莓果醬上,稍稍壓平。
10、在麵糰表面撒一層椰蓉作為裝飾。
11、把模具放在烤盤上,放入預熱好上下火180℃的烤箱,烤18分鐘左右,直到表面金黃即可出爐(本食譜所用烤箱型號為長帝CKTF-32GS)。
12、出爐冷卻以後,脫模,用刀將整塊酥餅切成小塊即可食用。