食品不安全等於間接殺人 全民捍衛健康生存權

記者張綺雯/台北報導

    近年來台灣食安危機不斷，使人民基本的核心人權--健康權與生存權受到嚴重挑戰。民眾票選年度代表字從2013年的「假」變成2014年的「黑」，充分反映出社會大眾對食安問題影響健康與性命的恐懼憂慮。中原大學通識教育中心營養學講師洪泰雄日前參加由聯合國NGO世界公民總會與多個民間人權團體所舉辦的「世界公民 人權論壇」，他呼籲，食品問題讓健康亮紅燈，讓疾病跟著來，食品不安全等於間接殺人，政府、業者應該拿出具體行動改善，民眾有權享有更好的健康權及生存權。

    洪泰雄以營養學角度分析，食品添加有延長保存時間、改良外觀、增加風味、降低成本、縮短製造工時和保存營養價值等目的，但添加的最重要前提是必須保障人民吃的安全，像塑化劑、黑心油等為了大幅降低成本，又如氫化油等為了香味口感好吃，但卻讓吃下去的民眾帶來許多健康上的後遺症。

    洪泰雄提到日本暢銷書「恐怖的食品添加物」作者安部司從事食品添加劑工作二十多年，人稱「添加劑活辭典」、甚至稱為「食品添加物之神」。安部司曾受食品加工廠委託，用三十多種化學添加劑就把黏糊的廢肉製成口感極好的肉丸，產品上市銷售長紅，大受兒童和主婦歡迎。他一度為此驕傲自豪，而當親眼見到妻女也吃這種肉丸時，意識到心愛的家人也是食品添加劑的受害者。孩子們沒有選擇吃何種食物的權利，他們毫不猶豫地把父母端出來的東西吃進嘴裡，安部司深感自責，原來自己和那些出售殺人武器中飽私囊的商人是一丘之貉。

    不當或過量的食品添加物，會影響身體的代謝，造成肝腎過度負擔，毒素堆積，免疫力遭到破壞，致癌性、慢性毒性、環境荷爾蒙等等讓健康亮紅燈，讓疾病跟著來。洪泰雄認為食品不安全等於間接殺人，危害真的很大，政府應該要好好制訂相關法令，但是我們的政府只嚴修母法，卻松修細則，這樣對嗎？政府好像真的不相信食品添加物，到底對我們遺害有多大，為什麼國人罹癌比例逐年攀升？參加同場論壇的法律扶助基金會台北、金門、馬祖分會會長林天財律師也提到2014年11月13日政府雖然修正了食品安全法，但修法的概念是由廠商做自主管理，這隻不過是公務員把責任卸責給廠商，發生問題的時候就指廠商沒有盡到自主管理，實際上並不能解決問題，政府應該仿效歐美國家，大幅增加公務員例行抽檢次數，以及調高食安人力配置。

    洪泰雄以自身為例說到，從農業社會到現在追求規模效率的工業化社會，人們吃了太多摻有添加物的化學食品而不自知，他個人因此而罹患呼吸中止症候群、打鼾以及肥胖症，但他只靠著回歸自然的食物，保持均衡飲食，就從八十五公斤減重到六十五公斤，不藥而癒。他從自身以及周遭的友人的親身經驗，建議民眾均衡攝取六大類食物全谷根莖類、肉魚豆蛋奶類、蔬菜類、水果類、油脂堅果類，不偏食，並且多吃蔬菜水果及魚類，使身體能夠充分獲得各種營養素。

    洪泰雄主張回歸自然的食物。人體有一百萬細胞，皮膚細胞、大腸細胞、紅血球都有的生命周期，每天會代謝會再生，而食物提供我們的細胞營養，細胞膜、細胞核、DNA及粒線體等等就是能量製造工廠，我們吃的食物營養越多，細胞能量就越好。自然的食物讓我們回歸平衡的生活，不需倚賴醫藥，以天然的食物優先、少油、少鹽、清淡為原則。無所不在的食品添加物可能是難以完全避免，但如果一定要吃，請尊重自己的人權，看看後面的標示加了那些食品添加物，拒絕過量食品添加物是我們每一位消費者保護自己健康權與生命權的第一步。

圖 中原大學通識教育中心營養學講師洪泰雄呼籲，食品問題讓健康亮紅燈，讓疾病跟著來，食品不安全等於間接殺人，政府、業者應該拿出具體行動改善，民眾有權享有更好的健康權及生存權。